不到新疆，不知中國之大，不到新疆，不知西域食物之味美。

談起新疆美食，人們準(zhǔn)能想到原汁原味的新疆烤肉，甜到心坎的葡萄干、酥脆飽腹的馕餅……在整個(gè)新疆大地上，美女無數(shù)，美食遍地，令人心馳神往。

第一種：新疆大盤雞

新疆大盤雞可以說是新疆最有代表性的美食。

老新疆人在選材方面一般講究用土雞制作，雞肉肉質(zhì)緊實(shí)、香辣嫩滑，土豆軟糯入味，每一根褲帶面都裹滿了濃郁的湯汁。

整體微辣微麻，將湯汁澆在熱騰騰的米飯上，配著土豆和肉一起吃，味道真的絕了。

第二種：紅柳烤肉

提到新疆，大多數(shù)人可能都會(huì)想到特別出名的新疆羊肉串，其實(shí)，在不同的新疆羊肉串中，紅柳烤肉最為出名。

一支支肥瘦相間的超大羊肉串，在炭火上烤得滋滋冒油，只看一眼色澤，聞一下味道就叫人垂涎欲滴。用紅柳穿著烤熟的羊肉，口感鮮嫩多汁、勁道彈牙，隱隱間還能感受到紅柳枝的香氣。

第三種：新疆炒米粉

在新疆，沒有人能拒絕炒米粉，炒米粉一般是選用較粗的米粉，粉質(zhì)不易斷，且有嚼勁。

醬多濃稠，香得直嘬筷子，芹菜新鮮入味，又脆又多汁，雞肉或者牛肉都是超大的片狀，口感香辣濃郁，其實(shí)炒米粉中還可以加入炒年糕或炒囊，搭配著吃又是另一種不同的風(fēng)味。

第四種：烤包子

第一次品嘗烤包子是受一位新疆朋友的推薦，本來以為和我們常吃的包子差不多，沒想到其中大有乾坤。

烤包子在維語中叫做“沙木薩”，其餡料主要是以羊肉、孜然、胡椒等食材搭配而成。制作好的包子放進(jìn)炭火爐里烤熟，打出的烤包子每一個(gè)都金黃油亮，嘗起來外皮脆酥，羊肉肥瘦相間，肉餡鮮嫩，咬一口下去還會(huì)迸發(fā)出湯汁，越吃越香。

第五種：羊肚包肉

羊肚包肉是來到新疆必吃的美食之一，其湯料比肉的味道還鮮美。圓鼓鼓的羊肚里塞滿新鮮大塊的羊肉，切開來中間的羊肉依然塞得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)，在用秘制調(diào)料烹煮的過程中，羊肚將羊肉的肉汁、香氣、營養(yǎng)全部鎖住了，煮出來的羊肚筋道，羊肉香軟，口感鮮嫩爆汁。

第六種：面肺子

據(jù)說新疆人的快樂是面肺子給的，面肺子作為新疆街頭最受歡迎的小吃之一，菜如其名，它是用羊肺子為主食材，再灌滿面筋和牛奶和香料，然后擺放均勻地在籠蒸熟，最后切成小片涼拌，這樣制作而成的面肺子口感尤其驚艷，有一種獨(dú)特的肉香，味道鮮美軟嫩，爽口彈牙。

第七種：手抓飯

手抓飯其名字來源是因?yàn)槌运拿褡宥嘤型绞诌M(jìn)食的習(xí)俗。它是由大米和牛羊肉以及各種香料一起制作而成，用羊肉湯汁和胡蘿卜慢煮米飯，制作好的手抓飯飯粒顆顆分明，包裹著飽滿香濃的羊肉汁，羊肉燉的鮮嫩軟爛，整體口感軟香爽口，味道微甜。

第八種：過油肉拌面

過油肉拌面是新疆的招牌美食，不論是新疆人還是外地人，都喜歡吃這道菜。新鮮滑嫩的肉片配上味辣可口的青紅椒，和著勁道的純手工拉條子一起送進(jìn)嘴里，口感爽滑濃郁，真的讓人既過癮又管飽。

第九種：椒麻雞

炎熱的夏天即將來臨，最適合吃清新爽口的椒麻雞了，椒麻雞是道新疆的一道特色涼菜。雞肉煮熟用手撕成條狀，再淋上原雞湯與秘制椒麻汁混合的湯汁，雞肉口感緊致且入味，雞皮脆爽彈牙，麻辣鮮香非常過癮，吃完滿嘴留香，讓人一口接著一口不停歇。

第十種：胡辣羊蹄

在新疆，胡辣羊蹄是非常受歡迎的風(fēng)味小吃食品。羊蹄筋吃起來很有嚼勁，口感又韌還香，鮮美不膩，辣而軟糯，怎么吃都吃不夠。夏夜里，邀上兩三好友，一起去夜市點(diǎn)上兩份胡辣羊蹄，再來上幾瓶好酒，生活的煩憂都消散在入口美味里。

第十一種：丁丁炒面

丁丁炒面，顧名思義，將面條和其他食材切成丁狀來烹飪，面里放有西紅柿醬汁，口感非常豐富，色澤誘人，面丁勁道十足，鮮香入味，嘗一口簡(jiǎn)直酸辣過癮，是典型的新疆風(fēng)味。如果你吃膩了平常的牛肉面、哨子面等，可以試試丁丁炒面，絕對(duì)讓人贊嘆不已。

第十二種：烤蛋

說到新疆哪種“烤物”最讓人感到稀罕？那必然是烤蛋了。人們將雞蛋、鵝蛋放在碳火上慢慢地烤，烤好后再撒點(diǎn)佐料，保留了禽蛋原汁原味。

其中最受歡迎的就屬鵝蛋，是在新鮮的鵝蛋上開一個(gè)小孔，倒出部分蛋清，加入多種秘制調(diào)料后烤制而成，口感有點(diǎn)像糯米，淡淡的焦味夾雜著鮮蛋的香氣。

不得不說，想要過上大口吃肉，大碗喝酒，睡前有無瑕月色相伴，醒來有異域美景可賞的生活，那就來新疆吧，一個(gè)風(fēng)景如畫，讓人流連忘返的地方。