 心情不好，來塊巧克力吧。 香濃的黑巧克力可以讓你心情變好，其中的可可發(fā)揮了重要作用。當(dāng)一塊巧克力解決不了的情緒，可以試試天然可可粉，會(huì)給你意外的驚喜。 概 述 天然可可粉憑借其豐富的食用方式得到了大眾好評，也因其獨(dú)特的營養(yǎng)功效在情緒調(diào)控上也得到了極大的關(guān)注。
01 通過改善腸道菌群多樣性和豐度調(diào)控情緒 與對照組相比，85%可可巧克力攝入的系統(tǒng)發(fā)育多樣性和觀察到的 OTU（操作分類單位）數(shù)量顯著增加。這些結(jié)果表明，每天攝入 85% 的黑巧克力會(huì)增加腸道微生物群落的多樣性。 同時(shí)，在物種水平上進(jìn)行比較發(fā)現(xiàn)，85%可可巧克力攝入組的卵形布勞特氏菌（Blautia obeum）和普拉梭菌（Faecalibacter prausnitzii）的相對豐度有顯著差異。此外，在進(jìn)行積極情感評分時(shí)發(fā)現(xiàn)，負(fù)面情緒評分抑郁OUT數(shù)量呈負(fù)相關(guān)。 換言之，85% 黑巧克力的攝入可通過腸道細(xì)菌多樣性和豐度的變化來影響情緒的改變。當(dāng)然，可可作為黑巧克力的主要成分，對腸道菌群的調(diào)控作用會(huì)更優(yōu)于巧克力。 02 富含色氨酸，促進(jìn)5-HT合成，改善情緒 色氨酸，是一種必需氨基酸，它作為5-羥色胺合成的前體物，可以促進(jìn)大腦釋放5-羥色胺，使機(jī)體產(chǎn)生愉悅感，從而起到調(diào)節(jié)、改善情緒的作用。 可可粉富含大量的色氨酸，通過攝入可可粉，可以提高腦內(nèi)5-HT的水平，5-HT作為重要的神經(jīng)遞質(zhì)，參與調(diào)節(jié)情緒和心理狀態(tài)。許多抗抑郁藥物都通過增加5-HT的水平來改善抑郁癥狀改善情緒狀態(tài)。 03 促進(jìn)多巴胺和內(nèi)啡肽的分泌，提升幸福 可可的攝入可以有效促進(jìn)多巴胺和內(nèi)啡肽的分泌。 多巴胺的分泌是一種獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制。 多巴胺由腦內(nèi)分泌，作為去甲腎上腺素生物合成的前體物質(zhì)，具有興奮β受體、α受體和多巴胺受體的作用，可以影響人的情緒。 同時(shí)，多巴胺也是一種神經(jīng)傳遞質(zhì)，與人類的情欲、感覺等有關(guān)，負(fù)責(zé)傳遞快樂和興奮的信息。所以說，合理攝入可以使人產(chǎn)生愉悅感。 內(nèi)啡肽的分泌是一種補(bǔ)償機(jī)制。 內(nèi)啡肽又被稱為腦內(nèi)啡或者安多芬，可以產(chǎn)生嗎啡，與嗎啡受體結(jié)合，起到天然鎮(zhèn)痛的作用。亦可使人在愉悅狀態(tài)下，增強(qiáng)免疫、緩解抑郁、焦慮情緒，消除失眠。 同時(shí)，內(nèi)啡肽對于抑郁引起的身體疼痛能夠起到緩解作用，同時(shí)對于情緒激動(dòng)或者壓力過大引起的神經(jīng)傳遞速度增快，也可起到抑制作用，使人產(chǎn)生愉悅感、緩解情緒低落，從而達(dá)到抗抑郁的效果。 04 降低皮質(zhì)醇平，釋放壓力 可可粉的攝入還可以降低皮質(zhì)醇平衡水平，幫助人們釋放壓力。 皮質(zhì)醇是一種由人體腎上腺分泌產(chǎn)生的天然激素，長期處于高水平皮質(zhì)醇狀態(tài)，會(huì)導(dǎo)致身體疲憊不堪、血清素功能紊亂，從而影響情緒、食欲和睡眠等。 研究發(fā)現(xiàn)，可可粉中富含的多酚類化合物具有抗氧化和抗炎能力，能夠調(diào)節(jié)皮質(zhì)醇水平。一項(xiàng)在健康成人中進(jìn)行的實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，每天攝入可可粉可以顯著減少皮質(zhì)醇水平。 此外，可可粉中的單寧酸可以提升大腦中的γ-氨基丁酸（GABA）水平，這是一種能夠促進(jìn)放松和解壓的神經(jīng)遞質(zhì)，由此實(shí)現(xiàn)緩解情緒，使人感到愉悅和放松的目的。 05 富含生物類黃酮，提高大腦認(rèn)知和記憶 可可粉中含有豐富的類黃酮物質(zhì)，主要是黃烷醇和原花青素成分。它們可以延長體內(nèi)其它抗氧化劑，如維生素E、維生素C的作用時(shí)間，從而改善因年齡增長而逐漸變差的記憶力。 在該項(xiàng)研究中，針對50-69歲的健康人實(shí)施了追蹤調(diào)查中的已驗(yàn)證。 在哥倫比亞大學(xué)醫(yī)學(xué)中心調(diào)查人員的指導(dǎo)下，讓被試者飲用了三個(gè)月含可可黃烷醇的飲料。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，喝富含可可黃烷醇飲料的人比喝得少的人記憶力測試成績更好。 而是，在一項(xiàng)由美國伊利諾斯大學(xué)香檳分校、英國伯明翰大學(xué)等研究人員聯(lián)合進(jìn)行的研究發(fā)現(xiàn)，多吃含有黃烷醇的食物可以提高人的思維敏捷性，可提高大腦認(rèn)知能力。  小結(jié) 綜上所述，可可的營養(yǎng)價(jià)值較高，一杯濃香的可可，它飄香的味道，在一定程度上也治愈了低落的情緒。但如果可可過量攝入，很容易造成大腦神經(jīng)興奮過度，影響睡眠。 另外，常見的市售可可產(chǎn)品，為了保證口感都會(huì)添加大量糖類，它的熱量都相對較高，過量攝入很容易引發(fā)體重增加等風(fēng)險(xiǎn)。 因此，對于可可最重要的是如何將其豐富的營養(yǎng)物質(zhì)功效發(fā)揮出來。
可可中富含的酚類物質(zhì)，可以與L-茶氨酸協(xié)同調(diào)控γ-氨基丁酸（GABA）水平，發(fā)揮釋放壓力，放松心情、助眠的作用。 小編提示：可可雖好，但不要貪杯。只有有效發(fā)揮可可中的營養(yǎng)成分，將其做為微生態(tài)調(diào)節(jié)劑的一員，與多種成分協(xié)同發(fā)揮作用，才能更好的實(shí)現(xiàn)緩解壓力、改善情緒、提高大腦認(rèn)知的效果。 參考文獻(xiàn)： [1]Gratton G, Weaver SR, Burley CV, et al. Dietary flavanols improve cerebral cortical oxygenation and cognition in healthy adults. Sci Rep. 2020;10(1):19409. Published 2020 Nov 24. doi:10.1038/s41598-020-76160-9. [2] https://www./toutiao/info-100356-834.html. [3] Serena Martini, Angela Conte, Davide Tagliazucchi.: Bioaccessibility, bioactivity and cell metabolism of dark chocolate phenolic. [4] Rabadan-Chavez G M , Miliar Garcia A , Paniagua Castro N , et al. Modulating the expression of genes associated with hepatic lipid metabolism, lipoperoxidation and inflammation by cocoa, cocoa extract and cocoa flavanols related to hepatic steatosis induced by a hypercaloric diet[J]. Food Research International, 2016, 89(pt.2):937-945. [6] https://www./diet/health-benefits-cocoa-powder. [7] https:///nutrition/cocoa-powder-nutrition/ https://www./cocoa-powder-nutrition/. [8] https:///food-bevarages/beverages/health-benefits-cocoa. [9] Smit, H. J., Gaffan, E. A., & Rogers, P. J. (2013). Methylxanthines are the psycho-pharmacologically active constituents of chocolate. Psychopharmacology, 228(3), 387-400. [10] 盧霞, 呂文斌, 劉志勇. 色氨酸、5-羥色胺與抑郁癥[J]. 中國藥理學(xué)通報(bào), 2014, 30(7): 889-894. [11] Miller KB, Hurst WJ, Payne MJ, Stuart DA. A survey of cocoa beverage consumption: health benefits and risks. Critical Reviews in Food Science and Nutrition. 2015;55(6):960-974. [12] ase MP, et al. Cacao polyphenols enhance positive mood states but not cognitive performance: a randomized, placebo-controlled trial. J Psychopharmacol. 2013;27(5):451-458. [13] Nehlig A, et al. The neuroprotective effects of cocoa flavanol and its influence on cognitive performance. Br J Clin Pharmacol. 2013;75(3):716-727. [14] Shin JH, Kim CS, Cha L, et al. Consumption of 85% cocoa dark chocolate improves mood in association with gut microbial changes in healthy adults: a randomized controlled trial. J Nutr Biochem. 2022;99:108854. doi:10.1016/j.jnutbio.2021.108854. |
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