一、麻婆豆腐

1、起鍋燒油，油熱倒入豬肉末煸炒，加姜蒜末爆香，等肉末炒至變色以后，撥到一邊，加入一勺郫縣豆瓣醬，用小火慢慢炒出紅油，最后混合在一起，翻炒均勻。

2、準(zhǔn)備一斤嫩豆腐，改刀切四方塊，倒入鍋中，注意別炒散了，加入一碗開水，蓋蓋燜煮一小會，開蓋加加糖、醬油、白胡椒粉、花椒粉，水淀粉勾芡后，即可出鍋。

3、按照這個方式做的麻婆豆腐，鮮香美味，香辣開胃，酥嫩爽口，營養(yǎng)豐富，色香味俱全，堪稱“下飯神器”，味道好極了，上桌一會兒就光盤，輕松多吃兩碗飯。

二、酸豆角炒肉末

1、準(zhǔn)備半斤豬肉末，倒入鹽、生抽、蠔油，腌制一會兒，去腥入味，起鍋燒油，油熱倒入蔥姜末、小米椒，接著倒入豬肉末，炒至變色，接著倒入酸豆角。

2、酸豆角下鍋后，繼續(xù)翻炒4-5分鐘，沿鍋邊淋入少許清水，加雞精調(diào)味，撒一把蔥花，再次翻炒均勻，就可以出鍋了。

3、按照這個方式做的酸豆角，鮮香美味，營養(yǎng)豐富，下飯效果好，大人孩子都愛吃，酸豆角開胃，搭配肉末一起很好吃。

三、辣椒炒雞蛋

1、起鍋燒油，油要比平時炒菜多一些，雞蛋比較吸油，油熱倒入雞蛋液，接著倒入線椒，線椒切成小細(xì)圈，慢慢開始翻炒。

2、等底部定型以后，再開始用大火翻炒，調(diào)味只加一點(diǎn)鹽就夠了，辣椒炒雞蛋，很經(jīng)典的一道下飯菜，香辣開胃，鮮香美味，越吃越想吃，上桌后光盤很快。

四、西葫蘆炒雞蛋

1、碗中打入3個雞蛋，加入1克食鹽，攪拌均勻，油熱倒入雞蛋液，炒至定型后，倒入切片的西葫蘆，大火翻炒一分鐘，斷生即可。

2、調(diào)味加食鹽、生抽和雞精，少許的來一點(diǎn)食醋，不喜歡的可以不放，西葫蘆炒過火不好吃，一定要保持脆爽的口感，斷生即可出鍋，大火爆炒，速度要快。

3、按照這個方式炒的西葫蘆，鮮香美味，營養(yǎng)豐富，爽脆開胃，還有一定的補(bǔ)鈣效果，大人孩子都愛吃，上桌一會兒就光盤。

五、小炒肉

1、準(zhǔn)備一塊五花肉，涼水下鍋，放入姜片、料酒去腥，大火煮開轉(zhuǎn)小火，煮15分鐘左右，根據(jù)肉塊的大小決定，太大的不好煮熟，把五花肉切成均勻一致的薄片。

2、起鍋燒油，油熱放入五花肉，一致炒至打卷，微焦的狀態(tài)，接著倒入蒜末、豆豉爆香，再倒入提前切好的青椒段，大火爆炒一下，調(diào)味加生抽、蠔油、食鹽、雞精，少來一點(diǎn)白糖提鮮，炒香出鍋。

3、按照這個方式炒的回鍋肉，鮮香美味，營養(yǎng)豐富，下飯效果好，家人都喜歡吃。

六、黃瓜炒腐竹

1、腐竹和木耳先用涼水浸泡3個小時，泡軟泡脹，改刀切成小塊， 起鍋燒油，油熱倒入蒜末爆香，接著倒入腐竹、木耳、黃瓜和胡蘿卜片。

2、大火翻炒一下，斷生即可，調(diào)味加食鹽、蠔油和雞精，翻炒均勻，即可出鍋，按照這個方式炒的黃瓜腐竹，清香美味，營養(yǎng)豐富，下飯效果好，好吃不油膩。