五香醬牛肉，那是多少美食愛好者的心頭好。咬一口，肉質(zhì)嫩滑，醬香濃郁，很多人試圖復(fù)制這種美味，但總是差那么一點(diǎn)兒。為什么呢？想知道五香醬牛肉的制勝秘訣？這份配料單，藏了所有大師的心機(jī)！

配料秘訣：

首先，要選擇優(yōu)質(zhì)的牛腱肉，這是五香醬牛肉的主要材料。牛腱肉的口感結(jié)實(shí)而不柴，是制作此菜的最佳選擇。

配料如下：牛腱肉5000克大蔥、生姜各124克五香粉17克花雕酒154克生抽84克雞粉44克味精34克麥芽糖1盒老抽、紅曲米各適量千黃醬1包美極鮮104克耗油84克精鹽、白扣各適量小茴香38克草果8克陳皮19克丁香7克桂皮24克八角38克甘草18克

制作方法：

1、牛腱肉提前處理干凈，去掉多余的肥肉，再將其切成適中大小的塊狀。

2、在大碗里，將五香粉、花雕酒、生抽、雞粉、味精、麥芽糖、老抽、紅曲米、千黃醬、美極鮮、耗油、精鹽混合均勻。這是五香醬牛肉的主要調(diào)料。

3、在鍋中，放入適量的水，再加入大蔥、生姜、白扣、小茴香、草果、陳皮、丁香、桂皮、八角和甘草，小火煮沸，這是為了將香料中的香味完全釋放出來。

4、當(dāng)水煮沸后，放入牛腱肉塊，用小火慢慢燉煮，期間可以適當(dāng)加入之前混合好的調(diào)料，使其更加入味。

5、燉煮80分鐘后，關(guān)火，蓋上鍋蓋，燜一夜，讓牛肉充分吸收香料和調(diào)料的味道。

6、第二天，打開鍋蓋，你會(huì)發(fā)現(xiàn)那五香醬牛肉已經(jīng)呈現(xiàn)出誘人的紅潤(rùn)色澤，香味撲鼻，口感嫩滑，真正做到了“入口即化”。

想要制作出真正美味的五香醬牛肉，就需要按照這份配料單，一步步去操作，才能真正做到“香、鮮、嫩、滑”四個(gè)字！