立秋來了冬天還會遠(yuǎn)嗎？雖然現(xiàn)在很多地方還是熱氣騰騰熱浪滾滾，但是一陣秋雨一陣寒，下過幾次大雨后，明顯感覺到這幾天是有降溫了，還是要聽古人的話啊，秋冬要進(jìn)補(bǔ)！今天給大家分享3碗家常硬菜，做法簡單營養(yǎng)豐富，家里人越多越是要做來吃，因?yàn)檫@3道菜大人孩子都愛吃，全家都可以一起進(jìn)補(bǔ)！別再猶豫了，趕緊點(diǎn)贊關(guān)注加收藏吧，這樣就能第一時間看到我每天都分享的美食菜譜了。

【香辣豬蹄】

主要食材：豬蹄，姜片，蔥段，八角，桂皮，香葉，干辣椒，冰糖，生抽，老抽，蠔油，鹽，啤酒，蒜蓉辣醬，豬蹄燉得好那就是軟爛入味，入口即化，就算是牙口不好的老人家，也吃得津津有味，你說這樣的一道香辣豬蹄，是不是需要全家人一起享用呢？

【具體做法】

1、豬蹄剁小塊冷水下鍋，加入蔥段，姜片，和2勺料酒，大火煮開焯水1-2分鐘后瀝干水分。接著起鍋燒油5成油溫煎香姜片，接著把豬蹄塊下鍋慢煎，煎至2面金黃定型后倒入沙煲里。

2、然后加入八角，桂皮，香葉，干辣椒，冰糖，2勺生抽，1勺老抽，1勺蠔油，少許的鹽，再倒入一瓶啤酒，和加滿沒過食材的清水，大火煮開，小火慢燉70分鐘以上。

3、70分鐘過后湯汁慢慢變少，這個時候可以再來1勺蒜蓉辣醬，和豬蹄一起攪拌均勻后繼續(xù)燜煮個10分鐘，最后撒上蔥花就可以出鍋了，當(dāng)然有高壓鍋的話就更省事了，但我還是覺得沙煲燉出來味道更濃郁。

【藤椒雞腿】

主要食材：雞腿，青紅辣椒，干花椒，藤椒，姜片，蒜末，蔥花，料酒，老抽，淀粉，生抽，雞精，白芝麻，白砂糖，這道菜雖說進(jìn)補(bǔ)沒有豬蹄那么好，但勝在解饞能下飯，吃完以后渾身熱乎乎暖呼呼，秋冬寒意都給驅(qū)走了，那不是美滋滋了嗎？

【具體做法】

1、雞腿去骨放碗里，加入1勺料酒，1勺淀粉，1勺老抽，2勺生抽，少許的黑胡椒粉，抓拌均勻腌制個10分鐘以上。

2、起鍋燒油6成油溫先把雞腿肉煎至金黃定型，然后倒入蒜末和蔥花，愛吃蒜香可以多來點(diǎn)蒜末，接著再加入干花椒，青紅辣椒和藤椒，開大火翻炒幾輪炒出香味。

3、然后加入1勺生抽，少許的雞精和白糖，再繼續(xù)翻炒幾輪，把青紅辣椒炒到斷生變軟，關(guān)火撒點(diǎn)白芝麻，就可以出鍋啦，整只雞也可以按照這個做法，味道一絲不差。

【姜母啤酒鴨】

主要食材：半只鴨，仔姜或者老姜，花椒，干辣椒，蒜頭，小米辣，豆瓣醬，生抽，老抽，啤酒，鴨肉本身寒涼，又要在秋冬吃它的話，那肯定要有姜蒜壓一壓平衡一下寒涼，恰到好處的味道使得這道啤酒鴨真的很下飯。

【具體做法】

1、鴨子先剁小塊，起鍋燒油6成油溫就可以先下入鴨肉，盡量是鴨皮的那一面先下鍋里煎，煎至底下那一面微微發(fā)黃厚，加入花椒，干辣椒，姜片，蒜片，半勺豆瓣醬，這時候就可以開大火翻炒了，把香辣味和鴨肉味道給炒出來。

2、接著加入2勺生抽，半勺老抽，適量的鹽，再倒入1罐啤酒，大火煮開，小火燜煮個30分鐘左右，這時候再加入姜絲和小米辣絲，開始翻炒。

3、炒至湯汁漸漸變少的時候，加入少許的雞精，繼續(xù)翻炒把姜絲和小米辣炒至變軟，就可以出鍋了，只留下少許拌飯的湯汁就可以了，想要香味層次更豐富一點(diǎn)，還可以來一點(diǎn)紫蘇葉，紫蘇葉配鴨肉也是特別香。