立秋之后，降水與濕度都會(huì)逐漸下降，天氣會(huì)變得越來越干燥。晴熱干燥之下，人體易于上火，秋燥就由此而來。解秋燥，得從秋天的應(yīng)季蔬果中去挑選?！昂缮徱簧韺?，秋藕最養(yǎng)人”。蓮藕就是解秋燥的首選食材，也是秋天最該吃的食材。

我家常喝排骨蓮藕湯：滋陰潤燥，滋補(bǔ)強(qiáng)身于無聲（秋天多喝湯水，滋潤了肌膚又補(bǔ)了津液）。為什么說藕是秋天最該吃的食材，且聽我說。

1）蓮藕簡介

蓮藕，又稱為藕絲菜、蓮菜，原產(chǎn)于印度，早在南北朝時(shí)期，我國種植蓮藕就已相當(dāng)普遍。關(guān)于蓮藕的古書記載，最早見于先秦時(shí)代鄭國華夏民歌《詩經(jīng)*鄭風(fēng)》：“山有扶蘇，隰有荷華”，其中的“荷”即代表有藕。蓮藕有“節(jié)”，內(nèi)在多孔，空故生香，出淤泥而不染，象征氣節(jié)凈而不染。正因?yàn)槲覈N植蓮藕的歷史悠久，文人墨客留下不少關(guān)于藕的詩句，至今為人吟唱。

2)蓮藕的食用價(jià)值

蓮藕的營養(yǎng)價(jià)值非常高。藕含有多種營養(yǎng)素，如蛋白質(zhì)、維生素C等，生食能涼血散瘀，熟食能補(bǔ)心益胃，具有滋陰養(yǎng)血的功效，可用來補(bǔ)五臟之虛、強(qiáng)壯筋骨。《名醫(yī)別錄》認(rèn)為：生藕性寒，能生津涼血；熟藕性溫，能補(bǔ)脾益血，減少脂類吸收。除了滋陰潤燥，食藕還能除煩解渴、清心安神、通便止瀉。

排骨蓮藕湯要好喝，選對(duì)食材是重點(diǎn)，而蓮藕的選擇更是重中之重，直接決定了湯品的好壞。

1）七孔藕與九孔藕的區(qū)別

大家知道藕有兩種：脆藕和粉藕。脆藕就是大家常見和常吃的九孔藕；粉藕就是大家聽說過但很少見到和吃到的七孔藕。脆藕適合涼拌和清炒，粉藕適合煲湯。其實(shí)這只是一個(gè)大致的區(qū)別，并不絕對(duì)。因?yàn)椋?/span>正宗的洪湖粉藕就是九孔。而排骨蓮藕湯中的蓮藕，必須是粉藕，這湯才對(duì)味兒。

2）洪湖粉藕

國內(nèi)蓮藕屬湖北，湖北蓮藕看洪湖。“長江的魚，洪湖的藕，才子佳人吃了不想走”。洪湖所產(chǎn)粉藕，系全國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品，人工采挖，現(xiàn)場分撿，挑選出合格的粉藕，為確保新鮮，帶著田泥，仔細(xì)地包裹上保鮮膜，從洪湖走向全國各地的餐桌。老饕都以吃到新鮮的洪湖粉藕為己任，等一年，就為那一口清甜粉糯。其實(shí)，無論是誰，只是一口，就會(huì)陷落其中不可自拔。

3）粉藕的正確吃法

粉藕在手，不會(huì)吃也白搭。粉藕和高壓鍋是好搭檔，只有高壓鍋才能把粉藕的粉糯釋放的淋漓盡致，其他鍋，諸如電飯煲和砂鍋都不行（除非煲上至少兩個(gè)半小時(shí)，費(fèi)時(shí)費(fèi)力且嘌呤高，不建議），大家要切記，免得浪費(fèi)好食材。

說了這么多，大家都知道怎么選蓮藕了吧？也知道用高壓鍋去煲才會(huì)既粉又糯吧？那好，接下來告訴大家排骨蓮藕湯的做法。

排骨蓮藕湯的做法：把排骨斬塊兒洗凈，冷水下鍋焯水后撈出瀝水；粉藕洗凈削皮，切成滾刀塊兒，把二者放進(jìn)高壓鍋，加入足量清水，再加幾片生姜，蓋好鍋蓋，大火10分鐘，轉(zhuǎn)中小火30分鐘，最后再根據(jù)個(gè)人口味調(diào)味兒即可（加點(diǎn)兒鹽就行，無需其他）。

這碗靚湯，簡單易做，營養(yǎng)豐富，滋陰潤燥，老少皆宜，特別適合秋天食用。女人吃藕不會(huì)變丑，相反，它會(huì)讓你更加水靈滋潤。秋天來了，排骨蓮藕湯是時(shí)候喝起來了。

正宗洪湖粉藕現(xiàn)在開始采挖了，為確保新鮮，帶泥發(fā)貨，趕緊嘗鮮。