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很多人的記憶里，小時候最愛吃的秋季美食，就是粉粉的蓮藕湯了。秋季的蓮藕，在經(jīng)歷了春夏兩季的沉淀之后，口感非常棒。而且在民間往往被稱為“秋季最佳滋補品”，常吃有養(yǎng)陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。  但不少人發(fā)現(xiàn)了一個問題，自從長大后開始自己做飯，就再也沒有煮出過很粉的蓮藕了。去網(wǎng)絡上查閱了一下，結果發(fā)現(xiàn)自己的蓮藕沒有買對，因為蓮藕其實分7孔和9孔兩種。 7孔蓮藕才是所謂的“粉藕”，水分較少，淀粉含量高，所以非常適合煮湯，能煮得非常粉糯。但如果你買的9孔蓮藕，也就是所謂的“脆藕”，可能無論你怎樣煮，都依然是脆脆的口感。  可是有些人買了7孔蓮藕，甚至不惜高額的快遞費，直接從外地網(wǎng)購粉藕。結果竟然發(fā)現(xiàn)，自己煮出來的藕依然是脆的，一點粉的口感都沒有，這又是什么原因呢？爆炸營養(yǎng)課堂的營養(yǎng)師告訴大家，很可能是火候沒有到位。 以前老一輩的人煮湯，往往是用瓦罐或者是高壓鍋燉。前者往往一燉就是7-8個小時，后者由于施加了壓力，使水可以達到較高溫度而不沸騰，這樣就能讓加熱溫度超過100℃，相當于“馬力更足”，能大大加快燉煮食物的效率。  而現(xiàn)在大部分人煮湯，用的都是一些比較溫和的電子設備，比如電飯煲和一些煮湯機。有些嫌麻煩的，甚至會直接在鍋上用小火慢慢煮。 但這些煮湯方式往往存在一個問題，那就是煮不了太長的時間，一般不會超過4個小時。這樣就既沒有很足的火力，又沒有較長時間的保證。所以火候往往是不夠的，就很難將藕煮粉。 那到底該怎么辦呢？不少人又很害怕高壓鍋，因為不正確操作或有瑕疵時，很可能會發(fā)現(xiàn)爆炸，相信大家也看過類似的新聞，這里爆炸營養(yǎng)課堂的營養(yǎng)師給大家推薦兩個做法：  其一，是學會用定時功能。因為只要煮的時候夠長，自然是可以把藕煮粉的。其實如今的電子產(chǎn)品，大部分都有定時功能，只是不知道為什么，總是被大家忽略了。哪怕你要睡覺了，哪怕整個白天都要上班，但只要能把時間提前定好，就能讓其完成長時間的燉煮。 其二，是購買靠譜的壓力鍋。高壓鍋越來越少見，但它的替代品“壓力鍋”，卻越來越常見。壓力鍋的原理其實和高壓鍋是一樣的，但其智能性和安全性都大大提高了。大家自己買來試試，價格也不貴，操作起來十分簡單。 各位朋友，你喜歡吃蓮藕嗎？你還知道烹飪蓮藕有什么訣竅嗎？不妨在下方評論區(qū)留言，分享你的生活經(jīng)驗。
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