從目前市場(chǎng)占有率來(lái)看，國(guó)產(chǎn)電壓力鍋中蘇泊爾、九陽(yáng)、美的三個(gè)品牌位居前三。這三個(gè)品牌都是廚電領(lǐng)域的著名品牌，有豐富的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)積累，產(chǎn)品經(jīng)過(guò)數(shù)次迭代，功能、品質(zhì)不斷提升，售后保障也很正規(guī)。

外國(guó)品牌中，首選日系。因?yàn)槿毡镜呐腼兎绞胶臀覈?guó)近似，對(duì)于怎樣把飯菜做得好吃這件事很下功夫，加上日本的工匠精神，日系電壓力鍋?zhàn)龉ぞ浚焚|(zhì)優(yōu)異，但價(jià)格較高。一些日系電壓力鍋主打無(wú)油烹飪，契合當(dāng)下中國(guó)人的健康理念。

相對(duì)于電飯煲，電壓力鍋的功能更全面，對(duì)于牛肉、蹄筋、骨頭、豆類(lèi)食物的處理效率更高。用電飯煲燉牛肉起碼一小時(shí)以上，電壓力鍋30分鐘能搞定，而且更加軟爛入味。電壓力鍋也能煮飯，口感也不差。

電壓力鍋哪個(gè)品牌的質(zhì)量最好？各大品牌都有自已的優(yōu)勢(shì)和強(qiáng)項(xiàng)，哪個(gè)品牌質(zhì)量最好？要參考具體產(chǎn)品來(lái)評(píng)價(jià)。

在選購(gòu)電壓力鍋時(shí)，除了看品牌，還要關(guān)注以下五個(gè)方面：

1、加熱方式。目前的電壓力鍋主要采用底盤(pán)式加熱和IH電磁加熱兩種方式。傳統(tǒng)底盤(pán)式加熱速度慢、內(nèi)膽受熱不均勻、熱能損耗大，只有一些低檔電壓力鍋還在采用。中、高檔的電壓力鍋普遍采用IH加熱，在鍋體內(nèi)加裝電磁線圈，熱效率高、加熱快、省電。

2、壓力值。壓力值的大小決定了電壓力鍋?zhàn)鲲埡统霾说乃俣群涂诟?，是關(guān)鍵參數(shù)，一定要看。目前市面上電壓力鍋的壓力值在50KPa至100KPa范圍內(nèi)。通常電壓力鍋的外包裝和說(shuō)明書(shū)，以及電商平臺(tái)的產(chǎn)品介紹中都會(huì)標(biāo)注。

3、內(nèi)膽材質(zhì)和涂層。電壓力鍋的內(nèi)膽和涂層影響加熱效率和人體健康，選購(gòu)時(shí)要多加關(guān)注。目前電壓力鍋的內(nèi)膽材質(zhì)主要有：304或316不銹鋼、陶瓷、復(fù)合材料、0涂層內(nèi)膽。其中復(fù)合材料又分為：黑晶、黃晶、陶晶、彩瑯等，本質(zhì)上都是復(fù)合材料加涂層。

不銹鋼內(nèi)膽導(dǎo)熱性好、長(zhǎng)期高溫使用不易變形，耐磨，耐腐蝕；

陶瓷內(nèi)膽蓄熱保溫性好，耐腐蝕、耐高溫，不需要加涂層，健康度高。陶瓷內(nèi)膽最適合燜燉，口感別具風(fēng)味。

復(fù)合材料內(nèi)膽強(qiáng)度高，結(jié)實(shí)耐用，防刮耐磨，蓄熱、導(dǎo)熱性好；

0涂層不粘內(nèi)膽的材質(zhì)也是不銹鋼，但為了防粘防糊做了特殊處理，成本比不銹鋼高一些。因?yàn)闆](méi)有涂層，當(dāng)然更健康度。

從形狀上分，目前一些電壓力鍋采用球形內(nèi)膽，相對(duì)于傳統(tǒng)直壁內(nèi)膽受熱更均勻，熱效率更高。

另外，雙膽電壓力鍋比單膽好，一個(gè)內(nèi)膽蒸飯，一個(gè)內(nèi)膽燉菜，不串味，也更耐用。

電壓力鍋的內(nèi)膽涂層采用最多的是PTFE（特氟龍）和PFA涂層，或者兩種涂層疊加。

這兩種涂層都具有非反應(yīng)性，高溫高壓下不會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)，可以放心使用。

4、容量。一人用，2升足夠；2-3人，2.5升或3升；3-5人，4升；5人以上，選4升以上的。

5、安全設(shè)計(jì)。雖然目前電壓力鍋采用的安全保護(hù)技術(shù)非常完善，但出于萬(wàn)無(wú)一失考慮，選購(gòu)時(shí)還是要關(guān)注。

壓力鍋的安全隱患在于對(duì)高壓蒸汽的控制。傳統(tǒng)明火加熱的高壓鍋，經(jīng)常因?yàn)闊o(wú)法精準(zhǔn)控制烹飪火候或出氣口堵塞等原因?qū)е卤?。如今的電壓力鍋通過(guò)AI智能技術(shù)實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)控溫、控壓，不會(huì)出現(xiàn)壓力過(guò)大的情況。總結(jié)起來(lái)，目前電壓力鍋主要在三方面實(shí)現(xiàn)安全保護(hù)：

1、限壓限溫保護(hù)：當(dāng)鍋內(nèi)的壓力過(guò)大或者溫度過(guò)高時(shí)，電壓力鍋會(huì)自動(dòng)斷電，及時(shí)控制鍋內(nèi)壓力和溫度，并同時(shí)啟動(dòng)降壓裝置進(jìn)行排壓。

2、食物防堵保護(hù)：在電壓力鍋的排氣閥上加裝防堵罩，避免食物堵塞造成鍋內(nèi)壓力過(guò)大。

3、鍋蓋開(kāi)合保護(hù)：鍋蓋未合嚴(yán)時(shí)不加熱，使鍋內(nèi)壓力無(wú)法升高；鍋內(nèi)有壓力時(shí)，鍋蓋打不開(kāi)，防止高壓瞬間爆出傷及人體。

電壓力鍋哪個(gè)品牌的質(zhì)量最好？如果追求高性價(jià)比，首選國(guó)產(chǎn)蘇泊爾、九陽(yáng)、美的三大廚電巨頭，品質(zhì)、售后有保證。如果預(yù)算充足，追求高品質(zhì)、高性能，可以選日系品牌。