丨本文由小陳茶事原創(chuàng)

丨首發(fā)于頭條號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

又見證歷史了。

屋外大風(fēng)吹，整個(gè)福建沿海都進(jìn)入了抗臺風(fēng)模式。

新聞上說，這個(gè)名叫“杜蘇芮”的臺風(fēng)，或許會成為有記錄以來，對福建影響最嚴(yán)重的臺風(fēng)之一。

然后，就有人開始囤菜囤水囤糧了。

身邊的朋友，已經(jīng)快把樸樸買空了。

“囤貨”這兩個(gè)字，讓我覺得既熟悉又陌生，好像又回到了過去那魔幻的三年。

那時(shí)候，冰箱里總是滿滿當(dāng)當(dāng)。

綠葉蔬菜、雞蛋、肉類、大米、水果，該備的都備上，生怕種種不穩(wěn)定因素。

誰知道明天還能不能出門？誰知道明天的肉賣多少錢一斤呢？

而如今，面對臺風(fēng)，勉強(qiáng)能做到方寸不亂。

工作室里的茶點(diǎn)、水果，也尚且充足，應(yīng)該不至于餓肚子。

所以，在非必要不出門的時(shí)候，我們依然選擇，喝茶。

可能是因?yàn)榕_風(fēng)天的緣故，氣壓低，空氣潮濕，悶熱不舒服。

這時(shí)候，最適合喝一些香氣高揚(yáng)的茶，香噴噴的湯水，豐富，多變，悠揚(yáng)，清爽，熱氣奔放。

而這種類型的茶，受到很多入門級茶友的喜歡。

借此機(jī)會，來盤點(diǎn)一下六大茶類中那些“香香的茶”，總有一款能打動你。

《2》

白茶——白牡丹

白牡丹，是白茶中香氣極好的一款茶。

它雖然不像白毫銀針那般，毫香強(qiáng)勁，撲面而來的干草香占據(jù)蓋子，也不像壽眉那樣明媚甜美，草藥香清郁。

但白牡丹完美地融合了二者的優(yōu)點(diǎn)，既有毫香又有花香。

就像《紅樓夢》里的秦可卿，大家都說她是“兼美”，又有林妹妹動若扶柳的清瘦之美，又有寶姐姐膚白勝雪的端莊風(fēng)韻。

新茶時(shí)期的白牡丹，香氣是清新的，清幽的，清冽的，清爽的，清郁的。

馥郁的花香，層次豐富，嗅聞蓋香時(shí)，能發(fā)現(xiàn)有很多種花的香氣盤旋在鼻端，玉蘭花、茉莉花、緬因花、七里香、水石榕……

花香為主，毫香為輔，尾調(diào)上還帶著草藥香。

高雅而不張揚(yáng)，俏麗而溫柔。

花香落水，湯感細(xì)膩柔和。

仿佛在品嘗一塊提拉米蘇，入口后，千般滋味在口腔中綻放。

端的是一杯香軟細(xì)滑，鮮爽空靈的白茶湯，像是一位風(fēng)情萬種的美女。

一顰一笑，都令人沉醉，回味無窮。

不論春夏秋冬，不論晴天雨天，就算是不能出門的臺風(fēng)天，喝一杯白牡丹，是多么舒爽的一件事啊。

《3》

烏龍茶——武夷巖茶

提到香氣濃的茶，很多人的第一反應(yīng)都是烏龍茶。

原因是，烏龍茶的工藝復(fù)雜繁瑣，加上品種豐富，能呈現(xiàn)出不同的香型。

故而，我們喝到的烏龍茶，香型不僅十分突出，且有特點(diǎn)。

來自不同產(chǎn)地的烏龍茶，香氣也是獨(dú)樹一幟。

比如，你看廣東烏龍里的鳳凰單叢。

又比如，閩北烏龍里的武夷巖茶，講究“巖骨花香”。

所以，花香是不可磨滅的。

但比起花香，最特別的還是不同巖茶的品種香，例如肉桂的桂皮香，水仙的蘭花香，鐵羅漢的當(dāng)歸香，矮腳烏龍的蜜桃香，佛手的雪梨香……

想要在武夷巖茶的江湖中，識別各自的品種，還得靠體現(xiàn)品種特征的香氣來分辨。

除了品種香，武夷巖茶通過加工，還會形成工藝香。

甚至于，在某些情況下，茶葉里的品種香會蛻變，產(chǎn)生新的工藝香。

光是按照焙火的程度來分，巖茶可以分為輕火茶、中輕火茶、中火茶、中足火茶和足火茶。

輕火茶給人的印象，就是清香四溢，湯水柔和。

而焙到足火后，呈現(xiàn)的是熟果香、果木香、乳香等，香氣內(nèi)斂。

喜歡喝香氣的朋友，遇到武夷巖茶，就像是走進(jìn)了一座百花園，亂花漸欲迷人眼。

不同的品種，會帶來不同的驚喜，最終遇到自己的摯愛。

《4》

紅茶——正山小種

正山小種的香氣，是獨(dú)特的，獨(dú)特到很多人一時(shí)無法接受和喝懂。

最為傳統(tǒng)的正山小種，制作時(shí)，必須要把茶青放到青樓里（專門用來做茶的地方）。

先薄攤平鋪，接下來，用馬尾松燒出來的松煙，以及柴火加熱的溫度，對茶葉進(jìn)行萎凋。

揉捻發(fā)酵后，還要回到青樓里，用馬尾松熏干。

所以，多次的熏制，讓茶葉的每一個(gè)細(xì)胞，每一個(gè)毛孔里，都吸收了松煙的香氣。

沸水沖泡后，呈現(xiàn)出松煙香、桂圓湯，細(xì)膩稠滑，猶如米漿。

松煙的香氣，是莊重的，沉穩(wěn)的，桂圓的香氣，是甜美的，濃郁的。

雖然表面上看起來，八竿子都打不著。

但真正喝的時(shí)候，會發(fā)現(xiàn)，它們巧妙地相融了，在橙黃明亮的湯水中，呈現(xiàn)出令人過口難忘的風(fēng)味。

只不過，這樣好喝的茶湯，這樣完全傳統(tǒng)的正山小種工藝，并非人人都能接受。

在一眾又香又甜的紅茶中，帶有松煙香的紅茶，仿佛是個(gè)異類。

就像童話故事里，丑小鴨從小就遭人嫌棄，不被看好。

喜歡喝煙小種的，有新人，也有老饕。

不分經(jīng)驗(yàn)，只看個(gè)人喜好。

實(shí)在喝不來，就選擇改良版本的正山小種，大大削弱了松煙香，以“花果香，桂圓湯”為特點(diǎn)，更符合大眾口味。

《5》

再加工茶——茉莉花茶

嚴(yán)格來說，茉莉花茶不屬于六大茶類。

因?yàn)樗诩庸み^程中，需要加入非茶類物質(zhì)，所以應(yīng)該被劃分為第七類茶，再加工茶。

不過，追求極致香氣的朋友，肯定是不會錯(cuò)過茉莉花茶的。

茉莉花茶的香，不是內(nèi)斂的，而是無法忽略的那一種，張揚(yáng)奔放。

花香與茶湯完美融合，彌漫在空氣中，滿室芬芳。

其他茶類的花香，是近似香，是下過雨后一陣風(fēng)吹過，所帶來的花香。

而茉莉花茶的香氣，更像是我們用鼻子湊近花朵，嗅聞最中間的花蕊的香氣。

濃郁、直接、沁人心脾。

但現(xiàn)在茶圈里，隨著六大茶類的激烈角逐，茉莉花茶被很多人遺忘。

甚至有人說，喝茉莉花茶太low了。

其實(shí)，村姑陳是不提倡這種喝茶鄙視鏈的。

蘿卜青茶各有所愛，況且當(dāng)年慈禧太后都是茉莉花茶的忠實(shí)擁躉，隨身佩戴一束茉莉。

可見喝茶這件事，自己喜歡就好，沒有貴賤之分。

茉莉花茶的香，大俗大雅，上得了陽春白雪，下得了市井茶館。

即使是不懂茶的人，第一次喝，也會喜歡上它，容易喝懂這種直接簡單的美好。

《6》

剛?cè)腴T的茶友，在摸索的階段，最是容易被香氣吸引。

而一杯好茶，也確實(shí)應(yīng)該擁有豐富的茶香。

這往往代表著，芳香物質(zhì)充足，內(nèi)質(zhì)飽滿，茶葉品質(zhì)出色。

但同時(shí)，也要仔細(xì)辨別。

茶葉中散發(fā)出來的香氣，是舒服的、天然的，還是甜膩的、刺激的。

有一些商家，為了提升茶香，會人為添加香精。

不過，只要我們認(rèn)真選購，不貪便宜，不買三無產(chǎn)品，遇到這種事情的概率就很低。

一分錢一分貨，好茶注定是值得高價(jià)的。

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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業(yè)原創(chuàng)新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經(jīng)累計(jì)撰寫超過4000多篇原創(chuàng)文章。