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香味，在所有味道當(dāng)中，永遠(yuǎn)是人們最喜愛的，沒有之一。提到“香型”，大家似乎并不陌生，甚至想到了美酒，然，茶葉也是有著屬于自己的香型的，可是我們對于茶香的形容很是匱乏，這是因?yàn)槲覀儗Σ柘愕牧私獠粔蛩碌摹?/span>茶葉的香型千變?nèi)f化，有高有低，有長有短，有淡有濃，有雅有俗，有清有濁，有鮮有悶……無論是聽大師們的講述，還是資深茶客之間的切磋，常聽到“毫香”、“清香”、“花香”、“果香”等等，神秘而專業(yè)，若您之前還沒來得及了解，那就請跟我來吧！
綠茶，英文Green Tea，是中國的主要茶類之一。綠茶采取茶樹的新葉或芽，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、整形、烘干等工藝而制作的，保留了鮮葉的天然物質(zhì)，含有茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營養(yǎng)成分。綠茶的色澤和茶湯較多保存了鮮茶葉的綠色格調(diào)，由此得名。
嫩香型：鮮葉新鮮柔軟，一芽二葉初展，其干茶多有嫩香。具嫩香的茶大部分是綠茶中的明前、雨前茶。花香型：鮮葉嫩度為一芽二葉，制茶合理，干茶散發(fā)出各種類似鮮花的香氣。按花香青甜的不同，又可分為青花香和甜花香兩種。屬青花香的有蘭花香、枙子花香、金銀花香等；屬甜花香的有玉蘭花香、桂花香、玫瑰花香等。清香型：清香是綠茶的典型香型。該香型包括清香、清高、清純、清正、清鮮等。
紅茶，英文Black tea，屬全發(fā)酵茶，是以適宜的茶樹新芽葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過程精制而成的茶。紅茶在加工過程中發(fā)生以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng)，鮮葉成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分和香氣物質(zhì)，具有紅茶、紅湯、紅葉、香甜味醇等特征。
毫香型：有白毫的鮮葉，嫩度為單芽或一芽一葉，干茶白毫顯露，沖泡時(shí)這種茶葉所散發(fā)出的特有香氣叫毫香。清香型：香氣清純、柔和持久，香雖不高，但緩慢散發(fā)，令人有愉悅感。嫩香型：香高潔細(xì)膩，清鮮悅鼻，有似玉米的香氣，鮮葉原料細(xì)嫩柔軟，此為制作良好的名優(yōu)茶。火香型：鮮葉較老，含梗較多，制造中烘焙火溫高、充足、糖類焦糖化。該香型包括米糕香、高火香、老火香及鍋巴香。花香型：如綠茶的花香型，鮮葉嫩度為一芽二葉，制茶合理，干茶散發(fā)出各種類似鮮花的香氣。按花香青甜的不同，又可分為青花香和甜花香兩種。屬青花香的有蘭花香、枙子花香、金銀花香等；屬甜花香的有玉蘭花香、桂花香、玫瑰花香等。果香型：茶葉中散發(fā)出類似各種水果香氣，如毛桃香、蜜桃香、雪梨香、橘子香、李子香、菠蘿香、桂圓香、蘋果香等。紅茶多帶有蘋果香，小種紅茶帶有桂圓香(特別是傳統(tǒng)松煙香型的)。
甜香型：甜香型為工夫紅茶的典型香型，該香型包括清甜香、甜花香、干果香、甜棗香、橘子香、蜜糖香、桂圓香、熟栗香等。松煙香：在制造過程的干燥工序中用松、柏或楓球、黃藤等熏制的茶，如小種紅茶。
白茶，英文White tea，最為古老、自然的茶葉，不炒不揉，經(jīng)過萎凋、干燥而成的茶葉種類，是中國茶類中的特殊珍品。 
毫香型：有白毫的白茶鮮葉，嫩度為單芽或一芽一葉，干茶白毫顯露，沖泡時(shí)這種茶葉所散發(fā)出的特有香氣叫毫香。清香型：清香是白茶的其中一種香型，該香型包括清香、清高、清純、清正、清鮮等。花香型：茶葉散發(fā)出的各種類似鮮花的香氣，這種茶香在白茶中不易察覺，表現(xiàn)清幽?；ㄏ阍谔鹣?、清香的掩蓋之下，是很難聞出來的，但是在白茶香型中是確實(shí)存在的。甜香型：甜香型本為工夫紅茶的典型香型，但是在白茶中，甜香也非常的明顯，好的白茶沖泡出來后，香氣和滋味都很甜爽。
黃茶，英文Yellow tea，屬輕發(fā)酵茶類，按鮮葉老嫩、芽葉大小又分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶，加工工藝近似綠茶，只是在干燥過程的前或后，增加一道“悶黃”的工藝，促使其多酚葉綠素等物質(zhì)部分氧化。
嫩香型：清爽細(xì)膩,有毫香。茶葉的一種鮮嫩香氣。鮮葉新鮮柔軟，一芽二葉初展，制茶及時(shí)，會帶有嫩香。清香型：清香鮮爽，細(xì)而持久，清香純和。香型包括清香、清高、清純、清正、清鮮等。一般見于鮮葉嫩度在一芽二、三葉。一般好的黃茶是一芽二葉，所以清香最明顯。花香型：茶葉散發(fā)出各種類似鮮花的香氣，按花香青甜的不同，又可分為青花香和甜花香兩種。屬青花香的有蘭花香、枙子花香、金銀花香等；屬甜花香的有玉蘭花香、桂花香、玫瑰花香等。一般鮮葉嫩度為一芽二葉黃茶，制茶合理，會有一些花香的特點(diǎn)。甜香型：該香型包括清甜香、甜花香、干果香、甜棗香、蜜糖香、桂圓香、熟栗香等。凡鮮葉嫩度在一芽二、三葉，黃茶制法，可能會出現(xiàn)這些特點(diǎn)。焦香型：焦香強(qiáng)烈持久。聞茶葉是很難聞出來的，需要經(jīng)過沖泡品飲茶湯滋味方能表現(xiàn)出來。松煙香型：帶有松木煙香。這茶除了黃茶自身自帶之外，還和制作的時(shí)候有很大關(guān)系，尤其是殺青環(huán)節(jié)和悶黃、干燥，最容易產(chǎn)生松煙香。
烏龍茶，英文Oolong tea，亦稱青茶，半發(fā)酵茶，是中國幾大茶類中，獨(dú)具鮮明特色的茶葉品類。烏龍茶是經(jīng)過殺青、萎凋、搖青、發(fā)酵、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類。
清香型：香氣高強(qiáng)，濃馥持久，花香鮮爽，醇正回甘，觀音韻足，茶湯金黃綠色，清沏明亮；口、舌、齒、齦均有刺激清悅的感受。濃香型：條型肥壯緊結(jié)，色澤烏潤，香氣純正，帶甜花香或蜜香、粟香，湯色深金黃色或橙黃色，滋味醇厚、音韻顯現(xiàn)，葉底帶有余香，可經(jīng)多次沖泡。韻香型：茶葉發(fā)酵充足，傳統(tǒng)正味，具有“濃、韻、潤、特”之口味，香味高，回甘好，韻味足。
黑茶，英文Dark tea，因成品茶的外觀呈黑色，故得名，屬后發(fā)酵茶。黑毛茶制茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶按地域分布，主要分類為湖南黑茶(茯茶、千兩茶、黑磚茶、三尖等)、湖北青磚茶、四川藏茶(邊茶)、安徽古黟黑茶(安茶)、云南黑茶(普洱熟茶)、廣西六堡茶及陜西黑茶(茯茶)。
蘭香型：新鮮的普洱茶青那股青葉香，經(jīng)過長期陳化后，由青葉香而轉(zhuǎn)為青香，那些種植在樟樹林下的茶樹，得到樟香的滲化，樟香較弱者而融合青香成為蘭香，蘭香是普洱茶中最珍貴的茶香。荷香型：采摘云南大葉種茶葉幼嫩的芽茶，經(jīng)過適當(dāng)度的陳化后發(fā)酵，好的幼嫩的芽茶去掉濃烈的青葉香，自然而留下淡淡的荷香，荷香屬于飄湯茶香。棗香型：只有生長在植被非常茂盛，經(jīng)常云霧繚繞而且有野生棗樹的環(huán)境中的茶樹才能產(chǎn)生這種香氣，由于經(jīng)常有落葉，久而久之形成了天然肥料，茶樹根系吸收了這些肥料，加上茶葉吸收霧氣，于是茶葉形成特殊的棗香氣。樟香型：關(guān)于樟香有種廣為流傳的說法，云南各地有高大的樟樹林，這些樟樹多數(shù)高達(dá)一二十余丈，在大樟樹底下的空間，最適合普洱茶的種植生長，大樟樹可以提供茶樹適當(dāng)?shù)恼谑a機(jī)會，在樟樹環(huán)境下可以減少茶樹的病蟲害發(fā)生。最可貴的是普洱茶樹的根，與樟樹根在地底下交錯生長，使茶葉有了樟樹香氣。花香型：關(guān)于花香，不同的做茶人有著不同的理解，不過，這種茶香并不濃郁，只是淡淡的，尤其在新茶與毛茶階段最為明顯。蜜香型：2～5年的茶都會呈現(xiàn)出一定的蜜香，即經(jīng)過發(fā)酵一段時(shí)間的生餅，也會出來這樣的蜜香。陳香型：陳香包括熟茶的陳香以及生茶的陳香，這二者是明顯不同的。陳香之所以為陳香，也就是歲月遞增的過程中給普洱茶留下的影子，換而言之，陳化（或者發(fā)酵）味。參香型：據(jù)說，4～6級生茶港倉狀態(tài)放15～30年，有強(qiáng)烈樟香，而熟茶，尤其是低等級茶，放20年以上，港倉，有參香。然而，有這種香氣的茶少之又少。藥香型：在年份非常老的茶中會出現(xiàn)一定藥香味，這種味道與熬中藥的藥湯外形和口感都接近。一般而言，在干倉的老熟茶里比較容易有。原野香或野香型：野生茶具備的濃郁香味，用原野香來描述是恰當(dāng)?shù)?。這種茶香太過明白，最簡單的方法是試試野生茶。木香型：朽木不可雕也的木香。傳說中，木香是茶放很多年后自然產(chǎn)生的香氣。比如：在20年陳香的熟茶中有明顯的木香。此外，在某些新發(fā)酵卻不成功中的熟茶里也有可能有這種味道。
常飲高香茶葉可香體，香氣成分被人體吸收，血液循環(huán)到身體每個(gè)毛細(xì)血管，日積月累，便散發(fā)芳香物質(zhì)，既可自賞又可香人。遇見“名飲”，遇見“好茶”，確切地說是遇見“大師級的好茶”，“色、香、味、形”俱佳者，是為“好茶”?！昂貌琛保鹊氖遣?，品的是歲月！王順明老師/琪明茶葉/巖茶（大紅袍、肉桂、水仙）；這些都是“傳承人，傳統(tǒng)茶”，是名飲為您精心甄選的傳統(tǒng)地道的“好茶”！四位“非遺”大師的“好茶”都在名飲，來名飲品一杯這樣的“好茶”吧，您所期待的“好茶香”都能夠在這里感受到，感受四位“非遺”大師的匠心獨(dú)具，感受四位“真正的茶人”數(shù)十年如一日的初心…… 關(guān)注我們，品茶您會更專業(yè)！
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