白內(nèi)障已經(jīng)成為老年常見疾病，隨著年齡的增長，患上白內(nèi)障的概率就會越來越高。白內(nèi)障雖然不是嚴重的疾病，但是白內(nèi)障如果沒有及時治療，一旦惡化，很有可能就會導(dǎo)致失明，后果十分嚴重。上了年紀以后就要及時補充身體中的葉酸，這樣才能起到保護視力的作用，同時也能夠避免患上白內(nèi)障。

夏天的蔬菜非常多，很多蔬菜的營養(yǎng)價值都非常高，對于大多數(shù)人來說，都會選擇吃黃瓜，因為黃瓜是一種營成分比較高的食物，并且還能夠起到延緩衰老的作用，很多人都非常喜歡吃。不過想要補充身體中的葉酸，建議大家吃莧菜，香菜的葉酸含量是黃瓜的46倍，多吃能夠起到保護視力的作用。

莧菜中具有豐富的膳食香味、蛋白質(zhì)、鈣、鎂等多種營養(yǎng)物質(zhì)，能夠達到補充氣血，增強體質(zhì)的作用。這個季節(jié)的莧菜價格十分便宜，并且十分新鮮，錯過就要再等一年了，今天教大家做一道美食，就是咸菜皮蛋肉片湯，感興趣的朋友不妨學(xué)著做起來，對于身體健康有非常大的幫助。

將購買的莧菜放入鹽水中浸泡20分鐘，這樣能夠讓莧菜的口感變得更好，同時能夠起到殺菌的作用，并且能夠?qū)⑶{菜清洗得更加干凈。不過這里有一點大家需要注意，就是不要搓洗，否則會將咸菜的營養(yǎng)成分搓掉。接著將皮蛋剝殼后用清水沖洗干凈，將購買的瘦肉用清水沖洗干凈，然后將瘦肉放在案板上切成薄片后放入盤中備用即可。

準備一個鍋，鍋中加入適量清水、食用油攪拌均勻，接著將莧菜倒入鍋中煮熟，這里注意莧菜不要煮太久，大概煮30秒左右就可以撈出了，這樣不僅能夠去除咸菜中的草酸，還能夠讓人體更容易吸收莧菜中的營養(yǎng)物質(zhì)，焯水好后將莧菜撈出放入盤中備用即可。

另外起鍋燒油，油溫?zé)?成熱后，將準備好的蒜粒倒入鍋中爆炒出香味，接著將皮蛋倒入鍋中，用鏟子鏟將皮蛋鏟碎，然后加入適量冷水，大火燒開后加入適量鹽、胡椒粉攪拌均勻，最后將莧菜、瘦肉倒入鍋中煮2分鐘左右，美味好吃的莧菜皮蛋瘦肉湯就做好了。

上了年紀就要多喝這道湯，能夠增強身體免疫力，還能夠補充身體所需的葉酸，讓眼睛更加健康，降低患上白內(nèi)障的概率，遠離疾病的困擾，擁有一個健康的身體，更好地享受幸福的生活。

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