烤面筋作為一個(gè)陜西關(guān)中的一道特色小吃，在中國(guó)的大街小巷分布甚廣，廣受大家的喜愛(ài)，烤面筋千家千味，在河南的一個(gè)小巷子里，有一家由夫妻二人經(jīng)營(yíng)的烤串串小店。他們親自制作每一份串串醬料，用專門的辣椒粉和紫草搭配熬制出來(lái)的辣椒醬色彩艷麗，每一種配料的比例都嚴(yán)格按照重量稱重。他們的用心和堅(jiān)持，讓這家小店成為了當(dāng)?shù)氐臒衢T打卡地。

這家烤串串小店位于河南的一個(gè)小巷子里，門前常年排滿了長(zhǎng)隊(duì)。走進(jìn)店內(nèi)，迎面而來(lái)的是濃郁的燒烤香氣。為了熬制出獨(dú)特的醬料，夫妻二人前一天晚上就需要開(kāi)始準(zhǔn)備工作。他們用料頭熬制好鹵油，然后加入紫草進(jìn)行上色，再將辣椒粉攪拌均勻。鹵油的熬制需要放置一晚上，讓各種調(diào)料充分融合。第二天再將秘制的大料粉、雞粉、豬油、花生醬等配料也都按照精確的比例加入到熬制的鹵油中，使醬料達(dá)到最佳的口感和風(fēng)味。制作醬料過(guò)程中需要兩夫妻的默契配合才能完成，因此兩個(gè)人都十分用心地對(duì)待。

夫妻二人的堅(jiān)持和用心不僅體現(xiàn)在醬料的熬制上，也體現(xiàn)在對(duì)食材的選擇上。他們只選用新鮮的肉類和新鮮的蔬菜，確保每一份串串都能夠保持最佳的口感和營(yíng)養(yǎng)。在烤制過(guò)程中，他們將串串涂抹上秘制醬料，使得每一口都能夠盡享獨(dú)特的美味。

這家烤串串小店因?yàn)槠洫?dú)特的醬料和美味的串串而迅速走紅。每天，夫妻二人賣出三四千串，成為了當(dāng)?shù)氐奶厣?。他們的?jiān)持和努力，讓這個(gè)小小的烤串串店成為了人們心中的美食圣地。

他們的烤串串小店因?yàn)槠渚康尼u料制作和獨(dú)特的口味而成為了人們追捧的對(duì)象。今天小編就為大家公開(kāi)分享一組烤串秘制醬料的熬制方法。

準(zhǔn)備：大蔥70克，洋蔥70克，姜片40克，大蒜20克，香菜15克，脫皮白芝麻70克，辣椒粉60克，菜籽油900克，豬油100克。

醬料：豆瓣醬80克，芝麻醬70克，花生醬30克，雞汁30克，蠔油40克，雞精20克，味精15克，花椒粉15克，孜然粉17克，香料粉20克，這些配料攪拌均勻。

香料粉配方：香茅草5克，桂皮35克，花椒30克，草果20克，陳皮20克，八角18克，丁香5克，香砂15克，小茴香30克，香果10克，香葉5克，蓽撥5克，砂仁12克。

操作：

1.菜籽油入鍋，豬油后入鍋，下姜片，再放其他料頭，炸好撈出。

2.200度油溫關(guān)火，下入芝麻，油溫170度時(shí)下入辣椒面，油溫100度下醬料。攪勻化開(kāi)就做好了。

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