大白菜五花肉燉粉條

用料： 大白菜、五花肉、紅薯粉條、蒜頭 姜 蔥；

做法

1.先提前把粉條泡好，待用。這樣好過煮時再放快先。五花肉切片加入幾片姜片冷水下鍋，記住一定冷水同時下鍋。這樣才可以起到去味的效果

2.爆香蔥白，姜,蒜放入瀝干水的五花肉.煸出一些油，這樣就不會覺得肥膩。再把大白菜倒入，等大白菜軟了再放入粉條。加生抽，最后要加入少量水蓋上蓋(只是為了燜軟粉條所以水可以根據(jù)菜的份量適量加）

3.最后加入蔥段，根據(jù)口味加鹽。出鍋

雙椒蒸豆腐

材料：

水豆腐一塊，雙色剁椒各1大匙，醬油一大匙，蔥適量，油1大匙

做法：

1、水豆腐倒入盤中，并切片，用手輕輕撥開成斜狀；蔥切絲后浸水待用。

2、剁椒分別倒在豆腐上，澆上醬油，用保鮮膜將豆腐盤包好。不要漏氣。

3、蒸鍋加水大火燒開后，放入豆腐盤，蓋蓋蒸10分鐘。

4、關(guān)火后，將豆腐盤拿出，去掉保鮮膜，灑上瀝干水的蔥絲，燒中熱油后潑上即可。

爆炒魷魚

用料：魷魚、圓蔥、青椒、姜、蒜、料酒；

做法

先把魷魚皮給撕下去,再把魷魚須切成小段,魷魚改花刀,我這個花刀技術(shù)太差,刀切的縱橫密集一點，出來的效果漂亮；

把魷魚用開水焯一下；

元蔥青椒切段，準備姜絲和蒜末；

在鍋里放入適量的油，大火燒熱，，先炒配料，再放入魷魚尖椒倒入快速翻炒，加料酒及調(diào)味起鍋；

碎米肉

材料：

豬柳條肉150克；泡豇豆（酸豆角）1把；蒜苔4根；泡椒3個；鮮紅小米辣3個；大蒜3粒；生姜1塊；

黃酒2茶匙；干淀粉3茶匙；醬油1湯匙；草菇老抽2茶匙；白糖1/2茶匙；鹽適量；花生油4湯匙；

做法和步驟

1將泡豇豆（酸豆角）和蒜苔切成細粒，大蒜和生姜切成末，泡椒和鮮小米辣切碎。豬柳條肉先切片，再切絲，最后切成米粒大（口感比剁碎更好）。在碎米肉里加入黃酒、好醬油、老抽、適量鹽和干淀粉抓勻，腌5分鐘。

2冷鍋放油，直接放入腌過的肉粒，用小火炒散至斷生，單獨盛出。

3用滑肉粒的油將泡椒碎、小米辣碎和姜蒜末炒香。放泡豇豆和蒜苔，用中火炒香。

4加入滑油的肉粒炒勻。調(diào)入白糖炒勻，關(guān)火，起鍋。

燒椒汁煎雪花牛肉

主料：安格斯雪花牛肉300克

輔料：青、紅、黃椒各50克

調(diào)料：自制燒椒汁50克

自制燒椒汁（500克，10份）：

1. 美人椒（去籽）100克、線椒（去籽）100克、油20克，用大火煎至椒表皮酥爛，取出打碎，過濾，形成燒辣椒末

2. 辣蝦鮮特級鮮醬油250克、李錦記財神蠔油50克、清水50克、燒辣椒末100克，以火調(diào)和，燒開過濾即可

制作方法：

1. 青、紅、黃椒絲燙熟墊入盤底

2. 牛肉煎香，切成大丁擺于青、紅、黃椒絲上

3. 凈鍋，燒開燒椒汁，將調(diào)制好的燒椒汁淋于牛肉上即可

創(chuàng)意心得：

燒椒汁風(fēng)味獨特、椒香濃郁，辣蝦鮮賦予燒椒汁鮮甜鮮辣、爽口的底味，搭配安格斯雪花牛肉，體現(xiàn)與眾不同的風(fēng)格，鮮辣適口、豉香濃郁，回味無窮。

土豆燒羊肉

材料：

羊腿肉；土豆；西紅柿；

植物油；鹽；姜；生抽；花椒粉；胡椒粉；辣皮子；

做法和步驟

1.把羊肉切塊、土豆去皮洗凈，辣皮子泡泡洗凈切段，西紅柿洗凈切小塊，姜洗凈切片；熱鍋涼油、油熱8成，下羊肉翻炒出水分出香味，加花椒粉翻炒均勻，加姜、辣皮子、生抽翻炒均勻；

2.加西紅柿翻炒出水分，加鹽翻炒均勻，加水、土豆塊煮開，轉(zhuǎn)小火燒到土豆熟透，大火收汁，加胡椒粉翻炒均勻即可。

酥脆茨菰配慢烤澳洲牛肋骨

材料：

主料：澳洲牛肋骨1000克，鮮茨菰500克。

配料：洋蔥圈100克，苦菊50克。

調(diào)料：黑椒汁、番茄沙司各適量，叉燒醬、排骨醬各250克，鹽、卡真粉、御皇香濃雞粉適量。

做法：

1、茨菰洗凈去皮，切薄片，入熱油炸至金黃，撒卡真粉、鹽備用。

2、牛肋骨用叉燒醬、排骨醬腌制12小時以上，入烤箱以150℃烤2小時，取出后改刀成0.8厘米厚的片，以洋蔥圈、苦菊墊底，碼放在木板上，淋黑椒汁，放上炸好的茨菰片，配黑椒汁、番茄沙司即可。

地三鮮

食材：土豆 、茄子、青椒、油、醬油、糖、鹽、蔥、蒜、生粉、高湯各適量

做法

1、茄子和土豆去皮，切成滾刀塊，青椒手掰成小塊。

2、鍋中到入多一些的油，七成熱時，先將土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時撈出備用。

3、再將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，加入青椒塊即一起撈起。

4、以少量熱油爆香蔥花及蒜茸，加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊翻炒至熟。

5、加入水生粉大火收汁即可。

酸茄子肉片

原料：豬瘦肉50克，酸茄子200克，酸辣椒150克，蒜苗段25克，鹽1克，味精1克，料酒5克，濕淀粉8克。

制法：將豬瘦肉切小片，加鹽、料酒、濕淀粉碼味；將酸茄子切成小片，酸辣椒入鍋蒸熟，待用；鍋置旺火上入油燒至五成熱，入酸茄子、肉片爆至斷生，瀝油待用；鍋內(nèi)入少許油燒熱，入蒸好的酸辣椒炒香，下酸茄子、肉片、蒜苗段翻炒，加味精調(diào)味，起鍋裝盤即可。

點評：酸辣醇香，開胃爽口。

家庭干鍋菜花的做法

食材

有機花菜 | 五花肉 | 紅尖椒

蔥姜蒜 | 花椒 | 干辣椒

生抽 | 老抽 | 白砂糖

步驟

1、第一步依舊是準備食材：花菜剪成小朵，放到鹽水里浸泡。五花肉洗凈，切成薄片。蔥姜切片，紅椒切段。

2、平底鍋倒油，油熱后放入五花肉，加蔥姜蒜微微煸炒，再倒入花椒、干辣椒，炒至肉變色。

3、倒入花菜，與五花肉一同翻炒，炒勻后倒生抽調(diào)味、老抽提色，再加白糖。

4、花菜炒軟后，將紅尖椒放入鍋中，略微翻炒后，一盤香氣撲鼻的有機花菜就可以出鍋了。