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來(lái)自: 常熟老李jlr5mr > 《★美食》
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不用費(fèi)事,還有剩菜么,我就愛吃折籮!
不用費(fèi)事,還有剩菜么,我就愛吃折籮!后來(lái)變成不單單是指酒席的剩菜,自家的剩菜剩飯“折”到一起吃,也叫做“折籮”。在困難時(shí)期和用糧...
廚子不偷,五谷不收……
留“勺把兒”要配菜師傅和炒菜師傅配合默契,配菜師傅將客人點(diǎn)的菜量多抓出一些來(lái)(比如標(biāo)準(zhǔn)是3兩,抓出4兩),炒菜師傅一般不問(wèn),每天...
初四拜灶神,全家保平安!
初四拜灶神,全家保平安!接送灶神。小年我們剛把灶神送上天,向上天稟報(bào)凡間之事。今天是大年初四,也是迎灶神的日子,灶神稟報(bào)人間善...
話說(shuō)天津味:折籮
話說(shuō)天津味:折籮。有一段相聲,說(shuō)一個(gè)商號(hào)倒霉,“早晨吃了散伙飯,晚上吃折籮?!蓖砩铣缘恼刍j,就是早晨散伙飯剩下的菜,也可以說(shuō),早晨的菜沒(méi)吃完,晚上接著吃。這一下,露餡了,原來(lái)吃的是合菜,...
別減肥了,來(lái)看看老北京“下館子”的那些大菜
別減肥了,來(lái)看看老北京“下館子”的那些大菜。那么老北京的飯館里有哪些大菜?老北京偏愛“下館子”那時(shí)北京的飯莊以“堂”字號(hào)規(guī)模最...
大年初四,講究吃這2種美食,簡(jiǎn)單的制作,老傳統(tǒng)折射出節(jié)儉美德
在北方有句俗語(yǔ)說(shuō):“初一餃子初二面,初三合子往家轉(zhuǎn),初四烙餅卷雞蛋”,北方人講究初四烙餅攤雞蛋,因?yàn)槔语灂r(shí)要翻個(gè)(面),翻個(gè)(...
中外作家筆下的“?!毖?/a>
“雜碎”者,即“折籮”也,老北京的一個(gè)特有名詞。《北京土語(yǔ)辭典》(北京出版社1990年版)解釋為:“宴會(huì)的酒席吃罷,剩下的菜肴,不問(wèn)...
正月初四吃折籮
正月初四吃折籮。折籮終將被忘記,還有那份期待和快樂(lè),終將淹沒(méi)在歷史的塵埃中。以后的有鉤沉稽古癖好的人會(huì)用各種方式解讀吃折籮的風(fēng)...
酒宴是一種財(cái)富
在他們心中,酒席是另外一個(gè)種類——財(cái)富。而作為一種相對(duì)貴重的物品,皇帝可以將酒席轉(zhuǎn)贈(zèng)給臣下。而酒席作為糧食的豪華呈現(xiàn)方式,當(dāng)然是送禮佳品。不僅是酒席,就是吃酒席之后剩下的食物也算作財(cái)富之...
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