一、香菇冬瓜雞湯

食材準備：老母雞、冬瓜、紅棗、香菇、生姜、食鹽

制作過程：

1.將雞處理干凈切成大塊，洗凈里面的血水，冬瓜去皮切成薄片，香菇提前泡發(fā)，清洗干凈，紅棗清洗干凈去核。

2.砂鍋中放入雞塊和生姜片，倒入足量的清水，大火煮開后，用勺子把表面的浮沫撇去，再加入香菇和紅棗，轉(zhuǎn)小火燉煮一個小時。

3.放入冬瓜繼續(xù)煮15分鐘，最后撒入食鹽攪拌均勻即可。

二、蟲草花雞湯

食材準備：雞腿、蟲草花、玉米、胡蘿卜、香菇、紅棗、食鹽

制作過程：

1.雞腿洗凈切塊，放入冷水鍋中，加入兩片生姜，水開后撇去浮沫撈出來。

2.玉米切塊，胡蘿卜去皮切成滾刀塊，香菇去除根部十字花刀，蟲草花、紅棗清洗干凈。

3.砂鍋中放入雞腿，玉米，胡蘿卜，香菇，蟲草花和紅棗，加入清水沒過食材，用大火煮開小火慢煮40分鐘。

4.最后加入食鹽攪拌均勻再煮三分鐘關(guān)火。

三、烏雞山藥湯

食材準備：半只烏雞、鐵棍山藥、紅棗、姜片、料酒、枸杞

制作過程：

1.烏雞洗凈切塊，放入冷水鍋中，放入生姜片和料酒，大火煮開撇去浮沫撈出。

2.山藥帶上手套去除外皮，斜刀切段，紅棗洗凈。

3.把所有食材放入砂鍋中，加入足量的清水，大火煮開小火慢燉一個半小時。

4.最后加入枸杞和食鹽，再煮3分鐘出鍋。

四、豬肚包雞湯

食材準備：新鮮豬肚一個、土雞、蔥、姜、料酒、白胡椒粉、紅棗、枸杞、食鹽

制作過程：

1.買回來的豬肚清洗一下，去除里面的筋膜和臟油脂，加鹽和面粉反復在豬肚上搓洗，剛開始不要用水，豬肚表面黏糊的時候，再用水反復地沖洗干凈，這樣處理過的豬肚就不會腥或有異味。

2.最好選兩斤左右的土雞，去掉頭和腳部，不然就會把豬肚劃破，把內(nèi)部清洗干凈，放入冷水鍋中再放生姜、大蔥、料酒水開后撇去浮沫再煮兩分鐘撈出來。

3.把土雞的表面涂一些白胡椒粉，再把整只雞和一些姜蔥塞到豬肚里，最后把口用牙簽封住。

4.再把封好口的豬肚焯水，水開后馬上撈出。

5.取一個大一點的湯鍋或燉鍋，把豬肚放進來，加入沒過豬肚的清水，水開后轉(zhuǎn)小火煮一個半小時。

6.時間到把豬肚撈出來，放至溫熱的時候，把豬肚切開取出整只雞，豬肚切細條雞切塊。

7.把切好的豬肚和雞塊再放入砂鍋中，再加入一些胡椒粉，放入枸杞、紅棗繼續(xù)燉半個小時，關(guān)火后再燜5分鐘，最后加入食鹽即可。

五、板栗燉雞湯

食材準備：半只三黃雞、板栗、紅棗、枸杞、大蔥、生姜

制作過程：

1.雞塊洗凈切成大塊，放入涼水鍋中放入姜片、蔥段、料酒焯水撈出清洗干凈。

2.板栗剝殼，紅棗清洗干凈。

3.另起鍋倒油，油熱放入蔥姜爆香，再放入雞塊翻炒幾下，炒香后加入足量的熱水。

4.轉(zhuǎn)入砂鍋中加入板栗燉煮30分鐘后，再加入紅棗、枸杞燉煮20分鐘。

5.出鍋前加適量的食鹽調(diào)味即可。

六、椰子雞湯

食材準備：半只雞、椰子兩個、紅棗、蔥、姜、料酒

制作過程：

1.半只雞洗凈切成大塊兒，放入涼水鍋中加入蔥，姜，料酒，水開后撇去浮沫撈出。

2.開好的椰子備用，可以把椰汁先倒出來，勺子順著椰子內(nèi)壁把椰肉挖下來，然后切條備用。

3.把雞肉、椰肉、椰汁、姜片、紅棗一起放入砂鍋中，如果椰汁不夠的話，可以加些清水（如果有條件的話可以全部用椰汁），不管水和椰汁一定要加足量，中間最好不要再加水。

4.大火煮開，小火慢燉一個半小時到兩個小時。

5.關(guān)火出鍋前加入適量的食鹽調(diào)味就可以了。

6.調(diào)料汁：生抽、姜末、青檸、小米辣調(diào)一個料汁，蘸上料汁會更好吃。

七、竹蓀雞湯

食材準備：雞、竹蓀適量、枸杞、生姜、大蔥、料酒、食鹽

制作過程：

1.把雞處理干凈，切成大塊，放入冷水鍋中，加生姜、大蔥、料酒焯水撈出。

2.取一個碗加入適量的清水，再加入一小勺食鹽攪拌均勻，把食鹽化開，放入竹蓀浸泡10分鐘。泡軟后，把竹蓀的菌蓋頭剪掉（再把網(wǎng)狀的花冠清理掉，如果買的時候沒有花冠，就不需要清理），再把根部去掉，多清洗幾遍，把竹蓀里面的泥沙清洗干凈，撈出擠干水分備用。

3.鍋中加入少量的食用油，油熱后加入姜片，再把雞肉倒入鍋中翻炒，炒香后倒入砂鍋中，加入足量的清水，大火煮開轉(zhuǎn)中小火燉煮40分鐘。

4.40分鐘后加入竹蓀繼續(xù)燉煮20分鐘，最后加入食鹽和枸杞再煮5分鐘就可以。

八、山藥清燉雞湯

食材準備：半只雞、鐵棍山藥、生姜、蔥、枸杞、食鹽

制作過程：

1.半只雞清洗干凈切塊，鐵棍山藥去皮切段。

2.雞肉放入鍋中加入生姜片、蔥段，再加入適量的清水，水開后撇去浮沫撈出來。

3.砂鍋中加入雞塊、姜片，加入足量的清水，大火煮開轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘，再加入山藥、食鹽、枸杞再燉煮20分鐘即可。

天氣越來越冷，就要多喝一些湯水，雞湯不僅補充營養(yǎng)，回家喝上一口，全身暖和，胃里也特別舒坦，大家有空就試著做一下吧。