 上古的糧食有所謂五谷、六谷和百谷。 按照一般的說法，五谷是 稷、黍（shǔ）、麥、菽（shū）、麻； 六谷是稻、稷、黍、麥、菽、麻。 六谷比起五谷來只多了一種稻， 這顯然是因為水稻本是南方作物， 后來才傳到北方來的。
五谷還有別的說法， 例如《孟子》：“樹藝五谷”， 趙岐注：“五谷為稻黍稷麥菽。” 六谷也有別的說法，這里不列舉。 至于百谷， 不是說上古真有那么多的糧食品種， 而是多種谷物的意思。 ▼
稷，粟也，又叫谷子。 稷在古代很長一段時期內(nèi) 是最重要的糧食。 ▼
也有人認為稷帶殼時，稱為谷子， 除殼后稱為粟米， 其精細品種則被稱為“粱” 因其色黃故稱“黃粱”。 ▼
成語“黃粱一夢”就與粟米有關(guān)。 據(jù)《枕中記》載， 盧生在邯鄲客店遇道士呂翁，自嘆窮困。 呂翁取青瓷枕讓盧生睡覺， 這時店主正在煮小米飯。 盧生在夢中享盡榮華富貴， 一覺醒來，店家的小米飯還沒熟。 ▼
目前考古發(fā)現(xiàn)的最早的栽培小米 出自北京門頭溝的東胡林遺址， 年代在距今9000到10000年間， 這也是目前世界上發(fā)現(xiàn)的 最早的小米籽粒。 （粟和黍都可以被稱之為小米） ▼
 古人以稷代表谷神， 和社神（土神）合稱為社稷， 并以社稷作為國家的代稱。 由此可見稷在上古的重要性。 周始祖后稷， 被尊為稷王、稷神、農(nóng)神、耕神、谷神。 ▼
黍是現(xiàn)代北方所說的黍子，又叫黃米。 《詩經(jīng)》里常見黍稷連稱， 可見黍在上古也很重要。 上古時，黍被認為是比較好吃的糧食， 所以《論語·微子》說： “殺雞為黍而食之。” 孟浩然在《過故人莊》也說： “故人具雞黍，邀我至田家?！?/span> ▼
關(guān)于粟和黍的區(qū)別， 植物考古學(xué)家趙志軍 曾在赤峰地區(qū)拍攝過一張照片， 大家可以看出， 二者長相完全不一樣： 長得像狗尾巴一樣的是粟， 長得像水稻一樣散穗的是黍子。 ▼
麥有大麥小麥之分。  中國人不但馴化了水稻， 還把水稻種植搬到了太空。 參考資料： 考古發(fā)現(xiàn) | 考古研究 | 史前文化 | 遺跡遺址 人物傳記 | 歷史考證 | 山川湖海 | 路橋關(guān)渡 姓氏名號 | 天文歷法 | 農(nóng)業(yè)史話 | 民俗文化 學(xué)界學(xué)人 | 分子人類學(xué) | 三星堆 | 古書古籍 |
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