這段時間天氣回暖，南方陰雨連綿，又潮濕又悶熱。一個不小心，被小編遺忘在廚房角落的幾個紅薯，已經(jīng)長出了長長的莖葉。

要說這紅薯葉，過去最大的用處就是當(dāng)“豬食”。食物匱乏的年代，也常拿它充饑。

說到底，終歸難登大雅之堂。

但現(xiàn)如今，懂養(yǎng)生的人，已經(jīng)把它當(dāng)做寶了！

通便護(hù)眼防癌……

它是當(dāng)之無愧的“長壽菜”

大家都知道，紅薯是通便的“高手”。但，它的葉子一點兒也不比它遜色。

紅薯葉富含膳食纖維，能加快食物在腸胃中運轉(zhuǎn)，具有清潔腸道的作用。

所以，排便不順暢、經(jīng)常便秘的朋友可以經(jīng)常些吃紅薯葉。

中醫(yī)認(rèn)為，紅薯葉味甘性平而微涼，有生津潤燥、健脾寬腸、養(yǎng)血止血、通乳通便、補中益氣、祛火解毒等功能，可治療上火、消渴、便血、便秘尿赤、疔瘡腫毒以及婦女崩漏、乳汁不通等病癥。

好處這么多，難怪被譽為“長壽蔬菜”“蔬菜皇后”！

從營養(yǎng)學(xué)的角度來分析，紅薯葉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物，以及鉀、鐵、磷、胡蘿卜素、維生素C等。

與常見的蔬菜比較，其礦物質(zhì)與維生素的含量均屬上乘，胡蘿卜素含量甚至高過胡蘿卜。其中維生素A可以預(yù)防和緩解夜盲癥，保護(hù)我們的視力健康，平時眼睛容易疲勞、用眼多的人群，可以多吃點紅薯葉~

紅薯葉中還含有豐富的黃酮類化合物，能捕捉在人體內(nèi)興風(fēng)作浪的氧自由基“殺手”，具有抗氧化、提高人體抗病能力、延緩衰老、抗炎防癌等多種保健作用。

一樣食材適不適合拿來養(yǎng)生，一方面要看它的營養(yǎng)價值、食療價值，另一方面，關(guān)鍵還在于是否“親民”。

紅薯葉雖好，經(jīng)常食用才能發(fā)揮作用。相比于很多名貴食材，“便宜大碗”的紅薯葉，更適宜我們普通家庭多多食用。

N種花樣吃法，美味又養(yǎng)人

紅薯葉口感清香翠甜，吃法很多，可涼拌、素炒、煎湯、熬粥、腌制、清蒸、榨汁等。

老年人大小便不利，可取些紅薯葉素炒吃；日久熬夜上了火，可用紅薯葉煮湯喝。冠心病、高脂血癥、腫瘤、眼疾、貧血、便秘等病患者更宜食之。

給大家推薦幾種素食的美味做法——

◆ 蒜蓉紅薯葉

將嫩地瓜葉莖洗凈，放入沸水鍋中焯后撈出用涼水沖涼，切成段。大蒜剝皮搗成茸。

炒鍋置火上，放素油燒至四成熱，放入蒜茸炒出香味，加入嫩地瓜葉莖翻炒，加入鮮湯、精鹽、黃酒炒入味，加入味精、麻油，撒上剩余的蒜茸拌勻即成。

◆ 蒸紅薯葉

將鮮地瓜葉洗凈，加上一些面粉，上蒸鍋蒸，蒸10~15分鐘。用蒜泥拌著吃。

◆ 涼拌紅薯葉

將地瓜葉洗凈，放入開水中焯一下，再根據(jù)自己的口味涼拌。酸甜、麻辣等都可以。