入夏后，肥肉瘦肉都吃膩了？烤羊肉串此時吃的也多是夜市的氛圍，可以直接下手啃的排骨便是周末改善生活的首選，平日里我們多是吃豬排骨，很多人把更鮮香又營養(yǎng)的牛排骨忽略了。牛可謂全身是寶，每個部位的口感都不同、可以單獨做成特色菜，來自牛里脊的牛排是西餐中的一枝獨秀；牛腩肉則混合了瘦肉、脂肪及筋膜，燉入土豆或番茄是最經(jīng)典的吃法；牛筋頗有嚼勁，拿來做下酒菜或燉湯都適宜；還有可燜可醬的牛腱子肉、作為男人大補之物的牛鞭，及我們今天的主角牛排骨，不紅燒不燉湯也不烤，阿新教您無需高壓鍋的快手做法很家常。

牛肉富含豐富蛋白質(zhì)、氨基酸，其營養(yǎng)成分比豬肉更接近人體需要，具有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃的功效，秋冬季天寒時多吃牛肉可以強體暖身，夏季天熱了常吃牛肉既補充營養(yǎng)又不上火，這道韓式牛排骨雖算不上一道什么大菜卻也足夠“硬”，但一般在中餐廳很少能點到，韓餐中也多是裹了芝士或是燉入大醬湯的吃法。入夏后這看著就饞的牛排骨自己做吃個爽，2塊牛排骨、1個西紅柿，無需高壓鍋簡單一燉，牛肉鮮嫩入味，湯汁都滴滴難舍拌飯吃，啃起來太帶勁了，上桌家人立馬就搶光了，直呼原來這才是牛排骨最過癮的吃法。

韓式牛排骨

1、首先將生姜及大蔥切片，蒜子用刀背壓散開；

2、西紅柿洗凈后切成小??；

3、接著將牛排骨改刀切成長條，放入冷水鍋中，加入蔥姜片及少許料酒焯一遍水，水開打去表面浮沫，再煮10分鐘后瀝水撈出；

4、熱鍋倒少許油，油熱下入牛排骨中火煎至兩面金黃；

5、接著倒入蔥姜蒜炒香，然后倒入番茄丁；

6、翻炒至起沙出汁后加入適量清水，水開后再加入1勺料酒、1勺生抽，攪拌均勻后蓋上蓋子，小火燉煮60分鐘；

7、1個小時候開蓋，倒入準備的韓式辣醬，拌勻后再加入1勺鹽、1勺白糖、適量黑胡椒粉，再次拌勻調(diào)味后大火收汁，待湯汁濃稠時撒入1把白芝麻；

8、再次拌勻，即可出鍋享用（將鍋中的湯汁全部澆在牛排骨上，使其更入味）。

1、牛排骨烹飪前需要焯水，去除血水及異味；

2、牛排骨不同于牛腩等部位的肉不容易燉至軟爛，燉制時間在1個小時左右即可軟爛脫骨，同時也可以放入高壓鍋中壓20分鐘即可；

3、最后大火收汁時盡量將湯汁收至濃稠，這樣不僅牛排骨入味且用湯汁拌飯也很美味。