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河南傳統(tǒng)八大碗吃扣碗腐乳肉，逢年過節(jié)餐桌上的壓軸硬菜！肉肥而不膩

 鳳凰銀莊 2023-05-06 發(fā)布于山東
河南傳統(tǒng)八大碗吃扣碗腐乳肉，逢年過節(jié)餐桌上的壓軸硬菜！肉肥而不膩，入口即化，全家老小都愛吃


食材：五花肉

做法：
1、五花肉冷水下鍋，加蔥姜、料酒去腥，扣蓋煮40分鐘，煮至筷子輕松插入撈出。

2、用牙簽在肉皮上扎小孔，然后放入老抽涂抹上色。

3、七成油溫放入鍋中，立馬扣蓋，防止崩油，炸至顏色紅亮撈出。

4、放入涼水中泡15分鐘，再切成片，調(diào)味放兩塊豆腐乳，一勺南乳汁，白糖、老抽、高度白酒，去膩增香，充分的抓拌均勻。

5、皮朝下整齊擺入碗中，剩下的碎肉鋪在上面，最后放上蔥姜八角，上鍋水開蒸90分鐘即可，蒸好后扣入盤中。

#美食#

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