您會煮面條嗎？您是水沸之后下入掛面，還是冷水時(shí)下入掛面？

一、煮面條，為什么不能開水下鍋？

下面條雖然簡單，但是也容易煮過、煮生了、或者煮成一坨坨的，這些都同煮面條時(shí)下鍋的時(shí)機(jī)有關(guān)聯(lián)，大家最普遍的認(rèn)知是，水開了再下鍋，可大家是否發(fā)現(xiàn)，水煮沸了之后，面條再下鍋，面條是不是非常容易粘連、容易煮糊，想要將掛面煮至爽滑筋道、根根分明，即使放涼了也不會粘連，那就要知道，煮面條不能開水下鍋的原因。

煮面條不能開水下鍋的原因？

水開之后下鍋煮面條，面條受熱過快，特別是掛面，導(dǎo)致的問題就是，表面已經(jīng)糊化，而里面還是白芯，這樣的面條煮熟之后，容易變得黏糊糊的，完全不滑爽，口感不好，軟綿綿的。

二、煮面條的4個(gè)技巧？

1、什么樣的掛面好吃？

面條，特別是我們在超市購買的掛面，怎樣煮出來才會好吃？超市里售賣的掛面，有寬的、有細(xì)的，我們可以挑選細(xì)一些掛面，細(xì)一些的掛面比較容易入味，也更加容易煮熟。

當(dāng)然除了細(xì)一點(diǎn)的掛面之外，品牌、廠家、生產(chǎn)日期等都是我們需要考慮的，相對來說，大品牌知名廠家生產(chǎn)的掛面，可能會更好吃一些。

2、煮掛面，是在鍋中的清水，將要煮沸前放入

煮掛面也是這個(gè)辦法，不要等到鍋中的面湯完全煮沸之后再放入面條，而是在鍋底開始冒小泡的時(shí)候，掛面就可以入鍋了。

不知道大家發(fā)現(xiàn)沒有，煮面條的面湯通常都是渾濁的，這是因?yàn)?，面條含有很多的淀粉，沸水入鍋，容易導(dǎo)致面條不太能夠吸收水分，煮的時(shí)間過久之后，面條就會坨。

3、煮面條不要清水煮

面湯還是清水加上植物油的方式會更好一些，也就是開頭我所介紹的那個(gè)煮面條的方式，因?yàn)槊鏃l中有食用油，面條不太容易粘連，如果還能加入少許食鹽，面條的口感也會更好，會更有嚼勁一些。

4、煮面條也可以點(diǎn)水

想要面條口感勁道，我們在煮掛面的時(shí)候，可以借鑒煮餃子時(shí)點(diǎn)水的方式，在水沸之后加入適量的涼水，面條煮好之后，口感才是最好的狀態(tài)。

三、面條怎么煮才會更好吃？

上文我們給大家介紹過，水開之后，不建議大家放入面條，那我們應(yīng)該如何煮面條了，難道要冷水的狀態(tài)下放入面條嗎？

1、煮面條，以掛面舉例，不要等到水煮沸了再放面條，而是在鍋中的清水，開始冒小泡的時(shí)候，就可以放入面條了，這時(shí)放入面條，面條不會出現(xiàn)濃湯的狀況。

2、面條在鍋中的清水開冒小泡的時(shí)候，放入掛面，鍋中的面湯煮沸之后，需要放入少許的冷水，再次煮沸之后，再添加少許涼水，連續(xù)2次，這煮好的面條就不會出現(xiàn)黏黏糊糊的狀況了，口感也是爽滑勁道的。

四、南方人愛吃的陽春面，如何在家做？

陽春面的做法？

1、碗中先調(diào)一個(gè)料汁，白糖、胡椒粉、生抽、豬油，蔥花、味精，然后加入小半碗開水，條件允許，來上小半碗的排骨湯、高湯都行。

2、煮面條，不要水開煮面，而是鍋中的清水開始冒小泡的時(shí)候，放人細(xì)掛面，煮沸之后，連續(xù)點(diǎn)2次涼水，面條煮熟之后，直接放入碗中。

3、面條煮好之后，可以在面湯中再煮一點(diǎn)青菜和基圍蝦，然后放入陽春面的碗中，一碗美味的陽春面就做好了。

水開之后下鍋煮面條，面條受熱過快，特別是掛面，導(dǎo)致的問題就是，表面已經(jīng)糊化，而里面還是白芯，這樣的面條煮熟之后，容易變得黏糊糊的，完全不滑爽，口感不好，軟綿綿的。

煮面條，以掛面舉例，不要等到水煮沸了再放面條，而是在鍋中的清水，開始冒小泡的時(shí)候，就可以放入面條了，這時(shí)放入面條，面條不會出現(xiàn)濃湯的狀況。

面條在鍋中的清水開冒小泡的時(shí)候，放入掛面，鍋中的面湯煮沸之后，需要放入少許的冷水，再次煮沸之后，再添加少許涼水，連續(xù)2次，這煮好的面條就不會出現(xiàn)黏黏糊糊的狀況了，口感也是爽滑勁道的。