食用油是我們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚恼{(diào)料，每天做菜的時候都會使用到食用油，因此合理用油對健康非常重要。但是市面上超市各種各樣的食用油我們該如何挑選呢？面對超市里貨架上琳瑯滿目的各種食用油，很多朋友都犯了難，不知該購買什么種類、什么等級的油。所以有一些朋友購買的時候，挑大品牌買，挑價格貴的買，認(rèn)為這種是好的。其實我想告訴大家的是，這種想法是不對的，價格貴還有大品牌也不一定就代表著好，但是認(rèn)準(zhǔn)這幾個地方，保準(zhǔn)大家買到的都是優(yōu)質(zhì)好油，下面就一起來了解一下吧！

第一看配料表。我們在購買食用油的時候，大家一定要仔細(xì)觀察配料表，看看生產(chǎn)原料中是否添加了轉(zhuǎn)基因原料。比如轉(zhuǎn)基因大豆、轉(zhuǎn)基因菜籽、轉(zhuǎn)基因玉米等，根據(jù)相關(guān)規(guī)定，轉(zhuǎn)基因食品應(yīng)在標(biāo)簽說明書上明顯顯示的，所以我們可以通過外包裝來觀察是否是轉(zhuǎn)基因。雖然說到目前為止未證實這個轉(zhuǎn)基因食品對人體是有危害的，但還是存在一些爭議，為了身體健康，建議大家在購買食用油的時候，最好要選擇非轉(zhuǎn)基因的食用油。

第二看營養(yǎng)成分。

所有的食用油包裝上都標(biāo)明了營養(yǎng)成分。這里我們重點看下脂肪和維生素e的含量，這兩個含量數(shù)值越高，那就說明這個油的營養(yǎng)成分越好品質(zhì)越高，如果這兩個指標(biāo)很低，也就說明這個油不行。

其次我們再來看一下膽固醇和鈉的含量。這兩個指標(biāo)對應(yīng)的數(shù)值越低越好，兩個含量最好為0更好，如果不是則品質(zhì)不好。

第三看加工工藝。其實我們在購買食用油的時候，很多朋友都不清楚，食用油的生產(chǎn)工藝有2種，就是壓榨法和浸出法。壓榨工藝的成本是比較高的，壓榨油屬于物理方法，通過壓力把這個油脂從原料中分離出來，保留了更多的營養(yǎng)物質(zhì)，所以出油率比較低，生產(chǎn)成本較高。另一個是浸出工藝，浸出工藝成本是比較低的，浸出油屬于化學(xué)方法，是把油料放入化學(xué)溶劑中浸泡后提取出來的，制作過程中有高溫處理的環(huán)節(jié)，這個步驟很容易產(chǎn)生有害物質(zhì)，經(jīng)常食用不利于健康。所以大家在購買食用油的時候，最好要挑選壓榨工藝的食用油。

第三看食用油等級。食用油的質(zhì)量等級由高到低分為4個等級，即1~4級，然而并不是等級越高就越好。1~2級食用油精煉程度高，純度也高，顏色淡，無味油煙少，我們通常適用于較高溫度的烹調(diào)，如用于爆炒、油煎、干炸等，但精煉后營養(yǎng)也降低了。3~4級食用油精煉程度低，純度也低，所以顏色比較深，油煙比較大，雜質(zhì)含量也較高，比較適合溫度較低的烹飪，它保留的營養(yǎng)會更多。所以油的級別也是因菜而異的，一級油并不一定比四級油好。如果今天的文章對您有幫助，那就點一個關(guān)注，點一個贊，感謝您的支持。