山藥，是一種很常見的食材，我們經(jīng)常會(huì)買過(guò)來(lái)吃，但是，在買山藥的時(shí)候，很多朋友不會(huì)挑選，村里一位菜農(nóng)告訴我，如果看到這種山藥，即使價(jià)格再便宜也不要買，家里有也不要吃，記得轉(zhuǎn)告身邊的家人朋友，看完之后記在心上。

第一種山藥，發(fā)軟的山藥，平時(shí)，在我們購(gòu)買山藥的時(shí)候，可以用手來(lái)捏一下山藥，如果捏起來(lái)山藥整根都發(fā)軟，那么有可能這根山藥已經(jīng)變質(zhì)了，變質(zhì)的山藥是不能拿來(lái)食用的。山藥變質(zhì)了發(fā)軟，就會(huì)被一些細(xì)菌，微生物污染，導(dǎo)致山藥內(nèi)部組織產(chǎn)生變化，甚至還有可能會(huì)存在一些異味，所以平時(shí)，變質(zhì)發(fā)軟的山藥不要買，更不要吃。

第二種山藥，就是生病的山藥，山藥受到病害侵染之后，內(nèi)部的結(jié)構(gòu)，組織都會(huì)發(fā)生變化，導(dǎo)致里面果肉的顏色，氣味，產(chǎn)生病變，所以平時(shí)，在我們購(gòu)買山藥的時(shí)候，也可以把山藥給折斷，來(lái)看一下果肉的顏色，新鮮的山藥果肉是純白色的，而且聞起來(lái)也沒(méi)有異味，遇到病害的山藥，不要買更不要吃，即使白送也不要。

除了上面這兩種不要購(gòu)買的山藥之外，接下來(lái)給大家分享幾個(gè)挑選山藥的小妙招，學(xué)會(huì)了之后，以后就可以買到新鮮，口感好的山藥。

第一點(diǎn)，我們都知道山藥表面會(huì)有很多的根須，而這些根須，也會(huì)直接影響到山藥的新鮮度，口感，所以平時(shí)，在我們購(gòu)買山藥的時(shí)候，要挑選根須多的山藥，根須越多，就說(shuō)明山藥越新鮮，口感也好，根須少的山藥，一般是因?yàn)閮?chǔ)存的時(shí)間太久，根須脫水自動(dòng)掉落的，所以，我們要買根須多的山藥。

第二點(diǎn)，如果是兩根差不多大小的山藥，我們把它們拿在手上，掂量一下，要挑選比較重的山藥，同樣大小的山藥，分量重，就說(shuō)明里面的水分，營(yíng)養(yǎng)成分比較充足，也是比較新鮮的山藥，分量輕的山藥，就說(shuō)明內(nèi)部水分已經(jīng)流失，所以不建議挑選。

第三點(diǎn)，我們可以看一下山藥的顏色，一般山藥的表皮呈土褐色，表皮看起來(lái)比較完全，如果表皮有些發(fā)黑，或者有很多黑斑，那么很有可能里面的果肉，已經(jīng)開始腐爛了，所以平時(shí)，我們要挑選表面完整，沒(méi)有黑點(diǎn)的山藥。

第四點(diǎn)，買山藥的時(shí)候，我們會(huì)看到山藥有粗的，也有細(xì)的，那么我們要挑選大的山藥，還是小的山藥好，其實(shí)，粗細(xì)不同的山藥，是因?yàn)槠贩N不同，一般情況下，普通的山藥會(huì)比較細(xì)，而如果是鐵棍山藥，會(huì)比較粗一些，小編手上的這些山藥就是普通的山藥。

普通山藥比較細(xì)，所以一般我們要挑選細(xì)的山藥，吃起來(lái)的口感會(huì)更加好吃一些，而如果是鐵棍山藥，本身品種就是粗的，所以一般我們要挑選更粗的山藥，里面的果肉會(huì)更加結(jié)實(shí)，吃起來(lái)的口感會(huì)更好。

喜歡吃山藥的朋友，如果遇到不建議購(gòu)買的山藥，就不要購(gòu)買，在挑選山藥時(shí)，可以利用上面這幾點(diǎn)來(lái)辨別山藥的新鮮度，學(xué)會(huì)了之后，以后就可以買到好吃，新鮮的山藥了。