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還在為每天吃什么發(fā)愁嗎？來看看這篇文章，合理的食材搭配可以讓身體更健康，還有香氣誘人的推薦食譜，非常好吃，吃了還想吃。 一、西紅柿西紅柿可生吃、炒菜、榨汁、做醬、人稱“蔬菜中的水果”，生津止渴、健胃消食、涼血平肝、清熱解毒。西紅柿的番茄紅素還有利尿及抑制細(xì)菌生長作用，是優(yōu)良的抗氧化劑。 黃金搭配1、西紅柿+西蘭花，涼血，增強(qiáng)抗病能力。 2、西紅柿+雞蛋，營養(yǎng)、美容，抗衰老。 3、西紅柿+白糖 4、西紅柿+芹菜，健胃消食。 5、西紅柿+鯽魚，補(bǔ)中益氣，養(yǎng)肝補(bǔ)血。 6、西紅柿+豆腐，生津止渴，益氣和中。 不適宜搭配1、西紅柿+黃瓜 /胡蘿卜，黃瓜和胡蘿卜所含的維生素C分解酶可使西紅柿中的維生素C遭到破壞。 2、西紅柿+豬肝，豬肝能使西紅柿中的維生素C氧化脫氧，使其失去抗壞血酸功能。 3、西紅柿+咸魚，咸魚制品含亞硝酸鹽，加上西紅柿所含的胺類,可產(chǎn)生亞硝胺。 4、西紅柿+河蝦，易生成三價砷，造成中毒。 5、西紅柿+土豆，土豆和西紅柿同食會產(chǎn)生沉淀，從而導(dǎo)致食欲不佳、消化不良。 6、西紅柿+魚肉，西紅柿的維生素C會對魚肉中的銅元素的析放產(chǎn)生抑制作用。  西紅柿 烹飪和選購的要點(diǎn)烹飪烹調(diào)食用，營養(yǎng)更高。高溫破壞了番茄細(xì)胞的細(xì)胞壁，油脂也能幫助西紅柿將番茄紅素等脂溶性抗氧化劑自然釋放出來，充分發(fā)揮抗氧化作用。 不可長時間高溫加熱，因?yàn)榉鸭t素遇光、熱和氧氣容易分解，會失去營養(yǎng)功效。 選購1.全身通紅，且紅色自然，蒂部青綠新鮮，用手摸起來，感覺果實(shí)發(fā)軟的品質(zhì)較好。 2.輪廓自然，整體看起來都比較光滑的質(zhì)量較好。 注意1.顏色青一塊紅一塊可能是催熟的，紅色太深也是使用催紅素加工的。果實(shí)上有明顯的突起?；蛟谕粋€品種中，個別有明顯的尖頂，可能是過量使用激素所致。 2.未成熟的西紅柿含有一種帶毒的西紅柿堿，吃后會有頭暈、惡心和疲乏現(xiàn)象。 推薦食譜牛奶西紅柿原料：鮮牛奶200克,西紅柿250克,雞蛋3個,鹽、白糖、淀粉各適量。 做法：西紅柿洗凈、切塊，鮮牛奶加少許淀粉調(diào)成汁，雞蛋煎成荷包蛋;鮮牛奶汁煮沸，加入西紅柿、荷包蛋煮片刻，然后加入鹽、白糖調(diào)勻即可。 西紅柿炒肉片原料：豬瘦肉、西紅柿各200 克，豆角50克，蔥段、姜片、蒜片、鹽各適量。 做法：先將豬肉切成薄片，西紅柿切成塊，豆角去 筋、洗凈,切成段。炒鍋放油燒至七成熱,先下肉片蔥段、姜片、蒜片煸炒,待肉片發(fā)白時,再下西紅柿、豆角、鹽略炒，加清水適量，稍悶煮片刻即可。  西紅柿炒肉片 二、油菜油菜含有豐富的鈣、鐵和維生素C，β-胡蘿卜素也很豐富。 黃金搭配1、油菜+香菇/蘑菇，可以抗衰老、潤膚。 2、油菜+雞肉，溫中益氣、強(qiáng)身健體、健脾活血。 3、油菜+豆腐。 4、油菜+蝦仁，同食，可促進(jìn)鈣質(zhì)吸收。 不適宜搭配1、油菜+胡蘿卜/南瓜，胡蘿卜中含有的維生素C分解酶可破壞油菜中的維生素C。 2、油菜+竹筍，竹筍中的活性物質(zhì)會破壞油菜中的維生素C。 烹飪和選購的要點(diǎn)烹飪現(xiàn)做現(xiàn)切，并用大火爆炒，既可保持鮮脆，又可使其營養(yǎng)成分不被破壞。 若葉子切得太細(xì)，烹調(diào)過程中營養(yǎng)成分會流失過多,且不要在水中浸泡過久。 選購要挑選新鮮、油亮、無蟲、無黃葉的嫩油菜，用兩指輕輕一掐即斷者為嫩油菜。 菜葉背面蟲跡較多和有藥痕的不要買。 推薦食譜蝦仁油菜原料：油菜300 克，蝦仁200克，醬油、淀粉各10 克，鹽、料酒、蔥段、姜片各適量。 做法：蝦仁洗好，用料酒、醬油和淀粉拌勻。油菜洗凈、切段。油燒熱后先下蝦仁煸炒幾下起鍋，再煸炒油菜至半熟，加入蔥段、姜片、鹽，倒入蝦仁，大火快炒 1分鐘即可。  油菜 三、生菜生菜含有多種維生素和豐富的微量元素因適合生食而得名。經(jīng)常吃生菜能夠提高腸胃功能，促進(jìn)食物的吸收;還能夠保護(hù)肝臟。生菜還可清理血液垃圾。 黃金搭配1、生菜+兔肉 ，促進(jìn)消化吸收。 2、生菜+蒜，清熱，解毒，增強(qiáng)抗病毒能力。 3、生菜+豆腐，排毒養(yǎng)顏。 不適宜搭配1、生菜+醋，醋會破壞生菜的營養(yǎng)。 2、生菜+豬肝，破壞人體對維生素C的吸收。 烹飪和選購的要點(diǎn)烹飪1.生吃前一定要洗凈。 2.生菜用手撕成片，吃起來會比刀切的脆。 3、加熱時間太長，會丟失營養(yǎng)和影響口感。 選購菜色青綠，莖部帶白的較為新鮮。 莖部有鐵銹樣斑點(diǎn)的不新鮮，或受了污染，不要購買。 推薦食譜生菜沙拉原料：生菜 40 克，黃瓜、西紅柿、口蘑各 25 克，洋蔥、嫩筍、青椒、紅椒各 20 克，香菜5克，櫻桃蘿卜5克，鹽、白胡椒粉、沙拉醬各適量。 做法：將生菜掰成不規(guī)則片狀，黃瓜切成橢圓形片，西紅柿切成角，洋蔥切成圈，嫩筍、香菜切段，口蘑切片，青紅椒去子、切成圈，蘿卜切成兩半。將所有蔬菜一同放入透明的玻璃器皿內(nèi);把沙拉醬倒在菜上，加入鹽、白胡椒粉與菜拌勻即可。  生菜 四、空心菜空心菜是夏季主要蔬菜之一，主要的營養(yǎng)成分是維生素 C、磷、鈉及糖類等，其維生素含量超過西紅柿數(shù)倍?？招牟司哂蟹朗罱舛?、涼血排毒、防治痢疾的作用。 黃金搭配1、空心菜+鴨掌，清熱解毒，利尿。 2、空心菜+青椒。 一般無不適宜搭配。烹飪和選購的要點(diǎn)烹飪因?yàn)榧訜岬臅r間過短，莖部的老梗會生澀難咽，應(yīng)擇去。 烹調(diào)時間過長，會造成營養(yǎng)損失，應(yīng)大火快炒，不等葉片變軟即可熄火盛出。 選購葉大、莖部不太長，且無黃斑，色綠、柔嫩的較為新鮮。 莖葉有黃斑，莖部過短的品質(zhì)較差。葉子枯萎的也不宜購買。 推薦食譜蒜香空心菜原料：空心菜 250 克，粉絲 50 克，鹽、蒜、生抽、腐乳汁、雞精、辣椒油、香油、白糖、熟芝麻末各適量。 做法：將空心菜洗凈，粉絲用溫水泡發(fā)，再將空心菜和粉絲分別用開水焯一下?lián)瞥鲞^涼，瀝干水分，分別切段，放入器皿中;將蒜去皮、切末放入碗中。加入鹽、生抽、白糖、雞精、辣椒油、香油調(diào)制均均，加入腐乳汁、熟芝麻末，倒入裝有空心菜和粉絲的器皿中攪拌均勻即可。  空心菜 五、圓白菜圓白菜的營養(yǎng)價值與白菜相差無幾，其中維生素C的含量還要高出一半左右;其防衰老、抗氧化的效果可與蘆筍、菜花媲美。 黃金搭配1、圓白菜+豬肉，均含有豐富的煙酸。 2、圓白菜+蝦肉，同食，可提高機(jī)體免疫力。 3、圓白菜+海帶，同食，有利于補(bǔ)充碘。 4、圓白菜+海米，海米含鈣豐富。 5、一般無不適宜。烹飪和選購的要點(diǎn)烹飪應(yīng)急火快炒，以免維生素C損失。做湯時，待湯煮開后加菜,煮時應(yīng)加蓋。 不宜用水煮焯、浸燙，以免損失較多維生素和礦物質(zhì)。 選購平頭型、圓頭型的菜球大，緊實(shí)，葉肥嫩，味道好。菜球緊實(shí)，同重量體積小者為佳。 尖頭型的口感較差。 推薦食譜瘦肉圓白菜粥原料：豬瘦肉 50 克，圓白菜50 克，大米100克，鹽適量。 做法：將圓白菜洗凈、切絲，豬肉洗凈、切丁，淘凈大米。鍋內(nèi)放入清水,用大火燒沸后,將米入鍋。再燒沸后，將豬肉丁放入鍋內(nèi)，用小火煮粥 30分鐘左右，放入圓白菜，加適量鹽，再稍煮片刻即可。  圓白菜 大家喜歡我推薦的食譜嗎？ |
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