3 人做過這道菜

??芳仔小丸子

肉燕是福州傳統(tǒng)特色美食，家里人都愛吃。好不好吃，最重要的是皮要筋道，今天買了同利燕皮，自調(diào)了肉餡。先試吃了幾個，真的好吃?。ㄓ涗浺幌?，方便自己再次翻牌）

用料  

老少皆宜的福州小吃—肉燕（家庭版）的做法  

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腿肉肥瘦相間，切塊，手動剁碎。蝦去殼和蝦線，切粒，剁碎。不要剁太碎，個人認為口感不好。

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混合肉蝦餡料，用筷子順時針攪拌。依次加入鹽、糖、雞精、生抽、胡椒粉、姜末、蔥頭末、少量清水，再次順時針攪拌均勻。加入生粉、少量清水，再次攪拌，使得餡料上勁。最后加入蔥花，混合均勻即可。

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筷子取適量肉餡置于燕皮中間，隨手輕輕捏緊，此時皮會有點散開，跟餃子不一樣。碼好，依次包完，大概能包140個左右。

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放上蒸籠，冷水上鍋即可，大火燒開后繼續(xù)蒸15分鐘左右。此時是為了定型，沒有全熟也沒關(guān)系。

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攤開晾涼，裝袋。置于冰箱冷凍保存，隨吃隨取?，F(xiàn)包現(xiàn)吃，可以直接水開后放入即可。

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小貼士

1、肉餡剁得粗些，也可以選肥瘦相間的去皮五花肉。肥瘦比，大概3:7，這樣的肉比較好吃。
2、蝦可以選大只一些的，蝦仁總克重大概在100g。
3、調(diào)料數(shù)量根據(jù)個人口味適當增減。
4、很多市售成品沒有添加蝦肉，而是馬蹄，此次嘗試，個人感覺蝦肉口味更好。