福建的肉燕又稱為“太平燕”，是福建福州的一道風(fēng)味小吃，可以說只要是逢年過節(jié)，婚喪喜慶，在福州，太平燕是必備的一道菜，其寓意是太平、平安之意。主要是以瘦肉，肉燕皮做成的！這里要特意提一下：肉燕皮是肉茸和甘薯粉制成，不是面粉哈~

接下來，我們一起來看看這道特色的福州風(fēng)味小吃要怎么做吧~

開始制作之前，首先需要準(zhǔn)備這些材料：

精肉，淀粉，糯米，植物灰堿。

其次呢，開始制作的程序應(yīng)當(dāng)如下：

豬肉呢要新鮮的，最好是豬后腿精肉，在制作的時(shí)候要把這些筋膜、碎骨全部都剃掉。然后把這些挑好的肉用木棰反復(fù)的捶打，并且加入適量的糯米糊、植物堿以增強(qiáng)它的粘性，當(dāng)然，捶打的時(shí)也是有講究的，要用力還要均勻有節(jié)奏，而且肉坯要反復(fù)不斷的翻轉(zhuǎn)，邊捶打邊挑除細(xì)小筋膜、直到這個(gè)肉坯被打成膠狀的肉泥方可~

然后，把捶打好的肉放在木板上，均勻地撒上薯粉，接著輕輕的拍打壓延，直到它成型，這也就稱為鮮燕。接著把這個(gè)鮮燕切成16㎝長(zhǎng)的卷，懸掛通風(fēng)晾干，這也就成了干燕皮。最后，把肉包在這個(gè)燕皮里，即制作完成，當(dāng)你想要吃的時(shí)候，放到鍋里注意下即可~（海峽網(wǎng) 黃小群）