說(shuō)起帶魚(yú)，大家都吃過(guò)吧，帶魚(yú)是生活中常見(jiàn)的一種肉食，大家都喜歡買點(diǎn)帶魚(yú)炸著吃，或者是煲湯，這兩種吃法太家常了，不如把帶魚(yú)換一種吃法，做成糖醋帶魚(yú)，吃起來(lái)外皮鮮嫩多汁，而且又酸又甜，魚(yú)肉很鮮嫩，而且還不會(huì)出現(xiàn)破皮的現(xiàn)象，把這道菜當(dāng)成下酒下飯菜的話，很適合家人的胃口，春天，教你做糖醋魚(yú)，做法簡(jiǎn)單，酸甜可口無(wú)腥味，學(xué)會(huì)做給家人吃！

其實(shí)糖醋魚(yú)的做法很簡(jiǎn)單，就是有很多朋友做的口感很差勁，比如帶魚(yú)不鮮嫩多汁，而且外皮容易裂開(kāi)，魚(yú)肉腥味重等等，如果你也遇到這種情況的話，這是步驟做錯(cuò)了，想要做一些好吃的糖醋魚(yú)，步驟是很關(guān)鍵的，做糖醋魚(yú)的時(shí)候，帶魚(yú)不能直接上鍋炸，應(yīng)該多加一步，裹上雞蛋液和淀粉糊，這樣炸出來(lái)的帶魚(yú)，外皮焦香又好吃，再裹上一層糖醋汁，這樣酸甜適口，家人越吃越過(guò)癮。想吃糖醋魚(yú)不要出去買，教你在家做，帶魚(yú)外焦里嫩又多汁，真香！好了不多說(shuō)了，下面我就把糖醋魚(yú)詳細(xì)的做法分享給大家，抓緊學(xué)習(xí)一下吧！

【食材】：帶魚(yú)、料酒、黑胡椒粉、生抽、食鹽、白糖、料酒、生抽、香醋、淀粉、雞蛋等

糖醋魚(yú)

首先把帶魚(yú)處理一下，把魚(yú)肚的黑膜處理干凈，魚(yú)鰭都撕下來(lái)，在帶魚(yú)的一面打上花刀，間隔1厘米切一刀，另一面也打上花刀，大約第五刀的時(shí)候，把帶魚(yú)切斷，把蔥切成段，生姜切成片，放在帶魚(yú)碗中，再加上料酒、黑胡椒粉、生抽，下手抓拌均勻，腌20分鐘。

下面把蔥白切成片，大蒜切成片，生姜切成片，在小碗中加上食鹽、雞精、白糖、料酒、生抽、香醋、半碗清水?dāng)嚢杈鶆?，另?zhǔn)備一個(gè)碗，打上2個(gè)雞蛋攪散即可。看一下帶魚(yú)，帶魚(yú)腌入味后，把蔥姜都撿出來(lái)，把雞蛋液倒進(jìn)去，讓每塊帶魚(yú)裹上一層蛋液，加上適量的玉米淀粉，均勻裹上一層淀粉糊備用。

下面在鍋里倒上油，油溫五成熱時(shí)，轉(zhuǎn)到中火，把帶魚(yú)一塊一塊放進(jìn)去炸，炸的表面定型，再把帶魚(yú)翻面繼續(xù)炸，要勤翻面，炸的兩面金黃出鍋。另起鍋，放上一塊豬油，把豬油熬化，放上蔥姜蒜炒出香味，倒上調(diào)好的料汁煮開(kāi)，放上帶魚(yú)攪動(dòng)一下，讓每塊帶魚(yú)裹上一層料汁，蓋上蓋子燜煮3分鐘，時(shí)間到翻面，開(kāi)大火收一下湯汁，出鍋之前，淋上點(diǎn)香醋，這樣就可以出鍋了。

【溫馨小貼士】

第一：先把帶魚(yú)處理干凈，只有處理干凈了，這樣吃起來(lái)才沒(méi)有腥味。

第二：在帶魚(yú)中加上調(diào)味品腌入味，再裹上雞蛋液和淀粉，放在鍋里炸熟即可。

第三：熬糖醋汁的時(shí)候，先加上蔥姜蒜炒出香味，增加一下底味，再加上糖醋汁，最后加上帶魚(yú)燜入味，這樣就可以出鍋了。

這就是家庭版糖醋魚(yú)詳細(xì)的做法，你們都學(xué)會(huì)了嗎，糖醋魚(yú)是生活中常見(jiàn)的食物，那么你家吃的糖醋魚(yú)，是自己在家做的，還是在外面買的？反正我家從不出去買的，因?yàn)樽约鹤龅模粌H口感好，而且不放各種添加，給家人吃起來(lái)營(yíng)養(yǎng)又健康，喜歡吃糖醋魚(yú)的朋友們，記得先收藏起來(lái)，有時(shí)間買點(diǎn)食材，給家人做著吃吧！