西藍花，也稱為青花菜、意大利芥藍等，是甘藍的變種。
它原產于意大利，上世紀五十年代傳到中國，當時是涉外酒店餐桌上的食物90年代后供銷緩解，才漸漸出現(xiàn)在中國居民的餐桌。
食用部分是由密集花蕾群及其花莖組成的綠色花球，白花菜和西藍花的營養(yǎng)成分種類基本相同，但是西藍花中的胡蘿卜素、礦物質含量比白花菜中的高，維生素A含量是白菜 的240倍，番茄 的6倍。

一、西蘭花的優(yōu)點
1. 促進身體恢復
較大強度的運動后，人體免疫力會短暫下降，西蘭花中富含的胡蘿卜素、鋅元素和硒元素能幫助恢復人體免疫系統(tǒng)，維生素C可以幫助運動后肌肉恢復。
2. 熱量低、飽腹感強
每百克的西藍花熱量只有36大卡，熱量低于50%的蔬菜，而富含膳食纖維的西藍花又能帶來較強的飽腹感，這樣既控制了熱量又有飽腹感。
3. 做法簡單，方便快捷
西蘭花可生吃、白水蒸煮或者炒著吃，烹飪方式多樣且都很簡單，生吃或者白水煮味道也不差，還可以根據自己的口味添加各種調料，長期吃也不至于膩。

二、西藍花的功效
1. 抗癌防癌
西藍花強大的抗癌作用是公認的，它豐富的維生素C和蘿卜素是植物化合物，在防治胃癌、乳腺癌方面很優(yōu)秀；
2. 避免血管堵塞
西藍花含有一種化學物萊菔硫烷，能夠啟動血管內的一種保護性蛋白質，形成自身的防衛(wèi)系統(tǒng)，從而避免血管阻塞；
3. 降低葡萄糖吸收
西蘭花屬于高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，進而緩解血糖的升高，可以輔助治療糖尿?。?br>4. 提升免疫力
西藍花富含的維生素C，不僅利于人的生長發(fā)育，還能提升免疫力，促進肝臟解毒，可用于感冒和壞血病。

三、西藍花食用禁忌：
1. 甲狀腺患者不宜大量食用十字花科蔬菜（如花椰菜、甘藍等)；
2. 盡量避免與豬肝同食，西藍花所含纖維素中的醛糖酸殘基可與豬肝中的鐵、銅、鋅等微量元素構成螯合物，影響營養(yǎng)吸收。

四、西藍花食譜推薦
1. 芝士白汁焗西藍花
材料：西藍花1顆、牛奶200ml、馬蘇里拉芝士適量、黃油和面粉少許；
制作步驟：西藍花焯水備用，小火融化黃油后，倒面粉和牛奶攪勻，加西藍花翻炒后放入烤箱，撒芝士，烘烤200度10分鐘。
2. 田園蔬菜沙拉
材料：西生菜、胡蘿卜、西藍花、圣女果、芝麻醬或油醋沙拉汁；
制作步驟：蔬菜洗凈控干水份，切塊裝盤倒上喜歡的醬。
3. 蠔油蒜蓉西藍花
材料：西藍花1小顆、大蒜半顆、蠔油少許；
制作步驟：西藍花焯熟備用，鍋中加油燒熱，下大蒜炒香，加西藍花和蠔油，大火快速翻炒出鍋。