番茄又名蕃茄、柿子、被子植物、雙子葉植物、茄科、茄科、夜蔭、番茄亞屬，為一年生蔬菜。原產(chǎn)于南美洲，我國(guó)各地廣為栽培，夏秋季節(jié)產(chǎn)量較多。紅番茄，果實(shí)顏色火紅，一般略去皮呈球形，肚臍小，果肉厚，味甜，多汁爽口，口感好，可生食或熟食，也可加工成番茄醬和番茄汁;粉紅番茄果粉紅色，近球形，小肚臍，果面光滑，酸甜適度，品質(zhì)好生食，宜熟食。

1.利尿劑

西紅柿中所含的番茄紅素具有幫助消化和利尿的作用。

2.消炎

西紅柿中的B族維生素具有抗菌消炎作用。

3.巴克

西紅柿中的維生素C、番茄紅素和蘋(píng)果酸可以降低膽固醇，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病。

4.保護(hù)血管

西紅柿中的胡蘿卜素、維生素C和葉酸可以改善血管功能，防止血管老化，保持皮膚健康。西紅柿中的維生素P可以防止毛細(xì)血管破裂和血管老化。

我們應(yīng)該如何選擇西紅柿？

以個(gè)大、胖、紅、熟、結(jié)實(shí)為佳。質(zhì)地好的西紅柿，外面有些綠色，壓榨后果實(shí)變得很軟。果實(shí)光滑透明無(wú)斑點(diǎn)，種子土黃色，果肉紅色，汁多。成熟的西紅柿都是紅色的，摸起來(lái)很硬，外觀(guān)呈多面體，綠色或無(wú)籽，果肉無(wú)汁。