春天，草木新生，萬物復(fù)蘇，是一年四季的開始。因為春季和肝臟同屬木，所以“春氣”通肝。每到春天，都是養(yǎng)肝護(hù)肝的“黃金期”。俗語說：“肝不好，則百病生”。建議中老年人，抓住春季這個養(yǎng)肝的好時機(jī)，肝臟健康，則一年少生??！

春天，各種新鮮時蔬和野菜大量上市！其中，就有一些養(yǎng)肝的佳品。建議中老年人，春天常吃這3種“天然養(yǎng)肝菜”，清肝降火，清腸祛濕，身體更健康！

一、茵陳

茵陳是春天常見的野菜之一，它是一種藥食同源的野菜。適量食用茵陳，可以清熱利濕、養(yǎng)肝利膽，它被稱為“養(yǎng)肝第一草”。

推薦做法：【茵陳茶】

1.將茵陳篙放在盆內(nèi)，加入清水，多清洗幾遍，清洗干凈后，晾干表面的水分。

2.將鐵鍋燒熱，放入茵陳，改成文火，慢慢炒。在炒制過程中，要不停地翻拌，防止炒糊。

3.將茵陳蒿水分炒干，炒出香味后，關(guān)火盛出，自然放涼，裝入罐中，密封保存，取適量茵陳茶，放入杯中，加開水沖服即可。

二、香椿

香椿是春天必吃的一種“芽菜”，香味獨(dú)特，營養(yǎng)豐富，它含有豐富的鈣、磷、鐵、鈉等營養(yǎng)物質(zhì)。中醫(yī)認(rèn)為，食用香椿，具有清熱解毒、健脾胃、補(bǔ)腎、消炎、養(yǎng)護(hù)肝臟等功效。香椿芽可以用來拌豆腐，也可以用來炒雞蛋，味道都很鮮！

推薦做法：【香椿炒雞蛋】

準(zhǔn)備食材：香椿、雞蛋、鹽、食用油。

1.將香椿清洗干凈，鍋內(nèi)加水燒開，放入香椿焯水30秒，然后撈出過涼，擠干水分，切碎備用。如果是自己種植的，剛剛在樹上摘下來的香椿芽，就可以不焯水，直接切碎。

2.將香椿碎裝入碗中，打入4個雞蛋，加入少量鹽，充分將蛋液攪散，熱鍋加油，油熱后，倒入蛋液，炒至蛋液底部凝固后，用鏟子翻動，鏟成小塊，蛋液全部凝固后，即可出鍋。

三、苦菜

苦菜是一種對生長環(huán)境要求特別低的野菜，在田間地頭、山坡、河邊隨處可見，周末時間可以挖一些，制作成各種美食享用?？嗖司哂叙B(yǎng)肝明目、健脾祛濕、養(yǎng)血安神、清熱去火、降低血壓等功效。

推薦做法：【苦菜菜團(tuán)子】

準(zhǔn)備食材：苦菜、玉米面、豆腐、鹽。

1.將苦菜擇掉干枯葉后，用清水清洗干凈，控干水分。鍋內(nèi)加水，燒至冒小泡，加鹽和食用油攪拌均勻，放入苦菜，焯水1分鐘后。撈入涼水盆內(nèi)過涼，然后取出，擠干水分，切碎。

2.取一塊鹵水豆腐，焯水去除豆腥味后，捏成碎渣，將苦菜裝入盆中，加入豆腐碎和玉米面、鹽、攪拌均勻后，團(tuán)成菜團(tuán)子，將菜團(tuán)子放入鍋中蒸，上蒸汽后，大火蒸12分鐘，關(guān)火后燜1分鐘，即可食用。

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