春日韶光如許，正是江南好風(fēng)景。

春景上新，蘇州人的餐桌也迫不及待上新了。

春天的蘇州，有一百元一斤的野菜，也有價(jià)格親民的糕團(tuán)，不管貴還是便宜，蘇州人只認(rèn)準(zhǔn)一件事：嘗鮮！唯有一一嘗試，方不負(fù)這春天！

春天吃河鮮

離不開水的蘇州人對(duì)河鮮情有獨(dú)鐘，春天的美味，怎么少的了它們？

醬爆螺螄

螺螄的做法很多，最復(fù)雜的，要數(shù)螺螄塞肉，最家常的，還是醬爆螺螄。一碗濃油赤醬的醬爆螺螄，是蘇州人春季餐桌上的必備美食。吮吸著裹滿了醬汁的螺螄，再來一口酒，“老酒扳扳，螺螄唆唆”，山珍海味都不換。

糟溜塘片

蘇幫菜中最有名的松鼠鱖魚，在春天的塘鯉魚面前也要稍遜一籌。油菜花開時(shí)，塘鯉魚骨刺還未長出，肉最肥嫩。塘鯉魚氽湯、紅燒、蒸食等均佳，但還屬糟溜最清香。小小的塘鱧魚去皮后只取魚身左右兩片肉，溫油滑溜出鍋?？诟醒┌谆?，略微彈牙，無刺無腥。

清蒸白魚

水系豐富的蘇州，魚蝦蟹是家常菜。太湖三白之一的白魚，清蒸就好，別看它做法簡單，卻極講究火候，要想做法并不容易。蒸出來的魚肉入口嫩滑易化，滿嘴都是魚的鮮香味。

油爆河蝦

蘇州人喜河蝦，鹽水蝦、油爆蝦都是家常又美味的吃法。油爆蝦相比鹽水蝦更有味，需先將蝦油炸，炸至外殼酥脆，然后再配上調(diào)好的醬汁。吃起來咸鮮適宜，酥脆可口。

春天吃野菜

蘇州人的春天怎么少得了野菜！枸杞頭、馬蘭頭、薺菜頭、苜蓿頭、香椿頭、豌豆頭、小蒜頭、菊花腦，隨便一做，就是蘇州人餐桌上常見的佳肴。

酒香金花菜

春天的金花菜最鮮嫩，它的學(xué)名叫“苜?！保贿^蘇州人更喜歡叫它“草頭”?！鞍鋈饨鸹ú恕?，是許多本地老飯店的當(dāng)家菜式。酒香金花菜，酒香濃郁，鮮嫩清爽，好吃得停不下筷子。

馬蘭頭拌香干

馬蘭頭拌香干，是再家常不過的春季時(shí)令菜。馬蘭頭焯水洗凈，擠干水分簡單剁碎，加入鹽和糖，淋些麻油拌勻即可，清清爽爽的一道野菜。

香椿頭炒蛋

香椿頭一向是野菜界的“貴婦”，但再貴，也擋不住吃它的熱情，這可是江南人家盛贊的“黃金蔬菜”！每年三月下旬地產(chǎn)香椿頭上市時(shí)，蘇州人的餐桌少不了一道涼拌香椿或是香椿炒蛋。

春天吃糕團(tuán)

蘇州的傳統(tǒng)點(diǎn)心店看起來一年四季都供應(yīng)著差不多的糕團(tuán)，但仔細(xì)觀察就會(huì)發(fā)現(xiàn)：春夏秋冬，一年四季并不一樣。雖然現(xiàn)在時(shí)令性模糊了，但老蘇州人還是遵循著傳統(tǒng)時(shí)令來吃。

青團(tuán)

青團(tuán)，原是清明時(shí)節(jié)吃的點(diǎn)心，但現(xiàn)在上市時(shí)間越來越早了，二三月就有了。蘇州的青團(tuán)，傳統(tǒng)做法是以新鮮的漿麥草為原料來染就青色。糯米粉中加入漿麥草汁，裹入豆沙、芝麻、蛋黃等餡兒，揉搓成圓圓的可愛的團(tuán)子，吃起來清香可口。

酒釀餅

酒釀餅一般在清明前上市，它最大的特色在于餅皮。餅皮是由面粉加入酒釀發(fā)酵而成，尤其松軟，烘焙后會(huì)產(chǎn)生淡淡的酒糟香氣。最好趁熱吃，剛出鍋的酒釀餅，兩面金黃，油潤光亮，嚼起來松軟可口，香甜解饞。

松花團(tuán)

松花團(tuán)外面裹一層黃黃的松花粉，里面是軟軟糯糯的糯米團(tuán)包裹著芝麻、豆沙餡，松花特有的香氣讓人口舌生津，它一般在清明后上市。

江南的春光美好又短暫，不若把這轉(zhuǎn)瞬即逝的春天裝進(jìn)肚子里，再泡一杯洞庭碧螺春茶，就更鮮上加鮮了！

圖片：蘇茶網(wǎng)、攝圖網(wǎng)

“

嚇煞人香原夸語，還須早摘趁春分。