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1、黃瓜肉片湯
主料：黃瓜 敷料：肉片 調(diào)料：老姜、食鹽、味精、胡椒面
做法一：豬肉切片，老姜切三片，放鍋于灶上，參水，放老姜片，肉片、胡椒面，水開后用小火燒20分鐘，轉(zhuǎn)用大火，放黃瓜片，芹菜葉（幾匹就夠了）等水開后起鍋倒入放了食鹽、味精的碗內(nèi)。此做法豬肉片較老，最好用三線肉；
做法二：豬肉切片，用食鹽、（花椒面，不喜歡的不加）、水淀粉碼好老姜切三片待用；放鍋于灶上，參水，放老姜片，水開后放碼好的肉片，用筷子將其打散后放黃瓜片，水開后起鍋倒入放了食鹽、味精的碗內(nèi)。此做法豬肉片較嫩，用里脊做比較好。
2、紫菜蛋花湯：
將水燒開，雞蛋打入水中迅速攪散，開后倒入有紫菜、蔥花、食鹽、味精、胡椒面、油的碗中調(diào)勻，即可食用。
3、鯽魚湯
新鮮鯽魚，在背上劃幾刀，抹上細(xì)鹽，黃酒，腌20分鐘。油熱后，魚入鍋煎至兩面略顯金黃，放姜片，高湯，鮮奶，大火煮至湯呈奶白。起鍋前放番茄片，蔥段，略煮。
4、山筍老鴨湯
原料：鴨子半只 山筍干100克 金華火腿2片 蔥白2小段 姜兩片
做法： 鴨子洗凈，放入沸水中大火燒5分鐘，讓血沫出凈，然后撈出鴨子洗凈；山筍泡好 洗凈 切段，金華火腿切成片；將鴨子放入湯煲中，放入筍干，金華火腿，蔥白 姜片 家紹興酒少許；倒入足夠的水，水要沒過鴨肉，煲4個半小時，出鍋前調(diào)味，金華火腿和筍干都有鹽分，記得不要加太多的鹽。
5、白玉豬小肚湯
材料：白茅根60克、玉米須60克、紅棗10個、豬小肚500克
制法：將豬小肚洗凈切塊，用鹽、生粉拌擦，再沖洗干凈。先放入開水鍋煮15分鐘，取出在清水中沖洗。紅棗去核后，與白茅根、玉米須一起洗凈，用清水稍浸泡片刻，再與豬小肚一起放入瓦罐內(nèi)，加入清水8碗左右。大火煮沸后，改用小火煲2個小時，可加入適量食鹽和少量生油。>>大補(bǔ)湯不是誰都能喝
6、薏仁豬腳湯
功效：健脾益胃、利濕、壯腰膝
材料：薏仁30g，干凈豬腳一只約半斤
制法：薏仁碾碎，豬腳洗凈剁塊與薏仁一同放入砂鍋，加黃酒、姜及清水1500毫升，蓋好。先用猛火煮滾，除去湯面浮沫，再用文火煨約2小時；待豬蹄爛熟后，依次加入鹽、醬油、蔥、胡椒粉
7、花生仁黃豆燉豬蹄
提前兩小時用熱水泡黃豆，提前半小時用熱水泡花生仁；將鮮豬蹄洗凈去毛用開水焯一下放在一旁備用，準(zhǔn)備少許姜蒜干辣椒和花椒大料（我還放了點香葉）；將砂鍋用小火預(yù)熱，然后放入姜蒜干辣椒和花椒大料香葉，當(dāng)聞到有香味飄出時將適量開水倒入砂鍋然后開大火，水快開時將焯好的豬蹄放入，然后加入適量料酒、醋、老抽和鹽，具體量依個人口味決定，然后蓋上鍋蓋改至中火；一小時后察看，加入一勺雞精繼續(xù)燉，改成小火；再過四十分鐘后將花生仁和黃豆倒入鍋中，翻攪一下；過二十分鐘察看，翻攪一下以免糊鍋，嘗一下菜的味道，調(diào)整一下咸淡，繼續(xù)燜煮；再煮十分鐘，大功告成！黃豆和花生的香味也很濃郁，可以再放點蔥花或香菜碎，味道更好！
8、仔姜豬蹄湯
豬蹄加水煮開，潷去血水，然后再加水，小火慢燉30分鐘，直到豬蹄軟熟為止。撈出豬蹄，豬蹄湯可是一定要留著；炒鍋里放菜油，油溫8成熱，把野山椒、青花椒、蒜片一起炒，炒香以后，加入熟豬蹄、仔姜片，翻炒，稍微加鹽，加入一些泡野山椒的汁水；然后第三步，把剛才的豬蹄湯倒進(jìn)去，要剛好蓋過豬蹄，煮…….開鍋之后，再加切的厚厚的黃瓜片，中火燒煮，等黃瓜熟了就可以大火收汁了，勾一點薄芡（芡粉稍加一點水化開的），最后，撒一小把碎芹菜，加點雞精……..一鍋口味鮮美獨特的仔姜燒豬蹄就成功了。。。。。
9、天麻補(bǔ)腦湯
材料：魚頭、天麻
制法：用清水洗凈2個大魚頭和100克天麻，將魚頭封煎后放一旁。在沙鍋中倒入約8碗清水，先放魚頭，后放入天麻，隔水燉至水沸時改用中至慢火，燉兩至三小時，再放入適量鹽即可。
提醒：煲是將鍋子直接放于火上燜煮，而燉則是用隔水方式蒸煮為原則；煲湯會使湯水愈煮愈少，食材酥軟，燉湯則是原汁不動，適宜于含天麻一類藥材的湯料。
10、香菇豬手湯
原料：豬手500克 干香菇50克 火腿片100克 紅棗100克 鹽５克 料酒50克 胡椒粉１克 蔥．姜適量
做法：豬手洗凈斬塊，踔水，再用清水洗凈；干香菇泡發(fā)；湯煲放清水．蔥．姜．料酒．豬手．火腿片．紅棗．香菇．燉至豬手酥爛后加入鹽．雞精．胡椒粉即可
11、番茄排骨冬瓜湯
原料：排骨２５０克 冬瓜２００克 番茄１００克 鹽５克 雞精５克 料酒５０克、胡椒粉少許，蔥結(jié) 姜片適量
做法；排骨洗凈斬塊踔水；冬瓜去皮洗凈切厚片；番茄洗凈切塊；湯鍋里放排骨．蔥結(jié)．姜，小火燉至酥爛后加入冬瓜．番茄．鹽．雞精．胡椒粉，略煮至冬瓜熟后即可食用．
12、金針豆腐瘦肉湯
材料：金針菇1兩、瘦肉4兩、豆腐1塊
制法：豆腐切塊，金針菇用水浸洗。將瘦肉“出水”，金針菇放入用小火煲一小時，再將豆腐放入煲內(nèi)，加鹽半茶匙便可13、生魚煲西洋菜湯
材料：生魚1條、瘦肉8兩、西洋菜1斤、蜜棗6粒
制法：生魚去鱗，清除內(nèi)臟，洗凈瀝干，撒少許鹽。鍋放油，將魚煎至微黃。瘦肉洗凈，出水，用水沖凈。鍋內(nèi)放適量清水煮沸，再將全部材料放入，煲約三小時左右便可。
14、海帶排骨湯
材料：豬排骨、海帶。
制法：將海帶浸泡后，蒸半小時，取出再用清水浸泡4小時，徹底泡發(fā)后，切成長方塊。將排骨洗凈，在沸水鍋中煮一下，取出用溫水泡洗干凈。在鍋中放入排骨、蔥段、姜片、黃酒，先用大火燒沸，再用中火煲，然后倒入海帶塊一起煮。
15、栗子瘦肉排骨湯
用料：鮮栗子肉十兩（約四百克），新鮮瘦肉四兩(約一百六十克)，肉排八兩（約三百二十克），生抽一湯匙半，清水十二碗
做法：將栗子肉冼凈，去衣，瘦肉，排骨原塊洗凈，薯仔去皮洗凈;蕃茄去皮，每個切開四份用直身瓦煲燒滾清水，下肉和栗子，旺火煲滾約半小時，改文火煲約一小時將瘦肉、肉排撈出切塊，倒回湯肉，加鹽調(diào)味，裝碗食用
附注：扁身的栗子易軟味甜；把去殼栗子買回家，可放在沸水中煮五分鐘，熄火片刻，取出很容易撕去外皮。等冷卻再剝就不易了。
16、牛尾煲湯
材料：牛尾一條去皮，白蘿卜一個，姜少許，香菜芹菜適量
做法：先用高壓鍋把牛尾壓一壓。然后和白蘿卜，姜一起放在沙鍋里煲上兩個鐘頭，下鹽起鍋后撒上香菜和芹菜便可食用啦。。。
17、羅宋湯
原料：不肥不瘦牛肉1斤切丁，土豆、胡蘿卜、番茄, 芹菜。以上四種蔬菜皆切成丁。洋白菜、白胡椒粒、鹽。
做法：將牛肉丁加水 用漫火燉至七成熟，此時在牛肉湯中先放入不易熟的土豆丁、胡蘿卜、番茄丁一起煮到土豆出沙，番茄在湯中泛紅為止。再放入磨碎的白胡椒粒及鹽便可以喝了， 還可在湯熬好后往鍋中再加一碗熟牛奶，則成為西餐館提供的那種奶茸湯。
18、黃瓜皮蛋湯
皮蛋切片，黃瓜切片，蔥切粒，坐鍋點火，鍋熱的時候倒油進(jìn)去把黃瓜炒至斷生鏟出。鍋里倒入一大碗水，燒開，下入切好的皮蛋燒至湯色發(fā)白。下入炒過的黃瓜片。加鹽關(guān)火，出鍋既成）
19、美白潤肌膚-枸杞翡翠豆腐
原料：油菜心500克，水豆腐300克，枸杞10克，花生油10克，精鹽6克，姜末6克，蔥末5克，味精2克，香油10克，高湯350克，水淀粉適量。
制法：油菜心去根，用刀在根頂部切十字刀口，洗凈；水豆腐切成6厘米見方的塊；炒鍋上火，注入1000克清水，放入鹽4克，燒開后將豆腐塊倒入鍋內(nèi)焯2分鐘后撈出；然后，在鍋內(nèi)放花生油，再放入油菜心炸一下，撈出，葉朝外，根部朝里呈圓形碼在盤中；鍋中剩水倒掉，鍋刷凈上火，注入高湯，放入枸杞子、姜末、蔥末、精鹽、味精，將豆腐入鍋煮3分鐘，使之入味，撈出控湯，放在碼好菜心的盤中，呈蘑菇形有。
20、蘋果燉魚去眼袋
原料：蘋果3只，生魚1條，紅棗10枚，生姜2片。
制法：蘋果去皮去心去蒂，切成塊狀；紅棗去核；生魚煎至魚身成微黃色。瓦煲內(nèi)加入清水用猛火煲滾，然后放入全部材料，改用中火繼續(xù)煲兩小時左右，加鹽、味精調(diào)味食用。
21、秀發(fā)養(yǎng)顏-苦瓜燉蛤
原料：苦瓜25克，文蛤500克，料酒、精鹽、蒜、姜汁、白糖、香油、食油各適量。
制法：將苦瓜放入沸水鍋中焯透，浸入冷水，浸去苦味后切片；將文蛤放入沸水鍋中煮張蛤殼，撈出去殼，挖出肉，去內(nèi)臟洗凈；蒜切成泥；鍋內(nèi)下入油，在下入蛤肉爆炒，再用姜汁、料酒、鹽拌勻；將苦瓜片鋪在砂鍋底，將蛤肉放在上面，再加姜汁、料酒、鹽、蒜泥、白糖和適量水，燉至蛤肉熟透入味，淋上香油即成。
22、祛斑潤白-菠菜豬肝湯
材料：菠菜半斤、豬肝二兩、鹽適量、水兩碗。
制法：將豬肝洗凈，切成薄片，把菠菜、豬肝、鹽放入鑊內(nèi)煮沸的水中，待片刻滾后，隨即起鑊，可作湯水或一道菜。
23、川貝雪耳燉木瓜
清甜嫩滑的木瓜味道怡人，而雪耳亦非常爽口，加上具化痰止咳、潤肺散結(jié)作用的川貝(藥取3克)，清新味美得令人停不了口。
24、鮮奶燉木瓜雪梨
先將鮮奶加糖煮熱，再放入去籽去皮切成大粒的木瓜和雪梨，煮30分鐘即成，鮮奶＋木瓜＝雙重美白效果，配以潤心的雪梨，真是由外靚到內(nèi)。
25、雪蛤豆?jié){湯丸
補(bǔ)腎益精、潤肺養(yǎng)陰的雪蛤膏配上豆?jié){煮成的芝麻湯丸，內(nèi)有雪梨粒，清香又煙韌，對病后、產(chǎn)后虛弱，或因工作繁忙而導(dǎo)致健忘的人有奇效。
26、芹菜葉蛋花湯
原料：嫩芹菜葉100克，雞蛋1個，蔥姜末兒少許，醬油5克，食鹽適量，味精少許，烹調(diào)油5克，香油數(shù)滴
做法：將芹菜葉擇好、洗凈、切成小段，雞蛋打散。熱油鍋，煸蔥姜及芹菜葉，倒入好湯或熱水煮開，然后徐徐將雞蛋甩入，加各種調(diào)料，灑幾滴香油即可。
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