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一不小心，似乎冬天就來了。關于冬天，我認為最美好的事情之一，就是在寒冷的街頭，循著甜甜的香味，買一包暖烘烘的栗子捧在手里，香甜軟糯。 你知道栗子有什么營養(yǎng)價值嗎？許多人說“十個栗子一碗飯”，吃栗子容易發(fā)胖，是真的嗎？ 栗子吃起來軟軟糯糯的，其實它是一種堅果，跟核桃、榛子、杏仁是一家。但是栗子又是堅果中的另類，它不像其他堅果那樣富含油脂，卻含有大量的淀粉。干板栗的碳水化合物達到78.4％，與糧谷類相當。所以“十個栗子一碗飯”，是有些道理的。需要控制體重的人，吃栗子一定要適量才行。 栗子的營養(yǎng)價值卻比白米飯高出許多
另外， 栗子也是多酚類化合物的好來源。每100克栗子所含的多酚超過1215毫克，在食物中屬于佼佼者。研究發(fā)現(xiàn)多酚類化合物可能具有抗癌和抗炎的特性，但是這也主要集中在試管研究和動物研究，并沒有足夠的科學證據(jù)表明，吃栗子能有這些效果。 所以我建議大家，把栗子當作一個健康食物來吃，而不是抱著吃“保健品”的態(tài)度來吃，那肯定是沒錯兒的。 栗子的礦物質鉀、銅含量豐富 100克鮮栗子含鉀442毫克，而號稱富含鉀的香蕉中，鉀含量只有256毫克/100克。鉀是一種重要的礦物質，尤其在現(xiàn)代人鈉攝入過高的膳食結構下，鉀的攝入對體內鈉鉀平衡有重要作用。除了鉀以外，栗子還是錳、銅和磷的極好來源。 栗子富含膳食纖維 每100克鮮栗子含有42克碳水化合物，是妥妥的高碳水食物。但是，這些碳水化合物中有5.1克來自膳食纖維。 膳食纖維對腸道健康、預防便秘都有好處。而對于栗子這種富含碳水化合物的食物而言，這些膳食纖維還有助于減緩餐后血糖峰值，降低栗子的升糖指數(shù)。 當然，栗子也是有自己的小缺點的。 ！栗子含有一定量的草酸 草酸是一種抗營養(yǎng)物質，長期食用富含草酸的食物,不僅會影響人體對鈣和其他微量元素的有效吸收,而且容易增加腎結石等疾病的風險。尤其是有腎結石病史的人要注意控制草酸的攝入。 100克栗子大約含有72毫克草酸鹽，屬于“中高”草酸含量的食物。美國國家腎臟基金會建議有腎結石病史的人應將草酸鹽的每日攝入量限制在50毫克。 ！栗子幾乎不含“健康脂肪”。 許多人吃堅果是為了獲得其中健康優(yōu)質的脂肪酸，那很遺憾，栗子就不能滿足您的需求了。因為它的脂肪含量真的很低，而且碳水化合物含量很高。 ！當心栗子也會引起過敏。 首先，栗子與杏仁、核桃、巴西堅果等堅果屬于不同的植物類。所以，栗子過敏跟一般的樹堅果過敏不同。 有過敏體質的人，吃栗子的時候要注意是否有過敏反應。如果你吃栗子之后發(fā)生皮膚發(fā)癢起疹子、流眼淚眼睛癢、鼻塞、腹脹或者便秘的情況，就要注意排查一下，是否是栗子過敏引起的。 小小總結一下 在營養(yǎng)成分上，栗子與一般的堅果有很大的不同， 它富含碳水化合物，而脂肪含量很低。 栗子營養(yǎng)豐富，富含維生素和礦物質，其中的 維生素C和礦物質鉀等都比較優(yōu)秀。 栗子 含有一定量草酸，有腎結石病史的人要少吃。 在寒冷的冬天，烤栗子、糖炒栗子是健康又美味的零食。 吳佳   |
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