法國(guó)人一年要吃掉6萬(wàn)噸蝸牛，合計(jì)3億多只，但號(hào)稱(chēng)“美食之都”的中國(guó)卻碰都不碰這種東西，這是為什么？

在法國(guó)，法式焗蝸牛有著和法式鵝肝一樣的地位，是正式場(chǎng)合與大餐的標(biāo)配。僅僅6只蝸牛就能賣(mài)到近30歐元，人民幣300元左右。而且法國(guó)人對(duì)吃蝸牛情有獨(dú)鐘，所以法國(guó)本地的蝸牛根本供不應(yīng)求，每年法國(guó)的蝸牛被吃完了，他們還要從其他國(guó)家進(jìn)口。

其實(shí)早在中世紀(jì)，法國(guó)就有吃蝸牛的記載。但那時(shí)，蝸牛主要是窮人的食物，因?yàn)橹惺兰o(jì)的歐洲比較貧窮，底層人民很難有改善伙食的機(jī)會(huì)，于是就想到用蝸牛來(lái)下菜。蝸牛肉雖小，也比沒(méi)肉強(qiáng)。

雖然法國(guó)人愛(ài)吃蝸牛，但也不是什么蝸牛都吃，法國(guó)人只吃三種蝸牛，分別是勃艮第蝸牛，大灰蝸牛和小灰蝸牛。其中，勃艮第蝸牛是法國(guó)人的最?lèi)?ài)。

關(guān)于法國(guó)人吃蝸牛的起源有兩種說(shuō)法。

第一種說(shuō)法是，相傳在以前的法國(guó)勃艮第地區(qū)，有一個(gè)葡萄酒莊園，那里種植著很多葡萄，因?yàn)橐ＷC葡萄的品質(zhì)，所以不能打農(nóng)藥，只能讓葡萄自然生長(zhǎng)。再加上法國(guó)的溫帶海洋性氣候，這就給很多物種提供了生存環(huán)境，其中就包括蝸牛。

茂盛的葡萄葉，讓蝸牛肆無(wú)忌憚的生長(zhǎng)和繁育，一只蝸牛一年可以繁衍4—5次，每次可以產(chǎn)卵500顆左右，所以?xún)H一年時(shí)間，勃墾地莊園里就遍布蝸牛。莊園主不得不請(qǐng)人專(zhuān)門(mén)抓蝸牛，生氣的莊園主還把蝸牛放到滾燙的紅酒桶里泄憤。

有一次，一個(gè)乞丐來(lái)到葡萄莊園討飯，莊園主靈機(jī)一動(dòng)，把煮好的蝸牛煮了送給乞丐，沒(méi)想到乞丐吃了連連稱(chēng)贊。莊園主自己也嘗試了一下，發(fā)現(xiàn)確實(shí)非常好吃，就這樣，紅酒焗蝸牛的吃法在法國(guó)流行起來(lái)。如今，法國(guó)人會(huì)將鵝肝和蝸牛一起烹飪，兩種美食同時(shí)入口，可謂人間美味。

第二種說(shuō)法是，吃蝸牛起源于拿破侖時(shí)期，那時(shí)候的拿破侖善戰(zhàn)且好戰(zhàn)，總是時(shí)不時(shí)的就入侵下別的國(guó)家，在途中，士兵難免會(huì)遇到飲食單一和彈盡糧絕的情況。為了改善伙食或者說(shuō)是充饑，士兵就將隨手能抓到的蝸牛用來(lái)下飯，為此，法國(guó)人就有了吃蝸牛的習(xí)慣。但那當(dāng)時(shí)也只是底層士兵的食物，直到后來(lái)，一名法國(guó)大廚將蝸牛端上高級(jí)聚會(huì)的餐桌，蝸牛才慢慢成為了大餐的標(biāo)配。

不管哪一種說(shuō)法是真的，都改變不了蝸牛在法國(guó)人心中的地位。而作為“美食之都”的中國(guó)，卻很少見(jiàn)有人吃蝸牛的，這是為什么呢？其實(shí)主要有三個(gè)原因。

第一，蝸牛的寄生蟲(chóng)較多。

在中國(guó)，有很多入侵物種，其中最有名的，當(dāng)屬非洲大蝸牛，這種蝸牛最長(zhǎng)可以長(zhǎng)到20厘米左右，但體內(nèi)起碼有幾百條寄生蟲(chóng)。雖然非洲當(dāng)?shù)匕堰@種大蝸牛當(dāng)做主食之一，但中國(guó)人是萬(wàn)萬(wàn)不會(huì)碰的。其實(shí)這也是非洲傳染疾病比較多，死亡率也較高的原因之一。曾經(jīng)臺(tái)灣的一個(gè)富豪就因迷信日本人，說(shuō)吃這種蝸?？梢责B(yǎng)生，把一家人都吃嗝屁的新聞。

第二，蝸牛太昂貴了。

能吃的蝸牛單只可以賣(mài)到人民幣50元左右，蝸牛肉還很小，性?xún)r(jià)比不高，這對(duì)于中國(guó)人來(lái)說(shuō)，無(wú)疑是花錢(qián)找不痛快。所以，中國(guó)人找到了和蝸牛外形差不多，但價(jià)格卻很親民的田螺來(lái)代替蝸牛。吃一只蝸牛的錢(qián)，都?jí)蛞患胰顺蕴锫萘恕６姨锫堇锏募纳x(chóng)相對(duì)較少，烹飪方法也比較簡(jiǎn)單，蝸牛則恰恰相反。

第三，中國(guó)人看不上蝸牛。

中國(guó)作為美食之都，能吃的東西太多了，而且比蝸牛便宜好吃又好做的美食太多了。蝸牛不僅肉小，昂貴，還難做，加上蝸牛爬行時(shí)留下的那一串串粘液，著實(shí)讓中國(guó)人下不了口，為此，蝸牛注定在中國(guó)上不了大雅之堂。

第四，飲食習(xí)慣不同。

每個(gè)國(guó)家都有自己的飲食習(xí)慣，比如俄羅斯人喜歡魚(yú)子醬，日本人喜歡生魚(yú)片，美國(guó)人喜歡半生不熟的牛肉等等。我們老祖宗就沒(méi)給我們留下吃蝸牛的飲食習(xí)慣，所以中國(guó)人自然也不會(huì)想到去吃蝸牛。

說(shuō)了這么多，還是得強(qiáng)調(diào)一下，雖然法國(guó)人愛(ài)吃蝸牛，但礙于蝸牛肉實(shí)在太小，所以蝸牛也不過(guò)是法餐里的一道前菜，正餐還是得吃其他的東西。

如果你去法國(guó)游玩，一定要去品嘗下法式焗蝸牛，看不懂菜單也沒(méi)關(guān)系，店員會(huì)為你推薦當(dāng)?shù)氐奶厣?。?dāng)然，有法國(guó)朋友帶你一起去的話，那最好不過(guò)。其次，如果你去法國(guó)朋友家里做客，想看看你在朋友心中的地位，就看他有沒(méi)有用法式焗蝸牛來(lái)招待你了，畢竟，對(duì)待不親近的人，怎么會(huì)用大餐的標(biāo)配呢？