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山 美 西 食 看這里！是不是你喜歡的那道菜？ 聽這里！美食秘方干貨滿滿！ 來這里！山西美食多到讓你吃不完！ 「點擊」展開新一期美食 銀絲彩湯翻珠玉 ——山西莜面魚魚 平湖千頃浪花飛，春后銀魚霜更肥 這是描寫湖上銀魚相繼躍起的場面 在山西人的廚房里也有這樣一副畫面 莜面制作的小魚伴隨著彩色的湯汁翻騰入鍋 下面和洋仔一起來欣賞著廚房里的千頃湖色 莜面常在，魚魚非名 A Bite of Delicacy  山西莜面魚魚，并不是真正意義上的魚，而是搓出來的。中間鼓鼓囊囊，兩頭比較尖和細的莜面，因為長相神似湖里的小魚，人們便把他稱作莜面魚魚。莜面魚魚這個名字是山西人浪漫和詩意的體現(xiàn)。 風甩燕莜簸穗揚， 燕賓鄉(xiāng)地撒鈴鐺。 魚魚不曉收成薄， 饸饹誰知制又香。 這是人們對莜面的贊美。 莜面魚魚是山西傳統(tǒng)食品，是由健康的粗糧莜面加工而成。莜麥生命力非常的頑強，它的生長期短，成熟后內子容易和外殼脫離，磨成粉后可制作成面食食用?？梢?span>降血糖，還能潤腸通便、補充鈣質甚至延年益壽等等。莜面制作成的魚魚，雖然沒有魚，但是營養(yǎng)價值卻是一點不輸。   源遠流長 穰穰滿家 Traditional cuisine 莜面魚魚作為傳統(tǒng)的美食，具有光榮的歷史。相傳漢武帝時期，北方地區(qū)的游牧民族匈奴經常侵略漢地，老百姓感到苦不堪言。消息傳到中央，立即得到了漢武帝的重視，他隨即命大軍征討。 可是游牧地區(qū)的匈奴人十分狡猾，忽東忽西，作戰(zhàn)不定，把漢軍拖垮了，補給環(huán)節(jié)薄弱，遭到了打擊。于是武帝采納了大將軍衛(wèi)青的建議，命隨軍駐地墾荒開糧，以供軍隊需要。漢軍有了開荒種出來的作物以后軍力大增，耐饑寒、經酷暑，最后大獲全勝。漢武帝非常高興，親自率眾到河套地區(qū)，犒勞三軍，并封敬獻谷物的大臣莜司為大將軍，從此這種谷物在中華大地扎下了根。 人們?yōu)榱思o念這次勝利 和紀念這位種植谷物的的大臣， 便以他的姓稱這種谷物為莜面。 后經過勞動人民的智慧產生了莜面魚魚這種獨特的做法。 千姿萬態(tài)，變化無窮 A Bite of Delicacy 山西莜面魚魚千變萬化，做法多樣。一種做法是燜，燜莜面魚魚要真正做到美味適口，并非易事。需要配制好底料（山藥、蔬菜、豆角、葫蘆、肉片）等混合熬菜外。魚魚搓好后，輕輕灑在事先熬好的菜上面，然后蓋實加溫，燜8-10分鐘，熟后即可食用。如有條件吃時另加少許香菜（芫荽）、蔥段、大蒜末、熗辣椒，就更美更香了。 還有一種最家常的做法是炒魚魚，爆香蔥姜辣椒等底菜，然后將胡蘿卜丁、香菇丁和春筍丁三種丁倒入鍋中翻炒，之后再放入萵筍丁和蘆筍丁，加少許醬油，翻炒均勻后放入莜面魚兒，再根據(jù)自己的喜好加鹽巴，最后放入炒熟后的雞蛋翻拌。 色澤誘人，香氣彌漫， 不失為一道經典的山西美味。 跟著洋仔翻炒莜面魚魚 視頻教程??  歷經千古，傳承萬家。 從艱苦到只能吃粗糧的歲月把莜面比作魚, 到現(xiàn)在物質發(fā)達下的健康養(yǎng)身食品， 莜面魚魚的出現(xiàn)， 正演繹著山西人浪漫的生活情趣 和積極的人生態(tài)度。 山西莜面魚魚 WE WANT YOU 關注洋仔 了解更多山西美食 審核|蘇婭、張安康 文案|洋仔 排版|洋仔 |
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