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春天，又到了吃筍的季節(jié)了！筍是竹子初從土里長出的嫩芽，味鮮美，可以做菜。 竹筍是竹的幼芽。顧名思義，春天破土而出的是“春筍”；夏秋時節(jié)收獲的叫“夏筍”；冬季收藏在土中的便是“冬筍”。光是我們可以吃的竹筍就有毛竹筍、淡竹筍、麻竹筍、慈竹筍……少說也有80多種。竹筍再一加工，又搖身化作筍干、筍衣、筍絲、腌筍、酸筍、筍脯……真是“筍”丁興旺。 過了立春，雨后春筍踏著輕盈的腳步而來，清新、水靈、明媚。春筍最嫩、最鮮，爽脆更是得自天成。所謂“嘗鮮無不道春筍”。 冬筍是冬日藏在土中的毛竹筍。兩頭尖似小船，肉色乳白，殼薄質(zhì)嫩。雖然冬筍資格老，可鮮嫩度不打折扣，身價往往比春筍高那么點。 筍作為蔬菜，歷來受到人們的喜愛，其味清香鮮美，而被視為菜中珍品。竹筍不能生吃，單獨烹調(diào)時有苦澀味，味道不好，但將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美。竹筍可做湯，也可燒菜，能做出許多美味佳肴。如竹筍鯽魚湯，竹筍燒豬肉，竹筍煮白粥，現(xiàn)在還把竹筍制作成筍干、玉蘭片及罐頭等。 全國各地都有不同筍的品種，他們生長的時間也是不同的！大多是生產(chǎn)在浙江以及江南地區(qū)，種類繁多不宜進行辨別，但是可以將這些品種劃分為春筍以及冬筍，這樣按照季節(jié)進行分類，可以清楚的知道出筍的時間。 分享11種生活中常見的筍的品種： 鞭筍、紅哺雞筍、苦筍、麻竹筍、春筍 、紅殼筍、雷竹筍、毛竹筍、冬筍、箭竹筍、綠竹筍 那么你們家鄉(xiāng)有什么特色的竹筍呢？你們愛吃什么樣的竹筍呢？ 購買竹筍的時候，注意以下幾個口訣，不踩坑！ 挑筍口訣：買細不買粗，買白不買綠，買近不買遠。          |
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