冬筍是春筍的前身，春季氣溫回升，冬筍出土即成為春筍。由于受林地、形成時(shí)期等因素的影響，一部分冬筍不能出土成為春筍，如不挖取易在土里退化死亡，造成損失。因此，科學(xué)合理地挖取冬筍可以增加經(jīng)濟(jì)收入。但冬筍也不可濫挖，否則易導(dǎo)致竹林衰退。

　　挖取冬筍要掌握好“四看”：

　　一、看林地位置一般海拔300米以下，朝南或東南的林地，形成的冬筍多，成熟也早，應(yīng)重點(diǎn)挖取。林地土壤厚度30厘米以上的冬筍退化率為55％左右，而土層厚度15厘米以下的淺鞭冬筍退化率為90％以上。因此，淺鞭冬筍宜多挖取。

　　二、看林地結(jié)構(gòu)一般宜選擇1至2年和3至4年生的母竹各占30％以上、每畝立竹在160至200株的竹林挖取冬筍。

　　三、看形成時(shí)期農(nóng)諺有：九前冬筍逢春爛，九后冬筍清明出。即冬至以前形成的冬筍，只有少數(shù)能轉(zhuǎn)化為春筍，宜挖取。而冬至以后形成的冬筍，大都能轉(zhuǎn)化成春筍，一般不宜挖取。

　　四、看筍形有經(jīng)驗(yàn)的竹農(nóng)常說：“兩頭尖，中間彎，逢春就會(huì)爛；上頭細(xì)，下頭粗，來年成新竹?！惫S形彎曲，基部尖瘦或筍殼開裂老化的冬筍，不宜轉(zhuǎn)化為春筍，可以挖??；基部豐滿，根部發(fā)達(dá)，筍殼嫩而緊裹筍肉的冬筍，可以轉(zhuǎn)化為春筍，不宜挖取。