菠菜拌扇貝

食材

菠菜300克、扇貝肉250克、大蒜4瓣、生抽2茶匙、香油2茶匙、味精少許、食鹽少許。

做法

1、菠菜摘除干凈洗凈放入開水中焯一下水。

2、焯好水的菠菜立即放入冷水中沖涼，瀝干水份后，切成大段備用。

3、冷凍的扇貝肉需要處理一下，去除黑色的沙囊和內(nèi)臟。

4、處理好的扇貝放入沸水中快速焯水。

5、焯過水的扇貝肉和菠菜一起放入大碗中，切些大蒜末備用。

6、依次加入切好的蒜末、生抽1茶匙。

7、少許食鹽、5克白糖、味精少許。

8、香醋1茶匙、香油1茶匙，拌勻即可裝盤食用。

黃瓜拌雙耳

準(zhǔn)備原料：水發(fā)黑木耳80克，銀耳80克，黃瓜1根，紅尖椒兩個，輔料準(zhǔn)備蠔油，陳醋，鮮醬油，白糖，鹽，雞精即可。

第一步：把黃瓜切斷，用少量的鹽腌制出水備用；把泡軟的黑木耳和銀耳用沸水煮熟撈出控水；紅尖椒切段備用即可；

第二步：準(zhǔn)備一個大碗，依次加入黃瓜，黑木耳，銀耳，紅尖椒段，適量的蠔油，陳醋，鮮醬油，白糖，鹽，雞精，均勻攪拌一分鐘后即可食用。

木耳炒山藥

1.準(zhǔn)備半根淮山藥，先削皮切成斜段，再切成菱形片；準(zhǔn)備一把木耳用溫水泡開，青椒、紅椒半個切成菱形片，蒜仔幾個切成蒜片，生姜切成姜片，一起放入盆中備用。

2.鍋中加適量清水，加少許植物油，半勺白醋，水開后下入山藥片，焯水30秒，倒入青紅椒和木耳，繼續(xù)焯水30秒，撈出控水放入盤中。

3.重新起鍋添入食用油，放入小料爆香，再倒入食材，快速翻炒幾下，淋入少許清水，

加入食鹽，味精，白糖，雞精各適量，翻炒均勻，勾入水淀粉，淋入許明油，簡單翻炒均勻，美味即成。

素炒三絲

所需材料:綠豆芽400克、干豆腐（豆皮）2張、韭菜1把、油鹽適量、姜2片、大蒜2瓣、雞精1茶匙、

做法步驟:

1.準(zhǔn)備好所需材料，韭菜擇去老葉，投洗干凈，綠豆芽挑去豆皮，投洗干凈。

2.韭菜切成段，干豆腐切成細(xì)絲，姜切成絲，大蒜切片

3.鍋加水燒開，下入干豆腐焯水1分鐘，撈出，放在冷水中過一下，撈出控凈水分待用

4.鍋加油燒熱，下入姜絲和蒜片爆香，再下入綠豆芽大火翻炒，將綠豆芽翻炒至斷生

5.下入焯好水的干豆腐絲，快速翻炒均勻

6.下入韭菜，鹽，少許雞精，大火快速翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可。

大蝦炒白菜

食材：大蝦，白菜葉子，蔥姜蒜，鹽，胡椒粉，白糖，食用油

做法：

1、洗凈的大蝦挑去蝦線，再用刀切為三段，可千萬別把蝦頭扔了啊，這道菜好吃的關(guān)鍵就在這呢

2、今天就是全部選用白菜葉，用手撕成塊，手撕更入味，口感更好，刀切會出現(xiàn)生銹味

3、油五成熱，白菜塊大火煸炒，一直炒到焉后盛出來備用

4、來點底油，先倒入蔥姜蒜煸香，下蝦煸炒出紅油，邊炒邊用鍋鏟按壓蝦頭，蝦腦出來后蝦腦油更加的紅亮和鮮美

5、白菜，適量鹽，胡椒粉，來一點點白糖提鮮，翻炒均勻就可以出鍋啦！想要白菜更入味，那么煸炒的時間可以稍微的久一點，這道鮮美無比的大蝦炒白菜就做好啦！

白蘿卜釀肉（花開富貴）

準(zhǔn)備食材：白蘿卜，豬肉，蔥花，姜末。

做法步驟：

1、豬肉清洗干凈剁成末，加入姜末、蔥花、料酒、生抽、蠔油、白糖、淀粉、胡椒粉、食鹽，抓拌均勻腌制十分鐘。

2、白蘿卜清洗干凈切成片，放入煮開的水中焯水煮軟，煮熟后撈起來瀝干水分備用。

3、再把白蘿卜擺盤在盤子上，一片片均勻地圍成一個圓圈。然后把腌制好的肉末放進(jìn)去，把白蘿卜擺放得緊湊點，擺成一朵花的形狀。

4、水開上鍋蒸10-15分鐘。蒸熟之后將蒸出來的汁水倒入碗中，加入生抽、蠔油、水淀粉，放入鍋中煮至醬汁濃稠，再淋在白蘿卜肉末上，撒上蔥花、鋪上小米辣即可上桌開吃。

肉末香菇豆腐泡

食材：豆腐泡400g、肉末50g、香菇10朵、胡椒粉少許、淀粉一小勺、生抽一湯匙、蔥花一小把

肉末香菇豆腐泡做法：

1、肉末調(diào)入鹽，胡椒粉和淀粉抓勻待用；

2、香菇提前泡發(fā)，切片；

3、姜蒜切末；

4、起鍋燒油，煸炒肉末至變色盛出；

5、鍋留余油，爆香姜蒜末，炒香香菇，放入豆腐泡略微翻炒；

6、加入小半碗水，生抽和蠔油，重新倒入肉，小火慢慢收汁使其入味即可。

西蘭花炒雞胸肉

材料準(zhǔn)備：

主料：雞胸肉、西蘭花

輔料：小米辣、蒜

調(diào)料：生抽、蠔油、鹽

做法步驟：

(1) 雞胸肉切塊，用生粉、料酒、生抽、蠔油腌制10分鐘；

(2) 西蘭花焯水1分鐘；

(3) 雞胸肉兩面煎金黃；

(4) 蒜末小米辣爆香，加入西蘭花翻炒一會，少許蠔油生抽調(diào)味；

(5) 加入雞胸肉翻炒1分鐘即可。

魚香茄子

材料：茄子、青椒、紅椒、大蒜、大蔥、生姜、豆瓣醬、生抽、白糖、淀粉、香醋、食鹽

1.茄子切成塊放入盆中，撒入淀粉抓拌均勻，青椒和紅椒各一個，去蒂去籽切成塊，再準(zhǔn)備蒜末、蔥花、姜末放一起備用。

2.調(diào)一個醬汁，碗中加入5克香醋、5克生抽、2克食鹽、2克白糖、5克淀粉、少許清水，把調(diào)料攪拌化開。

3.鍋內(nèi)加入適量植物油，油溫五成熱下入茄子炸1分鐘，待表面焦黃后盛出。

4.炒鍋加入少許植物油，下入蔥姜蒜爆香，加入一勺豆瓣醬炒出紅油，然后淋入調(diào)好的醬汁劃開炒散。

5.下入炸好的茄子和青紅椒，翻炒10秒左右，最后收一下湯汁即可出鍋。

紅燒牛肉

所需食材：牛肉1-2斤、干紅辣椒3個、花椒一小撮、八角2粒、丁香、香果、白芷、香葉兩片、冰糖4塊、桂皮一塊、生抽適量、食鹽適量、大蔥一段、料酒。

1. 首先將牛肉清洗干凈浸泡上2個小時的時間，期間要多次換水，泡至發(fā)白即可撈出控干水分。然后切塊待用，大蔥切蔥花備用。將所有的香料裝進(jìn)香料包。

2. 鍋中放入適量的食用油，下入蔥花炒出香味，接著倒入所有的牛肉翻炒至變色，倒入適量的額生抽、食鹽、冰糖、干紅辣椒翻炒均勻。

3. 然后另起燉鍋，將剛才炒制過的牛肉全部倒入到鍋中，加入適量的開水，沒過牛肉即可，放入香料包和料酒、適量的食鹽，蓋上蓋子，大火煮沸之后轉(zhuǎn)小火燉大約2個小時左右，去掉蓋子大火收汁即可。

4. 吃之前還可以在鍋中悶上1-2個小時的時間，轉(zhuǎn)盤撒上香菜和蔥花即可。