新年剛過，投入緊張工作生活的同時，別忘了給腸道排排毒，一身輕松才能更有激情地工作。

飲食中，每天晚上建議來一杯蜂蜜水潤潤腸，早起再來一碗淡鹽水（血壓高的不建議）通通便，注意清淡飲食，每餐主食要粗細搭配，多吃富含纖維素的蔬菜和菌類。

比如今天這個“最強”搭檔——木耳和菠菜

都是“高鐵”食材：木耳和菠菜都是補鐵好食材，及時補鐵有助于提高人體新陳代謝，手腳畏寒的，可以將這兩種食材列入食譜中。

都是“高纖維”食材：木耳含有的有機膠質(zhì)和纖維素可以排除體內(nèi)食物殘渣和毒素，一些空氣污染較重的工作崗位會將其作為必吃食材，綠葉蔬菜菠菜的纖維素自不會低，兩者搭配是強強聯(lián)合。

都是“低熱量”食材：想要減肥瘦身的可以將兩者列入減肥食譜中，每天晚上把它們當(dāng)作一餐，再配上一點主食，清腸刮油又好味道。

但是兩者也有缺點，就是缺少優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，所以今天這道菜中我添加了雞蛋，增加營養(yǎng)的同時還能提鮮增味，話不多說，今天這道涼拌木耳菠菜雞蛋皮做法分享給大家：

——涼拌木耳菠菜雞蛋皮——

食材準備：干木耳一把，菠菜一把，雞蛋兩個，大蒜，紅小米椒，生抽，食鹽，食用油

第一步：干木耳中加入一勺白糖，而后加入溫水，用筷子多多的攪拌一段時間，利用白糖的滲透壓原理，木耳泡發(fā)的速度更快，十五分鐘左右即可完成。

第二步：菠菜一把去掉根部，再淘洗干凈，鍋里燒開水，淋入少許食用油和食鹽（可以幫助菠菜顏色不變），將菠菜下入開水鍋中焯湯2分鐘時間，撈出后立刻浸入涼開水中冷卻，撈出后再擠干水分，抖散開來放入盆中；菠菜焯燙好后再將木耳燙熟撈出備用。

第三步：準備雞蛋兩個，加入一湯匙的干淀粉攪拌打散，而后倒入不粘鍋中加熱攤成韌性強一點的雞蛋皮，再將雞蛋皮切成條備用。

第四步：再來準備拌菜所用的料汁，一個空碗中加入蒜末和紅小米椒圈，燒少許的食用油澆進去激發(fā)出香味，接著淋入生抽4湯匙，香醋2湯匙，雞精少許，食鹽少許攪拌均勻即可。你也可以直接省略潑熱油這一步，直接在蒜末和小米椒中加入生抽，香醋，食鹽來調(diào)拌，再淋入幾滴香油即可。

第五步：將雞蛋皮，燙熟的木耳都放入菠菜中，將調(diào)好的料汁倒進來攪拌均勻就可以擺盤上桌了。

菠菜和木耳都很脆嫩，加入雞蛋皮后提鮮又增味，一盤下肚解膩還開胃，一道不錯小涼菜！

——阿胡的烹飪竅門——

再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：此菜中用到了泡發(fā)木耳的小竅門，加入白糖或者食鹽泡發(fā)的速度更快更徹底，攤雞蛋皮時加入少許干淀粉，可以使蛋皮更具有韌性，不會破。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食健康吃法的饕餮食客！木耳遇到了菠菜，清腸，刮油，補鐵又養(yǎng)肝，堅持每天晚上來一盤，助你吃出健康、甩掉小肚腩。