俗話說五岳歸來不看山，黃山歸來不看岳。用天開圖畫，松海云川形容黃山這一天下奇山簡(jiǎn)直就是最好的比喻。在黃山著稱于世的不僅僅是那山水佳境，還有那遍及五湖四海的徽州商幫。

對(duì)于資深吃貨來說。最吸引我們的就是那一道道那些大道至簡(jiǎn)，清新脫俗而又不失其本味的黃山菜肴。

接下來就為大家介紹幾道在黃山的經(jīng)典名菜，道道都是黃山人的心頭愛。看看你們吃過幾道？

黃山臭鱖魚

黃山臭鱖魚是所有游客來黃山游玩一定會(huì)打卡的一道美食。這道菜簡(jiǎn)直就是鼻腔的災(zāi)難，舌尖的享受。臭鱖魚又叫做臭桂魚和桶鮮魚。是將新鮮的鱖魚放在木桶中發(fā)酵再紅燒而成。成菜看上去色澤紅潤(rùn)，但是吃上去鮮美無比，嫩滑爽口。

大家來黃山游玩一定品嘗這道美食，它一定使你們留下深刻的印象。

清蒸石雞

石雞就是石蛙。黃山特殊生態(tài)環(huán)境所孕育出的石蛙，相比其它地方的石蛙都更加的質(zhì)優(yōu)味美。也正是如此，這道菜特別名貴。而且都說要吃一定要在7，8月份去吃。此時(shí)的石蛙是肉質(zhì)最為美妙的時(shí)候。

清蒸的做法最大程度的保持了食材的本味和營(yíng)養(yǎng)。是一道不可多得的美食佳肴。

毛豆腐

毛豆腐即是發(fā)酵后產(chǎn)生了一層白色絨毛的豆腐。這些白色絨毛正是毛豆腐鮮味的來源。稍微用油鹽煎制一下即可，外觀金黃誘人，食之香酥焦嫩?，F(xiàn)在有許多飯店推陳出新的將毛豆腐或煮或紅燒。不過每種做法下的毛豆腐都別具一番風(fēng)味。

黃山燉鴿

黃山這里鴿子眾多，當(dāng)?shù)厝吮橐虻刂埔说膶Ⅷ澴优腼兂蛇@般佳肴。黃山燉鴿講究食材的本色本味。將處理好的鴿子與黨參等食材一同放在燒鍋中文火慢燉。成菜看起來湯汁透徹，而且吃起來鴿肉鮮美細(xì)膩，湯汁鮮香醇厚。

魚咬羊

鮮字就是由魚和羊二字組合而成。由此可見魚咬羊這道名菜的鮮美程度。這道菜用鱖魚和羊腰窩肉制作而成。不僅吃起來鮮美無比，而且富含營(yíng)養(yǎng)，是一道十分滋補(bǔ)的美食。妻子一定要為丈夫點(diǎn)上這道美食好好給他補(bǔ)補(bǔ)虧空的身體。

問政山筍

問政山筍選用天然，無公害的竹筍。這種竹筍香味撲鼻，而且細(xì)膩不柴。在黃山當(dāng)?shù)孛糠昙压?jié)，人們都會(huì)上這道硬菜。成菜看上去黃潤(rùn)油亮，吃起來鮮咸適宜，越嚼越香。而且竹筍有效的解除了臘肉的膩味，讓人恨不得去大快朵頤。

鳳燉牡丹

這道菜名字聽上去便讓人感到風(fēng)格雅麗。這是一道傳世已久的濟(jì)世良藥。十分滋補(bǔ)養(yǎng)生。相傳是乾隆皇帝的御用藥膳。制作是將土雞和豬肚一同燉煮而成。成菜湯汁看上去奶白油潤(rùn)，吃起來更是醇香軟爛，鮮美多滋。尤其適合小朋友食用。

屯溪醉蟹

陽澄湖的大閘蟹舉世聞名，其實(shí)屯溪醉蟹也是一道美味佳品。在黃山一帶擁有著兩百余年的歷史。制作簡(jiǎn)單快捷，只用將活蟹放在米酒和白酒混合制成的調(diào)料中腌制即可。成菜吃上去酒香四溢，鮮嫩且略帶回甘。

可謂是將徽菜注重保證食材本味的理念體現(xiàn)得淋漓盡致。

以上便是黃山的8道經(jīng)典名菜。在筆者看來，這些食材無不講究就地取材，原汁原味。匯聚成了兼收并蓄，雅俗共賞的徽州菜系。