?塑袋制種栽培香菇

一、產(chǎn)銷趨勢

異香濃郁的香菇，被人們譽(yù)為“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”，在各種大的宴會(huì)上總少不了這道鮮美的“山珍”--香菇。香菇的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素等含量都很高,其營養(yǎng)價(jià)值是牛肉的4倍。它還含有三十多種酶和十幾種氨基酸,其中有人體不能合成的七種“必需氨基酸”,因而成為人類的“健康食品”、“營養(yǎng)滋補(bǔ)品”。民間傳說:“多吃香菇可以長生不老”。國外科學(xué)家預(yù)言,它將是日后宇宙飛行員最理想的食品。

據(jù)化驗(yàn)，香菇中含“麥角留醇”，受日光作用后成維生素D，能防治佝僂病。在古代和近代藥譜上都記述，香菇可治療食毒菇中毒、高血壓、心臟病、糖尿病、毛細(xì)血管破裂等疾病,常食香菇有降低膽固醇，預(yù)防肝硬化、動(dòng)脈硬化、血管變脆等功能。香菇中還具有一種“濾過性病毒體”,能阻止癌細(xì)胞進(jìn)入人體細(xì)胞對(duì)已經(jīng)進(jìn)入人體的癌細(xì)胞有顯著的抑止增殖作用。日本森喜作博士認(rèn)為將來如能把這抗病毒物質(zhì)分離后制成藥品，就可能成為消除癌癥的“核武器”。

由于香菇具有肉質(zhì)嫩滑、鮮美香濃的獨(dú)特風(fēng)味,很受廣大消費(fèi)者歡迎。在國內(nèi)和國際(主要東南亞和有華僑的地區(qū))市場上銷路較廣。從國際貿(mào)易看,我國香菇出口量在逐年上升,可是發(fā)展速度不快。1980年香港進(jìn)口干香菇1960噸，其中日本占88%，中國僅9.8%，日本數(shù)量比我國多8倍,價(jià)格高3倍。因我國售價(jià)便宜，故有較大競銷能力。目前外商向上?？诎队嗁?nbsp;干香菇數(shù)量大大超過可供能力,因此外貿(mào)部門采取積極扶植、大力收購的方針，以嘉定縣為重點(diǎn),有步驟地?cái)U(kuò)至各縣,發(fā)展出口香菇生產(chǎn)。郊區(qū)不少栽培香菇的生產(chǎn)單位,在科研部門指導(dǎo)下,正努力改革生產(chǎn)技術(shù)，采用上海市農(nóng)科院食用菌研究所試驗(yàn)成功的塑袋制種栽培新技術(shù),以進(jìn)一步提高香菇品質(zhì),降低生產(chǎn)成本,向國內(nèi)外銷售市場提供更多優(yōu)質(zhì)香菇。

栽培香菇是農(nóng)民生財(cái)致富的副業(yè)項(xiàng)目，出口香菇尼為國家換取更多的外匯。農(nóng)村發(fā)展香菇生產(chǎn),大有可為。

二、典型經(jīng)濟(jì)效益

上海市嘉定縣馬陸公社陸家大隊(duì)食用菌輔導(dǎo)員張慶明,1982年采用塑料袋制種香菇的先進(jìn)方法，培育菌種4萬袋。他用此菌種壓塊試種的3千平方尺香菇，平均每平方尺采收春秋兩潮香菇2.5斤，收入3.40元,扣除每平方尺成本1.10元,純收益2.30元，如以每人每年能管理1千平方尺香菇栽培塊推算s人平均年收入在2300元左右。

張慶明將塑料袋香菇制種法與玻璃瓶香菇制種法作了對(duì)比試驗(yàn),總結(jié)出前者有投資少、成本低、用工省、出菇優(yōu)于瓶栽制種的特點(diǎn)。塑料袋制種法培育的菌種料每袋重17斤，瓶栽培育的菌種料每瓶重0.8~0.9斤，兩者重量之比是2:1，其成本對(duì)比是:

鍋祚 300 塑料袋 制作 1000 戴香菇

香菇菌料道(元) 菌料面(元)

1，原種 4.00(需8瓶) 7.00(西14 版)

2，棉花衣

3.木屑400斤

7.00

8.40(需7斤)

7.0016.80(省1(斤)

低溫和變溫刺激，有利于子實(shí)體發(fā)生,在恒溫條件下,不易形成菇蕾。

3.水分:是香菇生命活動(dòng)中的首要條件,木屑培養(yǎng)料的含水量以61~62%為好，菌絲培養(yǎng)時(shí)空氣的相對(duì)濕度為70%,出菇時(shí)栽培塊含水量是60%，如果低于35%則出菇不良,空氣相對(duì)濕度則以 90~93%為好。

4、空氣香菇是好氣性傘菌,所以培養(yǎng)室和菇房內(nèi)空氣必須流暢,應(yīng)經(jīng)常通風(fēng)換氣,否則會(huì)抑制菌絲生長和子實(shí)體形成。5。光線:強(qiáng)度適宜的散射光,是香菇完成正常生活史的必備環(huán)境條件之一，沒有散射光線,子實(shí)體不能形成,但強(qiáng)的直射光則對(duì)菌絲有抑制和致死作用。

6.酸堿度:香菇菌絲生長的最宜酸堿度為5~5-5，木屑栽培塊的最適宜酸堿度為4左右。

辦室以上這些條件，都是相輔相成的,片面強(qiáng)調(diào)一個(gè)方面,而忽視另一方面，對(duì)香菇生長都是不利的。從菌絲生長到子實(shí)體形成,在營養(yǎng)條件完全滿足的情況下,決定能否進(jìn)入子實(shí)體分化階段的主要因素是溫度、濕度和光照。溫度應(yīng)是先高后低，濕度先干后濕,光線先暗后亮。要使香菇生產(chǎn)達(dá)到穩(wěn)產(chǎn)、高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì),必須盡量利用和創(chuàng)造香菇生長發(fā)育的良好環(huán)境，盡量避免和消除不利于香菇生長發(fā)育的有害因子。

(二)塑袋制種程序:

塑袋制種木屑栽培香菇法，適于農(nóng)村和城鎮(zhèn)居民家庭普遍推廣,其生產(chǎn)程序?yàn)?

材突1.配料:木屑培養(yǎng)料的配制成分為木屑(硬質(zhì)雜木、無揮發(fā)性油質(zhì)者為好)78%，米糠20%，糖1%,石膏1%。木屑、米糠、石膏按上述比例配料拌勻,再將上述配方中的糖溶于水中加入，含水量達(dá)61個(gè)62%為最佳。

2.裝袋:采用聚丙烯塑袋(長34厘米，寬17厘米)，先將兩角內(nèi)折三分之一,使成方底(切勿使塑袋破損),將配料裝入袋內(nèi)三分之工處，連袋重1.8斤左右,而后雙手捧住料袋(切勿拎在袋口上，以免破損),將料裝緊、撳平,四周略緊,中間稍松,再用紗布擦凈塑袋口內(nèi)壁及塑袋整個(gè)外部,捏緊袋口,穿過光滑的硬塑料環(huán)或竹環(huán)、硬紙環(huán)(環(huán)口直徑3.5厘米,高3厘米)翻轉(zhuǎn)袋口，包住塑料環(huán),塞上棉花,外套牛皮紙袋,折過袋口1.5厘米用回形針夾住,培養(yǎng)后取下可連續(xù)使用。使用牛皮紙袋的作用，主要是避免消毒時(shí)棉塞受潮以及在冷卻、接種、搬運(yùn)時(shí)塑袋機(jī)械損壞,以防止雜菌污染。

3.滅菌:裝好的塑袋，逐袋逐層放入高壓滅菌鍋內(nèi),壓力1.5公斤/厘米2，保持95~105分鐘;放入家用高壓鍋內(nèi)壓力為

1.2公斤/厘米2，保持200分鐘。如放入家用蒸籠內(nèi)滅菌,則水沸后保持8~10小時(shí)。

除過4，接種，有條件可用接種箱接種，如無條件也可采用“蒸汽法”接種,在其周圍創(chuàng)造一個(gè)無菌區(qū),并以無菌操作技術(shù),從原種瓶內(nèi)取出菌種,置入塑袋配料中。普通一瓶原種可接種30袋左右。

味面5.培養(yǎng);接好種的塑料袋，置22~25“C培養(yǎng)室內(nèi)培養(yǎng),要經(jīng)常檢查有無雜菌的發(fā)生(在檢查時(shí)，盡量少搬動(dòng)塑袋,如需搬動(dòng)時(shí)應(yīng)捧住袋的腰部，避免手拎袋口)。如發(fā)現(xiàn)紅、黃、青、綠等色出現(xiàn)，即為雜菌孢子,應(yīng)及時(shí)揀出。如此每隔幾天要檢查一次，正常情況下 50 天左右發(fā)滿全袋。

雙塑袋代瓶制種的工藝流程中,必須注意塑料袋加工質(zhì)量,應(yīng)達(dá)到無破損、無裂縫和穿孔;滅菌要徹底,必須緩慢升壓,壓力與溫度同步上升，使袋內(nèi)外溫度一致,減壓時(shí)應(yīng)自然下降,使袋內(nèi)外氣體平衡,以防止塑袋脹氣、變形,甚至破裂;特別要注意凈化環(huán)境,控制高溫。

(三)栽培管理:

袋栽:菌絲長滿全袋再培養(yǎng)15~30天,然后拉大溫度差增加光刺激，使袋內(nèi)很快生長菇蕾(7402 香菇種的出菇溫度為8~20℃,以15~17℃最好)。等菇蕾較多時(shí),即脫袋保濕讓其出菇,一般一塑袋裝干料0.9~1市斤,可收鮮菇約8兩左右。

塊栽:將塑袋內(nèi)培養(yǎng)好的菌種取出，直接制塊,讓其出菇采用7402香菇菌種，根據(jù)上海地區(qū)的氣候，一般是7月上旬接種，10月上旬脫袋制塊,11月份出菇。做塊時(shí)要揀去菌皮,輕輕壓成1厘米左右的碎塊，倒入面積1平方尺、高5厘米的活絡(luò)框內(nèi)，稍壓緊撳平制成菌塊。一般四袋半可制成一菌塊,菌塊可直接做在墊有塑料薄膜的菇架上，塊與塊之間相距為 3~4厘米，上面復(fù)蓋塑料薄膜,以利于保濕、保溫,促使菌絲愈合。

做塊后，要掌握栽培塊不霉,菌絲生長健壯,增殖快,不徒長,并很快由淡黃色變成白色,適時(shí)轉(zhuǎn)成紅棕色,且有光澤,這就是香菇豐產(chǎn)的基礎(chǔ)。主要關(guān)鍵,要根據(jù)氣溫變化,控制通風(fēng)換氣的時(shí)間和次數(shù)，換氣方法掌握早輕后重,先多后少,掀動(dòng)薄膜的次數(shù)，在氣溫超過25°℃時(shí),每天5~6次;低于23℃時(shí),每天1~2次，發(fā)現(xiàn)有酒精味時(shí),立即采取降溫措施。轉(zhuǎn)色后菌塊表面和周圍如產(chǎn)生紅色積水時(shí),可掀開薄膜將積水吸干再行復(fù)蓋,在正常情況下培養(yǎng)18天左右的菌塊，可拉大溫差和干濕差,即可順利地形成原基,控制好溫度就可長成菇蕾,產(chǎn)量高的一般可達(dá)到1 平方尺采收鮮菇 3~4斤。

無論袋栽或塊栽，均應(yīng)掌握高溫(25℃左右)發(fā)菌，低溫(7402 菌種為15~17C變溫，日夜溫差10℃左右)結(jié)實(shí),養(yǎng)菌與出菇必須交替進(jìn)行。袋或塊的含水量低至30~35%時(shí)，必須浸水，一般浸水8~12小時(shí)，1平方尺吸收水量1斤為宜,浸水后 以22°℃催蕾3天左右,效果明顯。

(三)采收與加工:

1.采收:香菇采早了要影響產(chǎn)量，采收過遲則影響質(zhì)量，只能采取先熟先采的原則，其標(biāo)準(zhǔn):當(dāng)傘菌尚未完全張開,菌蓋邊緣內(nèi)卷,菌褶已全部伸直時(shí)為好。

2.干燥加工:

烘烤技術(shù)好壞,直接影響質(zhì)地,火力過旺,會(huì)使香菇變焦;火力不足會(huì)使香菇發(fā)黑,采收的香菇遲遲不烘又會(huì)腐爛,因此要掌握好烘烤溫度，其質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn):烘烤后的香菇香味濃郁,菌褶呈淡黃色而不斷裂，含水量為13%左右。干燥方法有烘干、烘曬結(jié)合、曬干三種。