在浙江省紹興市下屬縣級(jí)市中

有一座個(gè)神奇的“隱世小城”

它比中國(guó)的許多城市建立時(shí)間都要久

它是百年越劇的誕生地

被稱為“千年剡溪唐詩(shī)路”、“萬(wàn)年文化小黃山”

它不僅有著悠久的歷史

還憑借美食俘獲眾生

僅憑一道小吃就被CNN（美國(guó)有線電視新聞網(wǎng)）

評(píng)選為“全球最美味食物榜單”NO.1

還入選了“2021中國(guó)特色美食百佳縣市”

以94.08的高分位列中國(guó)第18名！

隨著杭臺(tái)高鐵正式的開通

這座深藏功與名的小城

開始逐漸進(jìn)入人們的視野

它就是：嵊（shèng）州

嵊州風(fēng)景如畫，人文薈萃

但嵊州最吸引人的

還是這里的美食

與上海小籠包不同的是

嵊州小籠包除了肉餡

還有豆腐餡

嵊州小籠包個(gè)頭很小

皮薄如紙，晶瑩透亮

里面的內(nèi)餡若隱若現(xiàn)

筷子一碰，汁水就會(huì)不斷往外流

咬一口

外皮有韌勁兒，內(nèi)餡軟嫩鮮香

美味可口

在嵊州

豆腐炒年糕和小籠包一樣

是最具代表性的美食之一

炒年糕要想做的好吃

必須得用當(dāng)?shù)氐哪旮?/p>

當(dāng)?shù)厝藢⒛旮夥Q為“麻糍”

麻糍主要用晚粳米制成

與秈米比起來(lái)更有嚼勁，而且不粘牙

將麻糍切成細(xì)長(zhǎng)條

和豆腐、咸菜、肉絲、

筍片、蛋絲、大蒜葉等佐料一同爆炒

再加水、嫩豆腐絲兒等食材

先炒后煮

最后撒上金黃的雞蛋絲增香添色

只需吃上一兩口

就已令人一贊三嘆

嵊州特有的榨面乍一看和粉絲長(zhǎng)得很像

其實(shí)卻完全不一樣

榨面需要提前用水泡軟

口感比粉絲更香、更有韌勁

以湖蔭榨面、溪灘榨面最負(fù)盛名

榨面可以干炒或者入湯

用沸水或高湯燒一碗熱騰騰的榨面

榨面上鋪上一個(gè)五成熟的荷包蛋

用筷子戳一下

蛋黃流出，包裹在面上

嗦一口榨面

湯清味鮮

視覺(jué)沖擊瞬間轉(zhuǎn)化成口腹之欲

嵊州生煎以小籠包作為原材料

只不過(guò)做法換成了煎

有豆腐餡兒和鮮肉餡兒兩種

又清又薄的小籠包放在油鍋里

待小籠包皮泛黃

再鋪上一層蛋液

煎好的生煎

蛋液嫩軟，底部酥脆，外皮軟軟糯糯

梅干菜是每個(gè)浙江人的鄉(xiāng)愁

在他們的記憶中

總有那么一兩道從小吃到大的菜式

例如梅干菜燒肉、梅干菜炒豆、梅干菜餅

將肥中帶瘦的豬肉剁碎

與梅干菜攪拌

再與面團(tuán)結(jié)合

做好的梅干菜餅吃起來(lái)十分酥脆

梅干菜咸中帶甜

五花肉散發(fā)出油脂香

嵊州崇仁的陳氏燉鴨有150多年的歷史

被譽(yù)為“江南第一鴨”

是一道嵊州傳統(tǒng)名菜

它必須選用本地優(yōu)質(zhì)的老麻鴨為原材料

搭配筍干進(jìn)行燜煮

再加入陳年加飯酒和天然釀造母子醬油調(diào)味

老麻鴨經(jīng)文火長(zhǎng)時(shí)間慢燉

不僅入味，肉質(zhì)還非常細(xì)嫩

用筷子輕輕一劃，肉和骨頭自然分離

色香味俱全

嵊州美食，從早吃到晚都不帶重樣

單單隨便一處街頭巷尾的小攤

都藏著一座小吃王國(guó)

乘著高鐵開通

快安排一次嵊州的逛吃之旅吧！