五香葵花籽是人們很喜歡吃的小食品，也是逢年過(guò)節(jié)招待親朋好友的佳品。近年,隨著人們生活水平的提高，五香葵花籽越來(lái)越受人們歡迎。那么五香葵花籽如何制作加工呢?

一、配好原料

每斤葵花籽用食鹽八錢(qián)至一兩，大料一錢(qián)，花椒半錢(qián),小茴香三錢(qián)。也可以用等量的五香粉代替花椒、大料、小茴香。堿面一至二錢(qián)。

二、掌握好加工方法主要有四個(gè)環(huán)節(jié)。

第一個(gè)環(huán)節(jié)是，在鐵鍋內(nèi)加入適量的水，以剛剛能夠淹沒(méi)葵花籽、煮不干為宜，然后，將按比例配好的各種調(diào)料放入水中，并將水燒開(kāi)，再把葵花籽倒入水中煮沸。煮時(shí)要勤攪拌， 上下翻動(dòng)，使所有的葵花籽 達(dá)到成熟一致，入味均勻。煮一至一個(gè)半小時(shí)，待鍋內(nèi)葵花籽全部成熟并有咸味即可。

第二個(gè)環(huán)節(jié)是，把煮好的葵花籽撈出，趁熱放入麻袋或粗布口袋，一次不要放的太多，然后用手反復(fù)揉搓，依靠粗糙的麻袋磨擦葵花籽上的黑皮，倒出后在日光下曬干。

第三個(gè)環(huán)節(jié)是，把曬干的葵花籽用簸箕將搓下的黑皮及花椒、大料、小茴香簸凈，倒入鐵鍋內(nèi)以慢火炒干，切忌大火，以免炒焦發(fā)黑。直到葵花籽內(nèi)的水分蒸發(fā)掉，白皮上稍呈微黃色即可。

第四個(gè)環(huán)節(jié)是，炒熱后即食用，不宜長(zhǎng)時(shí)間放置，特別是夏季易反潮，影響品質(zhì)。