泡發(fā)干魷魚，只加水可不行，漁民教你多放2樣，又肥又大又新鮮

海鮮，比起平日里的蔬菜水果，還有雞鴨魚肉而言，口感更為鮮美，深受眾人歡迎，不然怎么能叫做海鮮呢？冬天來臨，一樣有很多種類，等著我們?nèi)L鮮，比如說海參、海蠣子、扇貝等等。

冬天還是吃魷魚的好時候，魷魚口感鮮美，營養(yǎng)豐富，如果買不到新鮮的魷魚，我們還可以買干魷魚，拿回家烹飪，一樣好吃。干魷魚的味道，比新鮮魷魚更勁道，而且吃不完還可以儲存起來，不怕壞。

不過在買之前，你要想清楚一點，它比新鮮魷魚處理起來，多了1步——泡發(fā)。只有把干魷魚泡好了，吃起來才會更美味，泡發(fā)干魷魚，只加水可不行，漁民教你多放2樣，又肥又大又新鮮。

【泡發(fā)干魷魚】

所用材料：清水、堿面、香油、干魷魚

具體步驟：

第一步，買干魷魚時，教大家一招，盡量選擇表面有一層白霜的，這種并非發(fā)霉長毛，反而是比較不錯的魷魚。

第二步，接一盆水，把干魷魚放進(jìn)去，用手搓洗一下，將表面的臟東西搓洗下來。接著重新準(zhǔn)備一盆干凈的水，把干魷魚放進(jìn)去，就不用管了，先泡上2個小時再說，盡量放到暖和的地方泡，泡出來效果更好。

第三步，這樣泡一下，再來看魷魚的狀態(tài)，其實已經(jīng)挺好的了，但是也只是看上去，實際烹飪出來，味道還是不行，比較硬。那么這里，我們就要借助到2樣工具了，一種是堿面，一種是香油。

第四步，重新接一盆清水，大概2斤左右就行，不要太少了。緊接著往里面來1勺香油、5g堿面，堿面不要太多了，不然泡出來味道比較大，加進(jìn)去之后充分?jǐn)嚢?，堿面融化以后，我們放入魷魚浸泡。

第五步，這次再泡2——3個小時，畢竟現(xiàn)在是冬天了，泡發(fā)速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上夏天，所以如果有時間的話，多泡一會兒也不錯。泡好后的魷魚，就變得又肥又大了，看上去和新鮮的無異，最后放入水中，徹底沖洗干凈，就可以炒菜吃了。