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【醬燒羊肉】我家秋冬必吃的一道菜，羊肉這么做一點(diǎn)兒不膻，賊下飯！

 文香閣 2022-12-02 發(fā)布于河北
↑↑↑戳這兒，看視頻菜譜哦~
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醬燒羊肉


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原料：
羊腿肉700克，白蘿卜1/2根，姜3片，蔥白5片
調(diào)料：
干辣椒4個(gè)，八角2個(gè)，小茴香1克，香葉2片，良姜1個(gè)，白芷1個(gè)，黃酒15毫升，老抽15毫升，生抽20毫升，冰糖5克，豆瓣醬30克
做法：
1）羊腿肉洗凈，切成約4cm大小的羊肉塊；八角、香葉、小茴香、白芷、良姜、干辣椒（不吃辣椒可以不放），裝入一次性調(diào)料包中，備用。
2）鍋中倒入清水，放入羊肉，大火煮開(kāi)后，用勺子撇去浮沫，撈出過(guò)清水洗凈，瀝去多余水分，備用。
3）起鍋熱油，小火煸香蔥段、姜片，接著放入焯燙過(guò)的羊肉，倒入黃酒、老抽、生抽、冰糖、豆瓣醬，翻拌均勻，倒入沒(méi)過(guò)食材的開(kāi)水，放入調(diào)料包，大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火慢燉1小時(shí)。
4）白蘿卜去皮，切滾刀塊。鍋中的羊肉燉好后，將白蘿卜塊放入鍋中，轉(zhuǎn)大火，開(kāi)蓋繼續(xù)燉煮5分鐘（中途隨時(shí)翻拌）即可出鍋。

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超級(jí)啰嗦：
**羊肉和白蘿卜，是一個(gè)很好吃的搭配，不管是醬燒，還是清燉，都是一對(duì)冬天里的好朋友。
**這道菜的這個(gè)方法，你可以用來(lái)燉羊腩肉、羊腿肉or羊排，如果你實(shí)在不知道買(mǎi)什么肉，去了超市直接跟店員說(shuō)：“我要買(mǎi)燉肉用的羊肉”。
**豆瓣醬，是一種有咸度、又有鮮味的調(diào)味料，基本上燉肉放了它，味道都能有保障。**豆瓣醬、生抽和老抽，都是帶有咸味兒的，所以視頻里我沒(méi)放鹽哈，大家根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整就行哈。
**家里有孩子或者不吃辣椒的人，干辣椒可以不放。菜譜的其他配比都不用變，只是去掉干辣椒。
**收湯部分，你別離開(kāi)廚房哦，免得糊鍋了，收湯過(guò)程中，湯汁稍變粘稠后，就可以出鍋了哈。

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