一：京醬肉絲北京的名菜很多，如果是正宗北京菜，那就更值得去嘗一嘗了。京醬肉絲就屬于地道的正宗北京菜。

顧名思義，京醬肉絲中最有特點(diǎn)的就是這醬了，肉絲一般都是上好的豬瘦肉，用甜面醬、蔥、姜等“醬爆”而成，成型的醬汁咸甜可口，醬香濃郁，配以干豆腐（千張）卷起食用，有些朋友會(huì)加以黃瓜絲、蔥絲一起，口味更加清香。當(dāng)然，現(xiàn)在很多地方會(huì)將干豆腐換成薄薄的面皮，可以算是創(chuàng)新了！

二：豌豆黃豌豆黃是北京的特色小吃，也是北京人春夏季節(jié)最喜歡的小吃，豌豆本就有解熱消暑的功效。將豌豆洗凈浸泡半天，然后倒入鍋中用大火煮至軟爛，將煮爛的豌豆用力攪拌，使豌豆破碎，然后用過(guò)濾網(wǎng)把豌豆糊過(guò)濾一遍，剩下的倒入模具中，放入冰箱冷藏使其成型，幾個(gè)小時(shí)后拿出來(lái)脫模即可。

三：豆汁兒豆汁兒是老北京人早餐里必不可少的，兩塊糖油餅，配上一碗并不是所有人都能駕馭的豆汁兒，是很多老北京人的早餐標(biāo)配。

豆汁兒是制作綠豆粉絲剩下的下腳料，發(fā)酵后會(huì)有股酸味，但是很有營(yíng)養(yǎng)。以前北京的大街小巷里隨處可見(jiàn)擺攤賣豆汁兒的，現(xiàn)在這種小攤已經(jīng)不見(jiàn)了，喜歡喝的北京人都是自己在家做。

四：炒肝炒肝也是北京早餐鋪?zhàn)永锉夭豢缮俚拿牢?，喝不了豆汁兒的北京人必須?lái)一碗炒肝。說(shuō)是炒肝，但是并不是炒出來(lái)的，而是煮出來(lái)的。炒肝也不僅僅是豬肝，還有豬腸、豬心、豬肺等。我喝過(guò)幾次，看上去有點(diǎn)像胡辣湯，但是味道卻大不相同，褐紅的顏色，濃稠不瀉，肥腸特別香，雖然里面都是豬內(nèi)臟，但是吃起來(lái)卻沒(méi)有一點(diǎn)氣味。

五：艾窩窩艾窩窩是北京的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，每年的春節(jié)前后，在北京很多小吃店里都會(huì)看到這種美食。艾窩窩是用糯米飯作為皮，用桃仁、瓜仁、芝麻仁等作為餡料，包裹后蒸制而成。吃起來(lái)軟糯如膏，甜香適口。

六：老北京涮羊肉到了北京不吃一頓涮羊肉那真的是一大遺憾。網(wǎng)上有句話“中國(guó)人有多愛(ài)吃火鍋，北京人就有多愛(ài)吃涮羊肉”，簡(jiǎn)單一句話就足以看出北京人對(duì)涮羊肉有多熱愛(ài)了。

很多外地人以為涮羊肉就是火鍋，那就大錯(cuò)特錯(cuò)了，北京涮羊肉和火鍋完全是兩碼事。涮羊肉必備銅火鍋，還有麻醬也是北京人涮羊肉必不可少的調(diào)料，這樣才能吃出獨(dú)特的味道。

七：鹵煮鹵煮是北京特有的地方傳統(tǒng)小吃，是把火燒、燉好的豬大腸和豬肺放在一起煮制而成。鹵煮看似一鍋燉，但是制作起來(lái)可是非常講究的?；馃谐删值?，豆腐要切三角狀，豬腸和豬肺要剁成小塊，煮的時(shí)候調(diào)料統(tǒng)一，火候要掌握到位，這樣才能保證肉爛而不糟。我覺(jué)得不吃豬內(nèi)臟的人可能不太能接受，就像我。

八：茶湯

“清晨一碗甜漿粥，才吃茶湯又面茶”，簡(jiǎn)單兩句話足以勾勒出了老北京街頭的飲食文化。茶湯并非茶，而是一種用高粱米面或者糜子面為主料，配上糖和桂花鹵，然后用開(kāi)水沖食。吃起來(lái)細(xì)膩爽口、味道香甜。

九：炸醬面北京炸醬面是中國(guó)十大面條之一，其名氣僅次于武漢熱干面。炸醬面好不好吃，和面的關(guān)系不是很大，關(guān)鍵在菜碼和炸醬上，最最關(guān)鍵的就是炸醬。其實(shí)我吃過(guò)北京店里的炸醬面，味道其實(shí)一般，真正美味又地道的炸醬面要去北京的老胡同里吃，那才叫美味。

十：烤鴨北京烤鴨，說(shuō)是一道名菜，我覺(jué)得這已經(jīng)是一個(gè)詞語(yǔ)了，因?yàn)檎f(shuō)到北京就能想到烤鴨，北京烤鴨說(shuō)起來(lái)如此順口。北京烤鴨屬全聚德最為有名，一只烤鴨好幾百，貴是貴，但是味道是真的贊，肉質(zhì)肥而不膩，外脆里嫩，味道醇厚，回味無(wú)窮。

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