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今天吃什么？ 每天 營(yíng)養(yǎng)師 為你搭配“ 一日三餐 ”
天冷后，魚(yú)肉就成了我們飯桌上最受歡迎的肉類啦。尤其是對(duì)于中老年朋友來(lái)說(shuō)，每天多吃一些高蛋白、低脂肪的魚(yú)肉甭提有多解饞啦。冬天寒冷干燥易上火，最受歡迎的就是燉菜。那么燉菜必不可少的就是魚(yú)肉。
要說(shuō)魚(yú)肉最好吃的做法就是和豆腐一塊燉著吃了，為啥飯店做出來(lái)的魚(yú)肉味道鮮香入味不腥還不柴呢？今天我就把燉煮魚(yú)肉的正確做法分享給大家，喜歡吃魚(yú)肉但又不會(huì)做的朋友趕緊跟著我來(lái)看一下吧。話不多說(shuō)，接下來(lái)就和大家直接分享干貨了。
——燉煮魚(yú)肉的詳細(xì)做法—— 清洗魚(yú)肉 1.我們?cè)诩覠踔篝~(yú)肉時(shí)，甭管是淡水魚(yú)，還是深海魚(yú)？必不可少的一步就是去除內(nèi)臟和魚(yú)鱗了。把表面的臟東西給它清洗出來(lái)。最后關(guān)鍵的一步要剪掉魚(yú)鰭和魚(yú)尾。
魚(yú)鰭和魚(yú)尾是魚(yú)肉腥味的關(guān)鍵一點(diǎn)，然后再把魚(yú)肚子里面的黑膜給它清洗出來(lái)。很多朋友在清洗魚(yú)肉的時(shí)候往往把魚(yú)腹中的黑膜給忽略了。難怪做出來(lái)的魚(yú)肉腥味重。
腌制魚(yú)肉 2.要想燉煮出來(lái)的魚(yú)肉鮮嫩入味兒沒(méi)腥味，關(guān)鍵一點(diǎn)就是在魚(yú)肉身上改上一字花刀，然后在里面加入蔥姜去腥給他腌制五分鐘。腌制這一步可不要忽略啦。
魚(yú)肉下鍋煎 3.在家燉煮魚(yú)肉時(shí)，關(guān)鍵的一步就是要把魚(yú)肉下鍋煎制。那么如何煎煮出來(lái)的魚(yú)肉完整不破皮呢？炒鍋燒熱往里面加入適量的食用油，油熱后在里面加入一小把精鹽，然后再把準(zhǔn)備好的魚(yú)肉下鍋油煎。
用小火把魚(yú)肉的兩面煎至表面金黃，這樣煎出來(lái)的魚(yú)肉完整不破皮哦！魚(yú)肉畢竟屬于寒涼性的食材，把它下鍋，煎一煎，這樣可以去除里面的寒性。味道吃起來(lái)才更好吃。
魚(yú)肉下鍋燉 4.魚(yú)肉煎好之后我們給它慢慢地取出來(lái)，炒鍋燒熱放入食用油。油熱后把準(zhǔn)備好的蔥姜、干辣椒段、八角、桂皮、香葉放進(jìn)去炒香。然后在里面加入三勺黃豆醬。用大火翻炒出香味。在里面加入四勺開(kāi)水。
5.然后再把準(zhǔn)備好的魚(yú)肉加進(jìn)來(lái)，關(guān)鍵的一點(diǎn)來(lái)啦。燉魚(yú)的時(shí)候一定要記得往里面加入，少許的陳醋。陳醋不僅能夠有效地去除魚(yú)肉本身的異味，而且還能軟化魚(yú)肉當(dāng)中的鈣質(zhì)哦。使魚(yú)肉當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)元素有效地釋放出來(lái)。
6.蓋上蓋子大火燒開(kāi)。然后再把準(zhǔn)備好的豆腐切塊放入鍋內(nèi)，水燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火慢燉15分鐘。15分鐘后在上面撒上少許的白糖和精鹽調(diào)味。白糖可以給魚(yú)肉提香。然后在上面撒上一小把香菜就可以出鍋啦。
好啦，以上就是關(guān)于燉煮魚(yú)肉的詳細(xì)做法。燉煮魚(yú)肉時(shí)一定要記得放白醋，切記不要放花椒和十三香以及雞精哦。否則燉出來(lái)的魚(yú)肉顏色發(fā)黑還不解饞。你還知道如何正確地?zé)踔篝~(yú)肉嗎？歡迎評(píng)論區(qū)分享給我們。咱們下期見(jiàn)。 夫妻肺片蒜泥白肉炸茄盒 推薦菜譜： 這幾款下飯的家常菜，零廚藝也能完成 適合秋天吃的菜，滋養(yǎng)又潤(rùn)燥全家都愛(ài)吃 愛(ài)吃酸菜的注意了，這些酸菜的開(kāi)胃吃法，夏天必學(xué)！ |
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