“桌上不擺三盤菜，六人不坐烏龜席”這句農(nóng)村俗語，從民俗上來說，屬于一種民間禁忌。

這種禁忌現(xiàn)在只在一部分地方還流行，有的地方已經(jīng)沒有這種講究了。

通常來說，有這種禁忌的地方，只有家里接待客人時才講究。自己平常吃飯的時候，一般就比較隨便，沒有這種講究。

因此，這種禁忌是一些地方的待客之道，觸碰這種禁忌是對客人的不尊重。

這就類似于家里平時掃地不勤快，一旦來了客人，立即拿起掃帚掃地一樣。即使主人沒有逐客之心，也不免讓客人有不受歡迎的聯(lián)想，心里感到不自在。

1、這種待客禁忌習俗來源于怕惹“官非”

招待客人時，擺三盤菜和坐烏龜席的禁忌習俗，都與舊時民眾特別怕惹“官非”的心理有關，也就是怕惹官司或是非、怕惹上官司而有牢獄之類。

舊時社會，民間有“訴而終兇”之說。農(nóng)村有諺語說“餓死不做賊，氣死不告狀”。這里主要有兩方面的原因。

一是在我國古代盛行“息訟文化”

我國封建時代提倡謙遜有禮，和諧相處的行為準則，并成為中華傳統(tǒng)文化的重要組成部分，深深地根植于民間。由此，古人把跟別人打“官司”視為一件恥辱之事，尤其在農(nóng)村更是如此。

那時農(nóng)村，凡是跟別人打過“官司”的人，“名聲”上多少有些受損，人們因為“害怕”，在日常交往中都與他們保持一定的距離，有意疏遠他們。

直到上世紀八九十年代，在一些偏遠的農(nóng)村依然存在這種現(xiàn)象。后來，隨著法律知識的普及，農(nóng)村民眾才逐漸放下思想包袱，大膽地利用法律來維護自身的權(quán)利。這種傳統(tǒng)思想觀念才徹底打破。

二是古人把打“官非”視為“禍水”

古代受理和審理案件，都是由官員承擔，沒有經(jīng)過專業(yè)培訓，更沒有刑偵技術(shù)作支撐，案情的來龍去脈及當事人所述的真?zhèn)?，全憑官員的個人能力和經(jīng)驗來判斷。

一些官員在審理案件時，不僅要打被告的板子，也要打原告的板子。這就是農(nóng)村常說的“有理三馬棒，無理三馬棒”、“不管有理無理，各打五十大板”。

有的原告打贏官司也挨一頓板子，有的原告官司打贏，反而吃了一頓板子，被打得輕的人，皮開肉綻，幾個月下不了床，被打得重的人，一命嗚呼。有時候甚至連去做證的街坊鄰居也被打板子。

舊時，人們一旦進了官衙的刑堂，碰到一些昏官或脾氣火爆的官員，原告和被告的生死各聽天命。

由于以上兩個方面的原因，民間對“官非”忌憚體現(xiàn)在日常生活中，也就成為了民俗禁忌。“桌上不擺三盤菜，六人不坐烏龜席”就是這樣的禁忌。

2、桌上不擺三盤菜

桌上擺三盤菜，起源于古代祭祀用的供品，稱為太牢，即三牲，又有大小三特之分。

大三牲為羊頭、豬頭、牛頭，小三牲為雞頭、鴨頭、兔頭，后來稱雞、魚、豬為三牲。再后來普通百姓之家在祭祀時簡化為三盤或三碗葷菜。

古代的三牲，在家族祭祀后，尤其是祭祀祖宗后，給家族之人分享，按照參加的人數(shù)，每人一份。后來，三牲由普通百姓家簡化為三盤或三碗葷菜后，成為家庭祭祀的供品，祭祀后，由家庭成員共享，沒有禁忌之說。

到后來，牢獄之中對那些處以極刑的囚犯，在臨行刑之前，給囚犯送三盤好菜，讓他們吃了后好上路。

這種做法也就成為監(jiān)獄中的一種慣例，也成為民間待客時的一種禁忌。

由此，三盤或三碗葷菜作為祭祀供品，祭祀后，家人吃飯時，一般要加若干道菜，至少也要加一碗湯，湊成四道菜，避免觸犯這種禁忌。

而平時家里招待客人的時候，更忌諱擺三盤菜。

3、六人不坐烏龜席

烏龜席，也就是像六人坐席吃飯，像一只烏龜爬著一樣。一般指八仙桌或其他四方桌的座位安排，八仙桌顧名思義有八個座位，分四方，每方有兩個座位。

一般來說，如果是六人坐席吃飯，要把上席位和左右位位坐滿，空出下席，或者下席位坐滿，可空出上席位和左右席位的任何席位，就是不能上席位和下席位同時只坐一人。

所謂烏龜席，就是上席位坐一人，左右兩方各坐兩人，下席位坐一人。上席位坐一人，像是烏龜?shù)念^，左右兩方地位各坐兩人，像是烏龜?shù)乃臈l腿，下席位坐一人，像是烏龜?shù)奈舶?，桌子就是烏龜?shù)臍ぁ?/p>

這種座位的安排，就像是古代官衙刑堂審案一樣，上席位坐的是主審官，兩邊坐的是陪審，下席坐的是犯人。

事實上，封建社會的農(nóng)村家族，在祠堂中審問觸犯族規(guī)的人，大多也是這種座位安排。

正因為如此，招待客人的時候，把客人的坐席安排成烏龜席，就成為過去農(nóng)村的一種禁忌。

4、這句俗語的其他解釋

這里說明的是，通常來說，農(nóng)村俗語往往不只有一種解釋，“桌上不擺三盤菜，六人不坐烏龜席”這句俗語也同樣如此。

對于“桌上不擺三盤菜”，農(nóng)村民眾還有另一種說法，人們認為是在詛咒人。

有些地方有一種俚語說，“吃不了四個菜”，即一個人結(jié)不了婚；他的孩子滿不了月；此人死的時候沒人在乎；此人死了沒人祭奠。

如果擺三盤菜招待客人，有這種禁忌習俗的地方，就會被認為，主人有咒罵客人“吃不了四個菜”之嫌，客人當然不高興，甚至為生氣拂袖而去。

對于“六人不坐烏龜席”，農(nóng)村民眾同樣也有另一種說法，人們同樣認為是在罵人。

這句話雖然只說是烏龜席，實際上，烏龜和甲魚是一種類型，前頭后尾，左右各兩條腿。民間往往用烏龜和甲魚的別稱王八組合在一起，用來罵人。

這顯然是對客人的不尊重，令人難以接受。