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拉面小馬的日常（lmxmdrc)——拉面人自己的平臺(tái)，20年的牛肉面制作經(jīng)驗(yàn)，讓你輕松學(xué)習(xí)蘭州牛肉面！點(diǎn)擊標(biāo)題下藍(lán)字“拉面小馬的日常”，點(diǎn)擊關(guān)注。再點(diǎn)擊右上角的小點(diǎn)點(diǎn) ··· ，?☆設(shè)為星標(biāo)！   萬(wàn)能拌面汁 原料： 水：5斤 油：1勺 蔥姜蒜各：30克 調(diào)料： 草果：1個(gè) 八角：2個(gè) 桂皮：1克 小茴香：2克 香葉：1克 香砂：2克 甘草：2克 干辣椒：2克 香醋：250克 醬油：500克 鹽：150克 雞精：50克 味精：50克 制作方法： 鍋中倒油，加入蔥姜蒜各30克，草果1個(gè)、八角2個(gè)、桂皮1克、小茴香2克、香葉1克、香砂2克、甘草2克、干辣椒段2克，炒出香味，放入香醋250克，燒開(kāi)改小火煮1分鐘，熬好后加入5斤清水，大火燒開(kāi)加入醬油500克，小火煮5分鐘，撈出料渣，關(guān)火加入鹽150克、味精50克、雞精50克攪拌均勻，將調(diào)料化開(kāi)，倒出來(lái)盛在容器內(nèi)備用。 此料汁可以做涼面、涼皮、油潑面等。
做油潑面時(shí)，將面條煮熟過(guò)一下涼水，放上油菜、豆芽、放上蔥花、蒜末，辣椒面，澆上萬(wàn)能拌面汁50克，然后鍋中倒油，將油燒熱直接澆在面上，這樣一碗簡(jiǎn)單又好吃的油潑面就做好了。    |
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