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秋冬“最厲害”的綠葉菜，驅(qū)寒降脂、還是胃病克星，拿來(lái)包餃子烙餅，老香了～

 學(xué)生有禮111 2022-10-21 發(fā)布于山東
茴香也叫茴香菜、香絲菜，直接溫補(bǔ)腎的陽(yáng)氣。凡身體局部或整體寒冷的人，比如手腳發(fā)涼、胃寒愛(ài)吃熱食或是小腹冷痛等，吃茴香對(duì)身體有好處。
茴香分兩種，八角茴香和小茴香，小茴香種子是常用調(diào)料，取其嫩葉作菜蔬吃。茴香是秋冬最厲害的綠葉菜：
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1、驅(qū)寒邪：綠葉蔬菜大多偏涼性，而茴香菜是溫性的，在綠色蔬菜中可以說(shuō)排名第一。比韭菜、香菜、大蔥的溫性都更勝一籌；
2、暖胃：對(duì)付寒性胃病，能暖胃、開(kāi)胃、養(yǎng)胃，調(diào)理各種胃寒型胃病。胃寒胃痛的能暖胃止痛，食欲不振的能開(kāi)胃，消化不良的能幫助消化，情緒抑郁的人能振奮精神。
3、有助于抑制食欲：茴香是膳食纖維的一種良好來(lái)源，能產(chǎn)生飽腹感。茴香能提高新陳代謝速度，控制暴飲暴食；溶解沉積在血液中的脂肪；作為一種天然的利尿劑，常吃可避免體重增加。
本期菜譜目錄：
茴香炒雞蛋、茴香雞蛋水餃、茴香肉包、茴香雞蛋餡餅、茴香煎餅、小茴香丸子；茴香素盒子、茴香餡兒生煎包、茴香菜煎蛋。
 
茴香炒雞蛋
圖文作者 | 琴韻優(yōu)雅
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原料：
茴香100g、雞蛋3個(gè)、精鹽適量、大蔥一段、大蒜2瓣、雞精適量。
做法步驟：
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1. 茴香洗凈，控干水份。
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2. 切成小段
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3. 準(zhǔn)備蔥花，蒜片。
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4. 小碗里打入雞蛋，加入少許精鹽，用快子攪散。
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5. 炒鍋加熱倒入色拉油，待溫度上來(lái)時(shí)，下入雞蛋液，用筷子輕輕劃散。
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6. 將熟蛋花先盛出。
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7. 鍋中再放少許油，放入蔥花蒜片爆香。
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8. 放入茴香翻炒加入少許精鹽，生抽烹一下，最后再將雞蛋花放入翻拌幾下既可出鍋。
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9. 做法簡(jiǎn)單的茴香炒雞蛋就完成了，非常簡(jiǎn)單，但營(yíng)養(yǎng)好吃，早餐晚餐都適合。
小竅門(mén)：
茴香要選嫩點(diǎn)的，前面的桿要多切下去點(diǎn)，炒雞蛋油溫要高一點(diǎn)，雞蛋下鍋里才回迅速澎起，否則會(huì)發(fā)腥。
 
 
茴香雞蛋水餃
圖文作者 | 米拉Miira
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原料：
面粉適量、茴香適量、雞蛋3個(gè)、鹽適量、油適量、五香粉適量、姜粉適量、醋適量、醬油適量、辣椒粉適量、芝麻適量。
做法步驟：
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1. 適量面粉加溫水和成軟硬適中的面團(tuán)醒三十分鐘。
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2. 茴香洗凈控水，雞蛋準(zhǔn)備就緒。
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3. 茴香切碎備用。
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4. 雞蛋打散，鍋中入油燒熱倒入蛋液炒好盛出。
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5. 將炒好的雞蛋放入茴香中，放入五香粉和姜粉加點(diǎn)熟油。
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6. 醒好的面搓條改刀同等大小的劑子搟成皮。
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7. 餡中加鹽拌勻放入皮中。
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8. 包好放入盤(pán)中。
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9. 餃子入開(kāi)水鍋中煮兩開(kāi)盛出。
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10. 搭配紅油醋汁同食，完美極了。
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11. 成品圖。
小竅門(mén)：
鮮美無(wú)敵，低脂又健康！
 
 
茴香肉包
圖文作者 | 宸·羽
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原料：
茴香菜一把、洋蔥1個(gè)、豬肉500g、面粉600g、酵母粉5g、白糖20g、清水300g、油適量、鹽適量、蠔油適量、醬油適量、雞精少許。
做法步驟：
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1. 茴香菜、洋蔥。
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2. 豬肉。
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3. 把所有食材切(攪)碎，放入盆中。
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4. 加入包子餡調(diào)料拌勻，放冰箱備用。
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5. 600g面粉加入5g酵母粉和白糖。
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6. 加入清水?dāng)嚦尚鯛睢?/span>
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7. 下手揉成光滑的面團(tuán)。
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8. 蓋上保鮮膜，發(fā)酵30分鐘。
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9. 面團(tuán)發(fā)酵2倍大。
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10. 揉搓排氣，搓成長(zhǎng)條，再切成小劑子。
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11. 取一個(gè)小劑子按扁。
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12. 搟成薄片。
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13. 包入餡料。
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14. 收口。
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15. 包子捏好了。
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16. 依次全部做完。
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17. 入鍋蒸15分鐘。
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18. 時(shí)間到，燜五分鐘再開(kāi)蓋，防止塌陷回縮。
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19. 成品。外皮松軟，餡料也香噴噴的。
 
 
茴香雞蛋餡餅
圖文作者 | 雨中漫步_kRsJPX
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原料：
茴香適量、雞蛋1個(gè)、面粉200克、芝麻油適量、45°溫水120克。
做法步驟：
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1. 面粉用溫水合面軟一點(diǎn)，醒面2小時(shí)，中間揉面2次，這樣柔軟勁道。
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2. 茴香洗凈。
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3. 切碎。
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4. 打入雞蛋，放鹽、芝麻油。
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5. 拌勻備用。
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6. 面團(tuán)分成均勻的劑子。
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7. 搟成薄薄的面餅。
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8. 放上餡料。
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9. 上面蓋上一層，把邊緣按壓好。
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10. 電餅鐺燒熱，放入餡餅，預(yù)約餡餅功能鍵。
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11. 1分鐘左右，面餅鼓起就可以了。
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12. 成品。
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13. 鮮香好吃。
 
 
茴香煎餅
圖文作者 | 米拉Miira
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原料：
面粉適量、茴香茴香、水適量、鹽適量、五香粉適量。
做法步驟：
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1. 面粉加水調(diào)成面糊醒一下。
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2. 茴香洗凈備用。
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3. 將茴香切碎備用。
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4. 放入面糊中加鹽和五香粉攪拌無(wú)顆粒裝，稠度能上筷子即可。
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5. 平底鍋預(yù)熱抹油，盛入面糊轉(zhuǎn)動(dòng)鍋身均勻攤開(kāi)。
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6. 一面煎好換另一面煎。
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7. 多翻幾次確保熟透出鍋。
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8. 搭配時(shí)令蔬菜同食，好吃的家常的飯。
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9. 成品圖。
小竅門(mén)：
一餅卷天下！這會(huì)兒的茴香太香啦，不容錯(cuò)過(guò)哦！
 
 
小茴香丸子
圖文作者 | 萬(wàn)山紅
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原料：
小茴香300g、面粉100g、玉米面50g、雞蛋2個(gè)、鹽3g、五香粉1g、亞麻籽油20g、食用油適量。
做法步驟：
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1. 小茴香摘干凈。
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2. 洗凈后控水。
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3. 切碎加鹽，五香粉。
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4. 亞麻籽油拌均勻，沒(méi)有亞麻籽油可以用其它油代替。加點(diǎn)油炸好會(huì)更酥。
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5. 放入2個(gè)雞蛋拌均勻。
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6. 放入玉米面和面粉。注意玉米面是那種黃色的面粉，不是玉米淀粉。
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7. 拌均勻。
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8. 團(tuán)成丸子。
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9. 油溫五成熱炸到表面微黃即可。
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10. 炸好的丸子撈出，外酥里嫩很好吃。
小竅門(mén)：
小茴香本身含鈉，所以鹽的量要注意，不要放多了。
 
 

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