 面條家家都有，超市菜場(chǎng)隨處易得，三五塊錢買回去就能做。 可有這么一家店，“藏身”于菜場(chǎng)中，售價(jià)比別人高三倍，每天開店30分鐘卻總能賣光。  這么多人買賬的面條竟是半路出家，你敢信？逸禾逸麥老板黃毅辭去高級(jí)銷售經(jīng)理工作，憑借一腔熱情，在不斷學(xué)習(xí)理論知識(shí)中，創(chuàng)造出屬于自己的秘方。 ? ? ? ?   ? ? ? ? 每斤面粉中加入5個(gè)鴨蛋，不添加一滴水，這樣做出來的面更具延展性。魔芋膠在代替化學(xué)添加劑的同時(shí)，既健康又保證了勁道的口感。 ? ? ? ?   ? ? ? ? 為了這樣一份竹升面，好多食客甚至得提前預(yù)定才能拿到。  不同的面該如何做，黃老板都有自己的研究。今天淘最廚房請(qǐng)到他來教大家做一道10分鐘面條料理：蔥油拌面。  老板獨(dú)家調(diào)料比例大公開！趕緊下滑學(xué)會(huì)和家人一起嘗嘗鮮吧~  食材準(zhǔn)備 / 食材 / : 200g竹升面（可用切面代替）、50g小蔥 / 調(diào)味輔料 / : 生抽、老抽、食用油、糖、鹽、蠔油  計(jì)量單位： 以右圖中的勺子大小為準(zhǔn) 1調(diào)羹 = 15 ml 以右圖中的勺子大小為準(zhǔn) 1茶匙 = 6 ml 以右圖中的碗大小為準(zhǔn) 1碗 = 250 ml  制作過程 01 第一步：熬蔥油 將洗凈的小蔥切成5cm左右的蔥段備用。 鍋中加入1碗（250ml）油，燒至7成熱，將小蔥下入鍋中。 Tips： ? 7成油溫：筷子插入油中，周圍快速泛起眾多小氣泡。 轉(zhuǎn)小火等小蔥煎制焦黃后，將蔥油倒入碗中備用。 Tips： ? 熬制時(shí)間過長(zhǎng)會(huì)發(fā)苦。 02 第二步：熬醬汁 在鍋中加入1調(diào)羹（15ml）熬制好的蔥油、3調(diào)羹（45ml）老抽、2調(diào)羹（30ml）生抽、1調(diào)羹（15g）蠔油、1.5調(diào)羹（22.5g）白糖和0.5茶匙（3g）鹽，大火熬1-2分鐘盛出。 03 第三步：制作面條 鍋中加水，下面煮1-2分鐘撈出，放入盤中。 Tips： ? 面的種類不同，煮的時(shí)間也會(huì)有所變化。 往面上澆3調(diào)羹（45ml）蔥油和2調(diào)羹（30ml）醬汁。 ? ? ? ? ? ? ? ? Tips： ? 口味偏淡可以少放點(diǎn)醬汁，最多不要超過2調(diào)羹。 趁熱拌開即可。 每根面條都裹上濃郁的醬汁，淋上咸香的蔥油?？雌饋砥掌胀ㄍǎ肟趨s勁道十足，連吃幾碗都不為過！ 文末互動(dòng) 關(guān)于面條，大家最喜歡怎樣吃呢？ 歡迎在評(píng)論區(qū)里留言互動(dòng)~ |
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